男子ごはん【ケンタロウ流・秋のきのこカレー】のレシピ

２００９年１０月３日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

今回は、男子ごはんならではの、ガッツリのメニュー「カレーライス」を紹介していました。秋の味覚「キノコ」をたっぷり使ったレシピです。

焼いたキノコと煮込んだキノコの食感の違いも良かったですし、豚の塊り肉がやわらかくて美味しい～(*´∇｀*)　我が家では大満足のカレーでした★★★

ケンタロウ流【秋のきのこカレー】のレシピは、続きに書きました。
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ケンタロウ流【秋のきのこカレー】レシピ

＜材料＞　４人分（写真：２人分）

豚肩ロース（かたまり肉）・・・６００ｇ
マイタケ、しめじ・・・各２パック
エリンギ・・・１パック
玉ねぎ・・・２個、にんにく・・・４～５片

サラダ油・・・大さじ５

カレールウ・・・１０皿分
水・・・カレールウの表示量＋１／２カップ
　
（ａ）
　  　薄力粉・・・大さじ１
　　　塩・・・２つまみ
　
温かいご飯・・・４人分
ピクルス又はきゅうりの漬物・・・適宜

＜作り方＞　

１、エリンギは石づきを切り落として縦２等分にし、薄切りに（長い場合は長さ半分に）切り、しめじ、マイタケは石づきを切り落として小房に切り分ける。玉ねぎは縦3mmの薄切りにする。にんにくは木べらで潰す。

２、豚肉は４cm角に切る。

３、鍋を熱してサラダ油（大さじ２）をひき、豚肉を並べて強火で焼きつける。全体に焼き目がついたらにんにく、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通って色づいてきたら半量のきのこを加えて炒める（写真右）。

４、水を加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１時間程煮る。火を止めてカレールウを溶き入れる。弱火で混ぜながらさらに５～１０分煮たら、いったん火を止めて冷ます。

５、残りの半量のきのこをボウルに入れ、ａを加えて全体にまぶす（写真右）。

６、フライパンを熱してサラダ油（大さじ３）をひき、５を入れて強火でじっくり揚げ焼きにする。焼き目がついて表面がカリッとしてきたらバッドに取り出し余分な油を切る。

７、器にご飯を盛って６をのせ再度温めた４をかける。好みの漬物を添える。
（漬け物を省略してます）