男子ごはん・ケンタロウ流【ふわふわ卵のオムハヤシライス】レシピ

２００９年１月２５日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～オムレツハヤシライス～

料理研究家・ケンタロウさんのレシピ本、『ケンタロウの洋食 ムズカイシイことぬき！』の中から【ハヤシライス】をみつけました。

そして、料理番組『男子ごはん』でも、以前、同じハヤシソースを使ってオムレツ＆ハヤシライスのダブルで嬉しい【ふわふわ卵のオムハヤシライス】を作って紹介していた。ということを知り、今ごろですが私も作ってみました。

ソースにはトマトジュースが入って、さらりと軽め。番組では、卵を少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツにする。となっているので、仕上がりが恐らく違ってますが、ふわとろの卵とハヤシライスが、よく合って良かったです)^o^(　

ケンタロウ流【ふわふわ卵のオムハヤシライス】レシピ

＜材料＞　４人前

（ハヤシソース）
牛肩ロース薄切り肉…２５０ｇ
玉ねぎ…１個
サラダ油…大さじ１／２
バター…大さじ２
赤ワイン…１／４カップ

（Ａ）
デミグラスソース…１缶（２９０ｇ）
水…１カップ
トマトジュース…１缶（１９０ｇ）
ウスターソース大さじ１
ケチャップ…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
インスタントコーヒー…少々

（オムレツ）
卵…６個
牛乳…大さじ１～２
砂糖…小さじ１
塩…２つまみ
サラダ油…適宜

ケンタロウさんの【ふわふわ卵のオムハヤシライス】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 写真…牛焼き肉用1/2量（ソースは分量通り）

＊ハヤシソースを作る＊
１．玉ねぎは横薄切りにし、牛肉は一口大に切ります。

２．フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒めます。

しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒めます。

※強火で炒めることでできる玉ねぎの焦げ目が、まろやかなコクになる

３．２に牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒め、（Ａ）を加えてたまに混ぜながら弱火で２０分くらい煮ます。

味をみて塩、こしょうで調えます。 
 
 
 

※インスタントコーヒーは、入れてみてほしい、隠し味！

＊オムレツを作る＊
４．ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。

フライパンを熱してサラダ油をひき、１／４量の卵液を流し入れます。

菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作ります。残り３個分も同様です。 

５．器にご飯を盛って３のハヤシソースをかけて４のオムレツをのせます。
生クリームをかけて、ピクルスを添え【ふわふわ卵のオムハヤシライス】の出来上がり。

（私は、ピクルスを省略。パセリをトッピングしました）