「2009年6月」の記事一覧（11 / 28ページ）

２００９年６月１８日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～オクラ～

オクラのヌルヌル成分は、コレステロールの吸収を抑えたり（ムチン）、腸を整える作用（ペクチン）があるそうです。

お腹周りや肌の露出も多くなるこれからの時期は、たくさん食べたい「オクラ」をなんとせん切りで、そうめんに見立てちゃうレシピ！！

【オクラそうめん】レシピ

＜材料＞　4人分

オクラ・・・16本

カニかまぼこ・・・20g 　（もしくは、蒸しえび）

ショウガ・・・適量

【合わせ調味料】

水・・・120cc

顆粒だし・・・小さじ1/3

しょう油・・・大さじ1

みりん・・・小さじ1

＜作り方＞

【オクラの下処理方】
　
１．ヘタの先端を少し切り落とす
２．固いガク部分は、“鉛筆を削る”ように削り取る
３．ヘタの先端に十字に切り込みを入れる （写真で見えますでしょうかね～）

４．３を軽く水で濡らし、全体に塩をまぶして、潰れないようにしながら20秒ほどこすり合わせる。
　　※購入時に入っていたネットに入れるとこすりやすいです
５．沸騰したお湯に塩（水の量の2％）を入れ、オクラを1分茹で、ザルにあげる（陸上げ）。
注意：水にさらすと水臭く、栄養分が流れ出てしまうので、自然に冷まします

【オクラそうめん】

１．【合わせ調味料】を作りましょう
　上の 【合わせ調味料】 を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく

２．下処理して冷ましたオクラのガクの部分を取り除き、縦半分に切って種を取ります。

※ 【ウチゴハン 豚バラ肉のオクラソースがけ】 の「たたきオクラ」の時と変えて、スプーンを使用。簡単でした！

３．皮を上にして、せん切りにする
　※細かく切るほど食感が良くなります

４．３を器に盛り、１を加えて軽く混ぜ合わせて、付け合わせのカニかまぼこなどをのせて完成！

思った以上に、まな板の上でオクラが「ヌルヌル」しました(^_^;) ちょっと、「そうめん」とは、いきませんでしたが、つるつるっと喉ごしよくて、美味しかったで～す(⌒～⌒)

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２００９年６月１６日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ポン酢しょう油～

市販のポン酢しょう油にひと手間を加える、アレンジポン酢しょう油が大ブーム！ その「ひと手間」が、なんと「ケチャップ」 ＼(◎o◎)／　気になる～！ということで、早速作ってみました

【ニンニクポン酢しょう油】レシピ　（写真左手前）

＜材料＞

ポン酢しょう油・・・1カップ

ニンニク（みじん）・・・小さじ1

ハチミツ・・・大さじ2

ゴマ油・・・少々

ケチャップ・・・大さじ2←プロの技

お好みでコチュジャン・・・ピリっと大人の味に～


＜作り方＞

１．ポン酢しょう油にみじん切りにしたニンニク、ハチミツ、ゴマ油、ケチャップを加え混ぜ合わせれば、完成！

※冷しゃぶのつけダレの他に、炒めものなどにも使える万能調味料です。冷蔵庫で1か月ほど保存可能

今まで「冷しゃぶサラダ用」にドレッシングを別買いしていましたが、これからは、「ポン酢しょう油」1本で足りるので、冷蔵庫もスッキリして嬉しい(⌒-⌒)

それにしても、カルボナーラも作れちゃうし、「ポン酢しょう油」は幅が広くてマルチですねぇ！　たまげたw(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!

【冷製カルボナーラ】 ⇒レシピはこちらです

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２００９年６月１７日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～冷凍術～

梅雨入りして湿気が多く、食品の傷みが早まるこの時期に役立つのが『冷凍』。食べ物をムダにせず、時間も節約！そのうえ美味しさもアップ！ いいことづくしの冷凍術の大特集でした。

その中でも、びっくり＼(◎o◎)／驚きのおいしさだったのは、【オニオンスープ】。冷凍しただけで、長時間炒めたような深い味わいに大変身！とっても簡単なので、ぜひお試し下さい★★★

【オニオンスープ】レシピ

＜材料＞ 2人分

タマネギ・・・1個

ニンニク・・・1片

固形コンソメ・・・1個

水・・・2カップ

＜作り方＞

１．粗みじん切りにしたタマネギとニンニクを 生のまま冷凍保存用袋に入れしっかり空気を抜き、 冷凍する。（これが洋風野菜ミックス）

※袋ごと水をはった中に沈めると、水圧で中の空気が押し出されて、より密閉しやすいです

２．凍ったままの洋風野菜ミックスを鍋に加え、強火で加熱してあめ色になってきたところで（約5分）、 水と固形コンソメを加えひと煮立ちさせれば完成！

　
※冷凍すると、繊維が壊れるので水分が出やすく、反対に火が通りやすくなります。5分で簡単にアメ色タマネギが出来ちゃいますよ！

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