はなまる チンジャオロース【おかず】
２００９年６月１５日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
～せん切り～
味がからみやすく・火の通りも早く・ボリュームアップする！
と嬉しい「せん切り」は、右足を引いて（斜め45度）、包丁を前に滑らせて切るのがコツ！
と、加藤シルビアアナウンサーも別人のように、せん切りが上達してました。私は・・・上写真↑大ざっぱな性格が出てるかも(^_^;)
でも、見た目よりも味がからんでいて、すっごく美味しかったです★★★シャキシャキの歯ごたえ・食感もよかったで～す(⌒～⌒)
【チンジャオロース】レシピ
＜材料＞ 4人分
- 豚肉薄切り（もも）・・・200g
- ネギ・・・2cm分
- ショウガ・・・1片
- タケノコ（水煮）・・・小1個（80g）
- ピーマン・・・3個
- サラダ油・・・大さじ2
【合わせ調味料】
- オイスターソース・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 酒・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ1/2
- ゴマ油・・・小さじ2
【豚肉の下味】
- 酒・・・小さじ1
- 卵・・・1/2個
- 塩・・・小さじ1/3
- コショウ・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
＜作り方＞
１．豚肉を細切りにして、下味をつけ、ネギ・ショウガは1cm角の薄切り、タケノコ・ピーマンはせん切りにしておく
（にんじんも追加しました）
※ピーマンは、切りこみを入れて、平らにするとせん切りが、簡単です
２．合わせ調味料を作っておきます
上記の分量の調味料を合わせておきます
３．フライパンにサラダ油をひき、豚肉、タケノコを中火で炒める。肉の色が変わったら、ネギ・ショウガを加える
４．肉に火がある程度通ったら、ピーマンを入れ炒める
５．ピーマンに軽く火が通ったら、合わせ調味料を半量入れ強火にして、残りの合わせ調味料を全部入れ、完成
