「2009年6月」の記事一覧（26 / 28ページ）

　２００９年５月３１日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

【宮崎 本場のチキン南蛮】

ゲスト：東国原英夫 宮崎県知事

宮崎の人々に聞いた「故郷ゴハン ランキング」堂々の第１位に県民が、選んだのは・・・「チキン南蛮」でしたぁ！！

揚げたチキンを甘酢のタレに漬けてからタルタルソースをかけていただく「チキン南蛮」は、実は・・・作ったことも食べたこともありませ～ん（Ｔ＿Ｔ）

ということで、今回ウチゴハンの放送を参考に、宮崎県民が作る本場の「チキン南蛮」に、初チャレンジしてみました～！！＼(*^０^*)／

『（多分）本場の味！とーーーっても美味しかったです(⌒～⌒)』

＜材料＞　４人分　
　　・鶏むね肉（または、もも肉）　２枚

　南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）
　　・酢　１５０ｃｃ（2/3カップ）
　　・砂糖　大さじ３
　　・みりん　大さじ１
　　・酒　大さじ１
　　・しょうゆ　大さじ１
　　・レモン　　薄く１/２個を輪切り
　　・ショウガ　薄く４，５切れくらい
　　・シナモン　　少々
　　・玉ねぎ　１/２個を細切り
　　　※私の場合　にんじん１/２個を細切りも追加しました

　（タルタルソース）
　　・ゆで卵　１個をフォークでつぶして
　　・マヨネーズ　１/４カップ
　　・玉ねぎ　１/４個をみじん切り
　　・ピクルス　１/３本をみじん切り　
　　　※私の場合 きゅうりのサワー漬け を作り置きしたものを代用
　　・パセリ　少々
　　・レモン汁　少々
　
※レシピの調味料の分量は、私のだいたいのおおよそレシピです。放送では目分量だった為、ご了承ください

＜作り方＞
　　１．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）用の調味料と野菜を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく

　　２．から揚げより少し大きめに切った鶏肉を小麦粉につけて、溶き卵にくぐらせて、中まで火が通り両面がきつね色になるまで中温で揚げます。（片面３～４分くらい）

　　３．揚げている間に、タルタルソース作りをしておきます（全て混ぜておくだけ）

　　４．揚がったお肉を、熱いうちに１．で作った南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に３分ほど漬けてから、お皿の上に盛りつける

　　５．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）の野菜と一緒に、３．のタルタルソースを上からかけて完成です！

タルタルソースには、ケチャップや生クリームを入れるご家庭もあるようでその家庭ごとに、少しずつ調味料が違うようです。

今回のレシピでは、南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に「シナモン」を入れてましたが、赤唐辛子を入れて、ピリっと辛みをきかせるのもいいと思います。

ちなみにシナモンは、少し香る程度ですが風味よく、酢豚や肉団子の甘酢あんかけにも次回からはぜひ、入れようと思います！皆さんもおすすめの味があったら教えて下さ～い！

もっと簡単！ 【男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮】 もチャレンジしています！
⇒レシピは、こちらです

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２００９年５月２２日（金）TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる　レシピ
　
【鶏チャーシュー】を使って
【鶏チャーシューの炊き込みご飯】

本格的な豚のチャーシューにくらべて、お手軽でお値段もお手頃な鶏を使っての鶏チャーシュー　

つけ麺の具や鶏チャーシュー丼にと、いろんなバリエーションに使えて便利な、この鶏チャーシュー　で、今度は炊き込みご飯を作ってみました。

『やっぱり、おいしい(*￣∇￣*)』

おかずも少なくてすむし、もしくは、いらないくらいボリュームがあります！お弁当にもこれはパパも子供も大喜び！おすすめです★★★

• 鶏チャーシュー ・・・1枚
• 米・・・2合
• 煮汁・・・1/2カップ
• 水・・・適量
• 塩・・・小さじ1
• ショウガ・・・2片分 （私は、紅ショウガ）
• ミツバ・・・1/3　　（絹さや）

＜作り方＞

　　１．炊飯器に、お米、煮汁を加え、炊飯器の目盛りに足りない分の水を加える

　２．さらに塩を加え、よくかき混ぜたら炊飯を開始する

　３．鶏チャーシューを食べやすい厚さに切り、クッキングシートを引いた天板に重ならないように並べ、 高温（トーストを焼くくらいの温度）に設定したトースターで4分程あぶる

　４．炊き上がったら、あぶった鶏チャーシューとショウガの千切りを入れて、5分程度蒸らす

　５．蒸らし終えたら、よくかき混ぜ、ミツバの茎を2cm程の長さに切ったものを加え、さらに混ぜ合わせ、器に盛り、 ミツバの葉の部分を添えて完成　　

以上、はなまるマーケット　とくまるレシピの「あぶり鶏チャーシュー　炊き込みご飯」を参考にして、クッキングしました。

が！！！私の場合は、「トースターで４分」あぶっても、あぶり感が出なかったです(T_T)　　・・・そのため、「あぶり鶏チャーシュー」という名前は、またの機会にということにします　　　　トースターの設定が間違ってるのかなぁ？？？

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【茂蔵　茂たま　枝まめ】

２００９年６月２日（火）ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　はなまるカフェ　
今朝のおめざ

ゲスト：岩崎　宏美・今　拓哉さんご夫婦のおめざ

枝豆？でも容器を見るとゼリー？と思いきや（写真手前）、濃度の濃い豆乳に枝豆のうまみをギュっと閉じ込めた、新感覚のこちらお豆腐　＼(◎o◎)／

『枝豆の味がして、そのままで美味しい』

というから、ますます気になる～！！！
っと、HPから通信販売を探してみて、またまたビックリ＼(◎o◎)／　　近所のスーパーで取り扱ってるじゃないですかぁ　　気がつかなかった！

ということで早速、お店へ直行！購入してきましたーっ！　（上写真）

『ホント！そのまま何もかけずにおいしい(⌒～⌒) 』

枝豆の味もして、お豆腐の色も少し緑ががっててます。ほんのり甘く、舌触りの柔らかいなめらかなお豆腐でした。塩分も控えられて、これはおすすめです！！★★★

関東周辺では、直売所や量販店（サミット・長崎屋など）でも、取り扱っているようです。ちなみに私は、西友で購入しました。
下記の製造元・篠崎屋さんのホームページからお調べ下さい

お豆腐のほかにもかりんとうなどのお菓子やデザート、お漬け物など多数の商品があるようです

今日の【おすすめ】⇒篠崎屋

ＵＲＬ：https://www.shinozakiya.com/　

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