「2009年6月」の記事一覧（6 / 28ページ）

２００９年６月２１日（日）
フジテレビ

あっぱれ！さんまの新教授

ゲスト：玉木　宏さん

「赤ワインに合う簡単おつまみ」ということで、フライパン１つで３品作る、超簡単レシピ！おまけに美味しい！！ぜひ、皆さんもほろ酔いながらでも、簡単に作れるのでお試しくださ～い★★★

出先で見たため、１品目「簡単ローストビーフ」のくだりは見損ねました(T_T)　が、２品に挑戦しています。※分量などオリジナルです。

【サーモンのチーズ蒸し＆トマト・ベーコン巻き】レシピ

＜材料＞　２人分　　

サーモンのチーズ蒸し　　　　　トマト・ベーコン巻き

　サーモン…１切れ　　　　　　　　　トマト…１個
　にんじん…1/4本　　　　　　　　　ベーコン…３枚くらい　　
　ブロッコリー…５，６房
　　　（私はアスパラを代用）
　
　塩　こしょう
　ピザ用チーズ

＜作り方＞

１．耐熱皿に、薄くスライスしたにんじんを敷き、その上に塩・こしょうしたサーモン（１口大くらいに切る）とブロッコリーをのせて、ピザ用チーズを散らす。

２．まるごと１個のトマトにベーコンを上から数枚クロスしてのせる

３．１を耐熱皿ごと、２はそのままフライパンに入れる　　
※トマト・ベーコン巻きには、焼き目を少しつけるため、そのまま

４．フライパンに水を入れて、フタをして１０分蒸します。
　　※香りづけに、ワインも入れてもOK！

※トマトの方は、爪楊枝でおさえてから、切るといいようです！

本当に簡単で、これはおすすめです★★★どちらも、塩っ気が素材からでてきて味がいい！ワインにピッタリ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ　　　

ちなみに、ゲストの玉木宏さんもおつまみくらいは、お料理するとか・・・そこで！玉木宏さんのトークをもとに作ってみましたぁ～ ＼(＊＾０＾＊)／

【玉木宏さんが作る赤ワインに合うおつまみ】レシピ

＜材料＞　
アボカド
鶏のささみ（下ゆで）
ザーサイ
クリームチーズ　（リコッタチーズを代用）

しょう油

上記のものを玉木宏さんは、ぐちゃぐちゃに混ぜて、しょう油をかけて完成！おつまみとして、気軽に作って食べているそうで～す！！ザーサイの食感がよく美味しかったです(⌒～⌒)

 

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２００９年６月２３日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～合わせ薬味～

「ミシュランガイド東京」にも選ばれる南麻布の分とく山。その料理長から「５種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】　これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に！！

【万能！合わせ薬味】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

大葉・・・10枚
ミョウガ・・・3個
ショウガ・・・2片
ワケギ（青い部分）・・・1/2束分
  ※万能ネギでもOKです
カイワレ大根・・・1パック

＜作り方＞

１．材料を切ります

大葉・・・縦半分に切り、重ねて横にせん切りにする
ミョウガ・・・縦半分に切り根元をおとし、小口切りにする
ショウガ・・・皮をむいてみじん切り
ワケギ・・・小口切り
カイワレ大根・・・2cmのざく切りにする

２．１を冷水に5分さらした後、しっかり水気を切って完成！

※密閉容器にクッキングペーパーを敷き、その中に合わせ薬味を入れておけば冷蔵庫で1週間保存可能

冷奴や麺の薬味に！卵かけごはんやマグロのづけ丼にもおすすめで～す★★★はなまるマーケット・とくまるレシピのこちらのメニューにも挑戦しています
【合わせ薬味の焼きうどん＆豚しゃぶの薬味巻き】
⇒レシピはこちらです

【合わせ薬味のさつま揚げ】
⇒レシピはこちらです

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２００９年6月２０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～
【冷たい夏野菜のスープ】

ゲスト：周防正行さん・草刈民代さんご夫婦

周防映画監督が作って紹介してたピーマン・オクラなどビタミンやミネラルたっぷりのヘルシーな食材を使った夏野菜のスープ【冷たい夏野菜のスープ】

野菜本来の甘さとおかひじきのシャキシャキとした歯触り、食感が、気持ちいいスープでした★★★

【冷たい夏野菜のスープ】レシピ

＜材料＞　４人分

玉ねぎ…60g 
ズッキーニ…60g 
ピーマン 赤・黄…各60g 
セロリ…60g 
とうもろこし…60g 
オクラ…50g
おかひじき…30g （写真右→）　商品名：若芽ひじきでした
 
にんにく…1片 
チキンブイヨン…700ml 
オリーブ油…大さじ2 
塩、こしょう…適量 
レモン汁…大さじ1 
ミント…適量 
EXオリーブ油…適量

※『おかひじき』は、６軒目のスーパーで、ようやく「出会え」ました。　生産地の山形では、刺身のつま・卵焼き・天ぷらなどにと、よく使われる万能野菜でお馴染み、シャキシャキとした歯触りを楽しむそうです

＜作り方＞

１．玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、黄、赤ピーマン、をそれぞれ1～1.5cmの角切りにする

２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出れば取り出し、１を(玉ねぎ→ピーマン→セロリ→ズッキーニ→コーンの順に)炒め、野菜が汗をかいてくるまで中火で炒める。
　※苦味がでるので、焦がさないように

３．チキンブイヨンを加えて10分煮込む。煮込みだして5分経ったら切ったオクラを入れ、さらに5分経ったら切ったおかひじきを加え、ひと煮たちさる。
　※アクを取りながら、食感を残すため煮すぎない

塩、こしょうで味を調えてボウルに移して冷ます
　※冷やすと薄く感じるので味付けはやや濃いめでＯＫ

４．冷めたら、レモン汁、ミントのみじん切りを加える。
皿に盛り付けて、ミントの葉を飾る。

お好みで【リコッタチーズ】を添え、コショウ、EXオリーブ油をかけて完成！

【リコッタチーズ】レシピ

＜材料＞
牛乳…1000ml
レモン汁…40ml
塩…4g

＜作り方＞
鍋に牛乳・塩を入れて火にかけ、沸騰直前状態(約80度)にしたらレモン汁を入れる。上にチーズが浮いてくるので、ざるに上げて水気を切って出来上がり！

牛乳で作れるのでお安く簡単です！サラダのトッピングやパン・バゲットのディップにと、さっぱりしていて合いますよ！

周防監督が、合わせて作った【トマトの冷たいパスタ】も作ってます！
⇒レシピはこちらです

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