「2009年7月」の記事一覧（14 / 30ページ）

２００９年７月１４日（火）
フジテレビ

カスペ！嫁-1グランプリ

０円スイーツより

ウチにある残り物を使って、デザートを作る「０円スイーツ」のコーナーで、落合シェフがパスタとフルーツを使ったスイーツ【カスタードパスタパイ】を実演、紹介していました。

番組内では、あっという間に簡単に出来上がったので、「私にも出来そう・・・」と、作りましたが、見た目がいまいち・・・(^_^;)　味は美味しかったですから、レシピをご参考にお試し下さいね

落合シェフの【カスタードパスタパイ】レシピ　
　（番組の放送から、私なりの解釈を付けてます）

＜材料＞  ２人分

スパゲティ…１００g  （太さの指示無し。私は１，７mm使用）
バター…適量
バナナ…１本
オレンジ…１個
ミント…一切れ （私は不使用）
バニラエッセンス…適量

（カスタードクリーム）
卵…３個 　⇒卵黄…３個と思われます
牛乳…３００cc
薄力粉…１２g
黒コショウ…少々
砂糖…６０g

＜作り方＞

１．乾燥したパスタを砕き、ショートパスタにしてから茹で上げる
※塩は加えずに、アルデンテよりも少し柔らかめに茹でる

＜ショートパスタの方法＞
落合シェフは、このように布にくるんで、テーブルのヘリにこするようにしていました。

２．バナナを輪切り、オレンジの皮をむいて、袋から出しておく

３．フライパンにバターを溶かし、パスタ、バナナ、オレンジを入れて炒める
※押し固めるようにして、表面をこんがりと焼き上げる

※バナナは形が崩れない程度に！ということなので、少し後から加えていいかもしれません

４．ボウルに卵黄と砂糖を入れて、よくすり混ぜてクリーム状にします

５．牛乳、薄力粉を４に加えて、黒コショウを加える
※黒コショウで味にアクセントをつける

６．手鍋に５を移して、弱火でかき混ぜて、とろみがついた時点で十分に冷ます

７．３のパスタパイを皿に盛り、その上から６のカスタードクリームをかけて、ミントを添え、風味にバニラエッセンスを加えて完成！

＜反省点＞
パスタをパイに見立てる斬新なアイデアですね！それだけに、パスタはきれいに並べると、押し固めやすく、もっときれいに見えると思います。私のは、「焼きそば！？」のような出来栄えですからね(T_T)

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２００９年７月１５日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ゴーヤ～

ゴーヤわずか（1/3本）で、レモン５個分のビタミンCが摂れる！ってスゴイぞゴーヤ！！食欲増進のほか、血糖値やコレストロール値を下げる苦味成分も我慢かな～と思いきや【つくね風ゴーヤバーグ】　これは、苦味なし！すごいおすすめです★★★

【つくね風ゴーヤバーグ】とくまるレシピ

＜材料　＞　4人分

（タネ）
ゴーヤ・・・1本
鶏ひき肉・・・400g
卵黄・・・1個
スライスチーズ・・・4枚
みそ・・・大さじ1
ゴマ油・・・小さじ2
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1と1/2
ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1と1/2
オイスターソース・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少々

（蒸し用）
水・・・40cc
酒・・・40cc
サラダ油・・・大さじ1

（タレ）
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ2（割合は1対1

＜作り方＞

１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取ったら、5ミリ幅にスライスし、分量外の塩（お湯1リットルに対して小さじ1/2が目安） を加えたお湯で30秒ほどさっと下茹でする。
※下茹ですることで苦味がやわらぐ
 
２．下茹でしたら氷水にさらし、クッキングペーパーで水気をよくふき取る。

３．ボウルに鶏ひき肉、塩、コショウ、卵黄、ニンニク、ショウガ、味噌、オイスターソース、 ゴマ油を加え粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。 粘りが出てきたら、ゴーヤを加えさらによく混ぜ合せ、4等分にし、ハンバーグ型に成形する。

４．フライパンにサラダ油をひき、強火で3分片面を焼く。焼き色が付いたら、ひっくり返し、酒、水を加え弱火で7分蒸し焼きにする。

５．フライパンから取り出す直前にスライスチーズをのせ、30秒くらいさらに蒸したらハンバーグを皿に取り出す。

６．再びフライパンに、しょう油、みりん、砂糖、酒を加えひと煮立ちさせたら、 水溶き片栗粉を加えとろみをつけてタレの完成。５のハンバーグの上にかけて出来上がり！

結構、ゴーヤが入ってますが、苦手な主人も「これ、旨い！」と完食(⌒～⌒) まったくゴーヤが気にならず、チーズでよりまろやかになったようです。ゴーヤのレシピは、これからは【つくね風ゴーヤバーグ】できまりです！

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２００９年７月１４日（火）
フジテレビ

カスペ！嫁-1グランプリ
１００円おかず節約料理対決

【中華ドレッシング酢豚】

中華料理屋を営む「父親直伝の中華料理」をテーマに掲げて、参戦の森三中・黒沢かずこさん。

女性ながらも中華鍋をふる手つきは、おみごとでしたねぇ！！酢豚の味付けも、中華ドレッシングを使うというアイデア時短レシピでした！早速チャレンジ～

【中華ドレッシング酢豚】黒沢かずこさんレシピ

＜材料＞　４人分

人参…1/2本
ピーマン…２個  （赤ピーマンも使用）
玉葱…1/2個
豚肉切り落とし…２００g （薄切り肉を使用）
塩…少々
胡椒…少々
片栗粉…小さじ１

（ソース）
中華ドレッシング…６０cc
ケチャップ…大さじ１
砂糖…大さじ３
水…大さじ３
片栗粉…適量

＜作り方＞

１．人参を乱切りにして、電子レンジに１分かける
※油で揚げないのでヘルシーかつ時短

２．ピーマン・玉葱を１口サイズに乱切りする

３．豚肉に塩、胡椒を加え片栗粉を加え混ぜて、一口サイズに丸める
※切り落とし肉で火の通りが早く、丸めることで満足感もある

４．３に片栗粉をまぶし、熱したフライパンで炒め、玉葱も炒める

５．肉に焼き色がついたら、人参、ピーマンを加えて、さらに炒める

６．全体に火が通ったら、ソース用の調味料を混ぜ合わせ入れる

７．水溶き片栗粉を入れて、からめて完成！

豚肉が軟らかくて、美味しかったです(⌒～⌒)  気軽に作れてこれはおすすめのレシピです★★★

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