「2009年7月」の記事一覧（29 / 30ページ）

２００９年７月２日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ　今朝のおめざ

【くりぬきオレンジゼリー】

ゲスト：ｈitomiさんのおめざ

京橋千疋屋さんの目利きが厳選したオレンジを丸ごとくり抜いて、オレンジの果汁と果肉をゼリーにしたひと品  美味しそう～っ(⌒～⌒)

ｈitomiさんが、風邪をひいた時、お見舞いに頂いて「贅沢な感じ。普通のゼリーじゃない！！」と、驚いたそうです＼(◎o◎)／

フタの部分を食べる前にギュッと絞って、さらにフレッシュな風味も楽しむ【くりぬきオレンジゼリー】これからの季節、お中元などに嬉しいひと品ですねぇ★★★

今日の【おすすめ】⇒ 【くり抜きゼリーセット】

「はなまる くりぬきオレンジゼリー【デザート】」の続きを読む

２００９年７月１日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ナス～

「秋なす 嫁に食わすな」と言いますが、一番柔らかくて美味しいのは、今の時期。まさに、今が旬なんだそうです。

珍しいナスの食べ方だったので、早速、作って食べてみましたよ～！ナスが「トロ」っとして、酢飯と合ってて美味しいですよ(⌒～⌒)！！

【ナス寿司】レシピ

＜材料＞

ご飯・・・2合分
すし酢・・・大さじ5
ナス・・・2個
しょう油・・・適量
油・・・大さじ1

＜作り方＞

１．温かいご飯にすし酢を入れ、すし飯を作り、一口大に握る。

２．ナスを3mm程度の輪切りにし、油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。

３．焼き上がったナスをしょう油に浸し、しょう油のついた面を握った酢飯にのせ、形を整えれば完成！
　※普通のお寿司よりすし酢が効いていた方がおいしい！

ナスが油を吸わずに、カロリーを1/3抑えられて、調理の時間も短縮できる「エコ」な、しってとくまるの「すごワザ！」も教えてくれました。
　↓　　↓　　↓
【油を吸わないナス調理術】⇒ナスに塩を振って10分置くだけ

　　塩をふってすぐ　　　　　　　　　　　１０分後です

１０分後に軽く水洗いし、水気をふき取ると、油を吸いにくくなる！（水が出て、ナスの空洞部分が埋まり、水が油をはじく）

・アク抜き
・色止め
・下味がつく

と、さらにうれしいメリットがあります！「マーボーナス」や「みそ炒め」「揚げ浸し」などにも、もちろんこのワザで、カロリーオフ！油と熱いキッチンから逃れましょう★★★お弁当にもかわいいですね(^_－)－☆

「はなまる ナス寿司【ごはん】」の続きを読む

２００９年６月２７日（土）
TBSテレビ

チューボーですよ！
ゲスト：優木 まおみさん

～焼売～

「皮の餃子、具の焼売」と中国では言われているそうで、街の巨匠たちは、豚肩ロースの塊り肉を角切りとたたきで、あえて２種類の食感を出したり、干し貝柱を入れてたり、旨味が濃くて、美味しいはずですよね～

気軽に簡単に作れる具材で、私は作ってみたところ、ジューシーで旨味が、今までで１番おいしかったので、「★★★星、３つです～」ってことで、オリジナルレシピですが、よろしかったらお試しください(⌒～⌒)

【焼売】レシピ

＜材料＞　２人分８個分

豚ひき肉…５０～６０ｇ
豚バラ肉…５０～６０ｇ（粗みじん切り）

（調味料）
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1弱
オイスターソース 小さじ1弱
しょう油…小さじ1
酒…適量
コショウ…適量
おろし生姜…適量

ゴマ油…適量

タマネギ…８０ｇ（肉より少し少なめ）
シイタケ…２、３枚
片栗粉…適量

焼売の皮…８枚　
　※角４か所を切ることで、餡とフィット旨味を逃がさない　　

＜作り方＞

１．ボウルに豚ひき肉と粗みじん切りした豚バラ肉を入れ、調味料を加えて、粘りが出るまでしっかりと練る。

２．ゴマ油を加える　※旨味を閉じ込める

３．タマネギとシイタケを細かくみじん切りし、片栗粉をからめておく
　※水分が出るのを防ぐ

４．３をボウルに加えて、軽くまぜる

５．焼売の皮に、４の餡を乗せて円筒状に包み、約８分ほど蒸して完成！
　※餡の旨味を逃がさないよう、皮を餡に練り込むように成形

巨匠たちは、親指と人差し指で丸くした上に皮をのせて、餡を成形していく通常の方法ですが、餡の量が違ったり、均等にならなかったりするんですよね(T_T)


私は、はじめに餡を団子にしてお皿に置きます。その上から皮をのせて、ひっくり返して成形します。この方法、とっても簡単でお子さんでも作れますよ(＊^。^＊)

ちなみに、グリーンピースをまず置き、その上に餡の団子を置くと、より手間が省けて、「時短」です！（番組が違いますが）　今回は、巨匠たちが、何もトッピングしていないので、飾りなしであえて本場っぽくしました！

「チューボーですよ！ 焼売【おかず】」の続きを読む