二人の食卓 挽き肉と野菜のカレーレシピ【ごはん】
２００９年７月２５日（土）
テレビ朝日
二人の食卓
～ありがとうのレシピ～
【挽き肉と野菜のカレー】
ゲスト：全日本女子バレー元監督の柳本晶一さんが、元キャプテン吉原知子さんのために、カレーライスを作りました。煮込み時間たったの10分！暑い夏に嬉しい時短レシピでした！
「トマトーペスト」（＝トマトを水煮にしたトマトピューレをさらに凝縮させたもの）、というだけあって、味が変った上に、食欲をそそられる色にカレーも変化しました！ぜひ、トマトペーストを入れることをおすすめします★★★
【挽き肉と野菜のカレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
玉ねぎ…250g
セロリ…80g
しいたけ…4個
にんにく…1片
しょうが…10g 
オリーブ油…50ml
牛挽き肉…400g
カレー粉…20g
小麦粉…大さじ1
赤ワイン…50ml
チキンブイヨン…300ml
トマトペースト…60g
塩・コショウ…適量
ご飯 3合
（トッピング）
水菜…30g
レタス…1枚
きゅうり…30g
赤ピーマン…30g
黄ピーマン…30g
エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
塩・コショウ…適量
＜作り方＞
１．玉ねぎ、セロリ、しいたけを適当な大きさに切り、にんにく、しょうがと共にフードプロセッサーにかけて(粗挽きモード)みじん切りにする。
※煮込み時間を短縮（時短）野菜の甘み・旨みがよく出る
２．鍋にオリーブ油を入れて、みじん切りにした野菜を中火で炒める。
３．野菜がしんなりしてきたら、牛挽き肉を入れて強火で炒める。
※水分を飛ばすように強火で炒める
４．牛挽き肉が炒まったら、カレー粉、小麦粉を入れて中火で炒める。
※炒めることで、より香りを引き出し、スパイシーな仕上がりになる
５．カレー粉、小麦粉がなじんだら、赤ワインを入れて、アルコールを飛ぶまで中火で炒める
６．アルコールが飛んだら、チキンブイヨン、トマトペースト、塩・コショウを加え、10分間煮込む。
※トマトーペストを使うことで、短時間でコクが出る
７．トッピングの野菜を千切りにして、エクストラバージンオリーブ油、塩・コショウで和える。
８．皿に、ご飯を盛り、カレーを盛り付ける。ご飯の上にトッピングの野菜を乗せて、完成！
これは、思いのほか美味しかったです（監督ごめんなさい） 包丁でみじん切りにしましたが、セロリが主張せず食べやすかったです！！主人は言うまで気がつきませんでした。野菜嫌いなお子さんにも、これはおすすめ！
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