「2009年7月」の記事一覧（6 / 30ページ）

２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ピーマン～

ピーマンを生で食べる超簡単レシピ！もう一品欲しいという時やお酒のおつまみにもこれはおすすめです(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

【ピーマンののり和え】ピーマンを生で食べるレシピ

＜材料＞ 2人分

ピーマン・・・2個
塩・・・小さじ1/4
焼きのり・・・1/2枚
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）・・・少々

＜作り方＞

１．ピーマンは2つ割りにし、種を除いて横に細切りにし塩をまぶして4～5分置く。
※ピーマンを横に切ることで、苦味が軽減します

２．ピーマンの水気を絞って焼きのりを手で小さくちぎって混ぜ、めんつゆをふりかけひと混ぜして完成！

ちなみに、ピーマンの苦味の度合いが、ヘタの形（５角形と６角形）で分かるんだそうです。

ピーマンのへタが、５角形のものよりも６角形のものは（写真右側の方）、成長が早く（良く）、完熟度が高く、甘味があるそうです。（ウチゴハンより）　

苦みの苦手な方やピーマン嫌いなお子さんには、ヘタの形が６角形のピーマンを選ぶことおすすめします★★★

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２００９年７月１９日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】

ゲスト：島崎和歌子さん

これから暑い季節には、サッパリしたおかずで栄養もたっぷりと摂りたい！この豚しゃぶメニューなら、中華ダレに“枝豆”も入ってておすすめです★★★

【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】レシピ

＜材料＞　４人分
 
豚ロース肉…250g
塩…少々
コショウ…少々
「ほんだし」…小さじ1
水…大さじ2

（中華タレ） 
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
みじん切りネギ…小さじ3
おろしショウガ…小さじ2
ラー油…小さじ1/2
黒コショウ…少々
梅干し…1個
枝豆…30g
  
水…800ml
「ほんだし」…大さじ1
梅酒…200ml
水溶き片栗粉…大さじ3
タレに加えるダシ…大さじ1 

（盛り付けの野菜）
キュウリ…1/2本
ニンジン…30g
もやし…100g
塩…少々
ゴマ油…小さじ1
レモン汁…少々
 
韓国のり…1/2枚
 ※お好みで

＜作り方＞

１．ボウルの中で豚ロース肉に塩・コショウで下味をつけ、「ほんだし」、水を入れもみこみ、しばらくおく。

２．【中華のタレ作り】
ボウルにしょうゆ、砂糖、ゴマ油、みじん切りネギ、おろしショウガ、ラー油、黒コショウ、梅干し、を入れ混ぜ合わせる。枝豆をざく切りにして混ぜ合わせる。

３．鍋に水、「ほんだし」、梅酒、水溶き片栗粉を混ぜ合わせダシ汁を作り、1/4程ボウルに取分け冷ましておく。冷ましたダシ汁（大さじ１）を２のタレに加える。
※梅酒でお肉をやわらかく～

４．３の鍋の中のダシ汁で豚肉を茹で、お肉の赤みが取れたら取り出し、３で1/4程分けボウルに冷ましておいたダシ汁に豚肉をからめる。
※つるんっとした食感に

５．【盛り付けの野菜】
うすく切ったキュウリとニンジンに、茹でたもやしをボウルにあわせ、塩、ごま油、レモン汁で味をつける。

６．お皿に５の野菜を敷き、その上に４の豚肉をのせ、タレをかけ、韓国のりをちらして完成！

中華のタレに梅干しが入ってますが、私はお酢を足してサッパリといただきました。

からめるダシ汁は、片栗粉を入れる前に冷まして、いまひとつ「ちゅるちゅるっとやわらかい豚肉」にはチャレンジできませんでした(Ｔ_Ｔ)　　十分おいしかったですが・・・

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２００９年７月２２日（水）
テレビ朝日

恵美子のおしゃべりクッキング

～ゴボウとささ身のパスタ～

ゴボウの香りを楽しむヘルシーなパスタメニュー。えのき茸を加えてパスタを減量してみました。スマスマ・ビストロスマップ「たくさん食べても太らないヘルシー料理」のアイデアをいただいて、更にカロリーオフに挑戦！

【ゴボウとささ身のパスタ】おしゃべりクッキングのレシピ

＜材料＞　４人分

スパゲッティーニ（1.6mm前後の少し細め）・・・３２０ｇ　
ささみ・・・４本
ごぼう・・・１５０ｇ
青ねぎ・・・４本（小口切り）
にんにく・・・１片
タカノツメ・・・１本　（私は小口切りを使用）
白ワイン・・・1/4カップ
ブイヨン・・・１カップ
塩、こしょう・・・適量
ヴァージンオイル・・・適量

＜作り方＞

１．ささみの筋をとり、そぎ切りする

２．ゴボウは泥を落としたら、皮つきのまま縦半分に切り斜め薄切りにしておく
※皮つきのまま、香りを楽しむ

３．フライパンにタカノツメ、にんにく、ヴァージンオイルを入れて弱火で熱する

４．香りが出てきたら、２のゴボウを炒め香りを移す

５．１のささみに塩、こしょうを加えて、フライパンに加えて炒める

６．スパゲッティーニをたっぷりの湯で茹でて下さい

７．５のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンを加えて半量になるまで煮詰める
※ソースがトロッとなるくらいまで

８．６の麺と合わせて、塩で味を調節。ソースがなくなるくらいまで絡める。皿に盛りつけ、青ネギをのせて完成！

これは、シンプルながらもゴボウの歯ごたえもあるので、さっぱりながら食べ応えもあって美味しかったです(⌒～⌒)

パスタは、少し細い物（1.6mm前後）をということなので、えのき茸と似た１．４ｍｍを使ってみました。

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