おもいっきりDON! 坂井鉄人シェフの【さっぱりお好み焼き】レシピ
２００９年８月１７日月
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜
～フレンチ坂井シェフのサッパリお好み焼き～
「ラ・ロシェル」坂井宏行オーナーであるフレンチの鉄人が、おすすめの【ぽん酢しょうゆ】ダレでいただく”さっぱりお好み焼き”を実演、紹介していました。
水を一切使わず、山芋やおくら、れんこんを使ってネバネバでとろとろ、食べたらふわふわっのやわらかい、ヘルシーなお好み焼きです★★★
【坂井鉄人流 さっぱりお好み焼き】レシピ
＜材料＞ 2人分
小麦粉…50g
山芋…100g
卵…2個
キャベツ…4枚
オクラ…8本
しらす…50g
カツオ節…少々
レンコン…100g
（調味料）各少々
しょう油
塩
コショウ
バター
準備 
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いて細かくしておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・ざく切りにしたキャベツと、オクラをサッと塩茹でし10-20秒、小さく切る。
＜作り方＞
１．ボウルに小麦粉薄力粉と卵を入れ、軽く混ぜる。
２．叩いたレンコン、すりおろした山芋、塩茹でしたオクラとキャベツを加えて混ぜる。
※レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！！
※キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップする
３．次にしらす、カツオ節を加え、しょう油、塩、コショウで味を整えていく。
※生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。
４．よく熱したホットプレート（フライパン）にサラダ油をひき、生地を加えて、まずは片面を焼いていく。
※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！！
５．片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げていく。約5分 
６．仕上げにバターで香りをつけていく。【特製ソース】をかけて完成！
【特製ソース】の作り方は、続きです
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