「2009年8月」の記事一覧（12 / 26ページ）

２００９年８月１２日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～卵と鶏の炒めもの～

ゲスト：佐々木健介さん

鶏のムネ肉を皮なしでいただくので、とってもヘルシー。赤と緑のピーマンと卵の黄色で上沼恵美子さんが、「これ、信号機ね」と紹介していたように、色鮮やかな目にも楽しいレシピです★★★
 

【卵と鶏の炒めもの】レシピ

＜材料＞　４人分
 
鶏胸肉（皮なし）…１枚
長ネギ…１本
ショウガ（細切り）…15g
ピーマン…２個
赤ピーマン…１個
卵…３個
塩…適量
コショウ…適量
タカノツメ（輪切り）…３本
油…適量

（鶏肉の下味）  
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
酒…小さじ２
カタクリ粉…小さじ２

（合わせ調味料）  
酒…小さじ２
しょうゆ…大さじ２
酢…大さじ１
砂糖…大さじ１
水 小さじ２
カタクリ粉…小さじ１
ゴマ油…小さじ１
 
＜作り方＞
 
１．鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、鶏肉の下味（塩、コショウ、酒）をして混ぜ、カタクリ粉で下味をつける。
 
２．長ネギは縦半分に切って斜め２cm長さに切り、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。

３．合わせ調味料の酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、混ざったらカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。

４．卵に塩、コショウをして溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、大きく混ぜてふんわり炒め、取り出す。
※卵白がまだ少し残っているくらいでＯＫ　溶きすぎないこと
※火が通った部分を混ぜこむように大きく混ぜる
 
５．鍋に油を熱し、鶏肉とタカノツメの輪切りを炒め、ピーマン、赤ピーマンを入れて炒め、ショウガの細切りと長ネギを入れてサッと炒め、卵を戻し入れて合わせ調味料を３～４回に分けて炒め合わせ、器に盛って完成！
※合わせ調味料は３～４回に蒸発させるように炒める。 
 

特別な材料を使っていないのに、とっても美味しい！！目に鮮やかなレシピで食欲も増しますね（^_－）－☆

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２００９年８月１５日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

芸能界きっての料理人・グッチ裕三さんが女優・川原亜矢子さんのために、おもてなしにぴったりの３品を紹介していました。

その中から、ウチにある材料で作れたので、美肌スープからチャレンジ～！ミキサー１分で冷たい冷製スープの完成！ハチミツのおかげで、ゴーヤも全く気にならず味は本格的です★★★

【ミキサーだけで作れる美肌スープ】レシピ

＜材料＞　４人分

ゴーヤ …1/3本 
絹ごし豆腐…1丁 
牛乳 …200ml 
生クリーム…200ml 
蜂蜜 …大さじ4 
鶏がらスープ(市販) …30ml 
白コショウ …少々 
氷 …約3個 
ピンクペッパー …適量 （飾りにレモンを代用）

＜作り方＞

１．ゴーヤは種を取り、薄切りにする。ミキサーにゴーヤ、豆腐、牛乳、生クリーム、蜂蜜、氷、白コショウを入れてなめらかになるまでかける。(約1分間)
※氷を入れることで、作りながら冷やす時短レシピ

２．なめらかになったら、器に盛り、ピンクペッパーを飾り完成！

ピンクペッパーは、色鮮やかでほんのり甘い風味が特徴のコショウボクという木の実を乾燥させたものです。ペッパー（胡椒）とは違う品種なので、辛味はありません。

野菜を変えて、いろんな味・色のスープが楽しめるそうです★★★

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２００９年８月１５日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

【豚肉丼】

ゲスト：益子直美さん、山田涼介さん＆知念侑李さん（ＮＹＣ　boys）

夏にぴったりのサッパリとした豚肉丼。おろしたきゅうりがポイントです！ 手頃な材料と短時間で簡単に出来るレシピなので、沢山食べて夏バテを防止しましょう！
 
 
【豚肉丼】マツケン流レシピ
 
＜材料＞　4人前

豚肉（スライス）…500g

きゅうり…1本
はちみつ…20g
黒こしょう…小さじ 1/4
塩…適量

（付けダレ）
にんにく（おろし）…5g
生姜（おろし）…5g
塩…10g
しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ3
酒…大さじ2
ごま油…大さじ2
長ねぎ（みじん切り）…90g

（ねぎ塩ご飯）
ごはん…お茶碗4杯分
あさつき…90g
いりごま…適量
塩…小さじ 1/4
ごま油…小さじ4

温泉卵…4個　⇒温泉玉子の作り方はこちら
あさつき…適量
七味唐辛子…適量 

＜作り方＞

１．キュウリをおろして、はちみつ、黒こしょう、塩を加える

２．ボウルに付けダレのにんにく、生姜、塩、しょうゆ、砂糖、酒、長ねぎ、ごま油を混ぜる。

１ｃｍくらいの幅の細切りにした豚肉を加え漬ける
※ごま油を加えることで豚肉を柔らかくし、香ばしさもプラス

３．温かいご飯にあさつき、塩、ごま油、いりごまを入れ、混ぜる
 
４．フライパンにごま油をひき、２の豚肉を焼く  

５．火が通ったら火から外し、きゅうりと和える

６．お椀に３のねぎ塩ご飯を盛り、その上に５の豚肉を盛りつけて、温泉玉子をのせる

７．残った付けダレをもう一度温めて、丼にかける。 あさつき、七味唐辛子をかけて完成！

豚肉がやわらかく、それでいて、サッパリとした丼ぶりレシピで美味しかったです！

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