「2009年8月」の記事一覧（17 / 26ページ）

２００９年８月１０日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～ねぎ塩豚丼～

ゲスト：佐々木健介さん

この【ねぎ塩豚丼】。外見・見た感じよりもかなり美味しくてビックリです＼(◎ｏ◎)／　 豚肉と長ネギとモヤシのお手頃な材料で作れるので、ぜひお試しください★★★　

【ねぎ塩豚丼】レシピ
 
＜材料＞　４人分

豚肩ロース肉（薄切り）…300g
長ネギ（粗みじん切り）…１本
ゴマ油…大さじ１
塩…小さじ１
モヤシ…200g
ニンニク（みじん切り）…小さじ１
青ネギ（小口切り）…３本
煎りゴマ…適量
ご飯…適量
ゴマ油…適量

（たれ）  
酒…大さじ２
昆布茶…小さじ１
レモン汁…小さじ１

黒コショウ（粗びき）…適量
 
＜作り方＞

１．豚肩ロース肉は５cm幅に切ってボウルに入れ、長ネギの粗みじん切り、分量のゴマ油と塩を合わせてもみ込み、15分置く。
※豚肉に長ネギとゴマ油の香りをつける

２．フライパンにゴマ油（適量）とニンニクのみじん切りを入れて熱し、１の肉とモヤシを強火で炒め、たれの材料、酒、昆布茶、レモン汁を加えて炒める。
※モヤシの水分が出る前に調味料を加える
 
３．丼にご飯を入れて２をのせ、青ネギの小口切り、黒コショウ、煎りゴマをふって完成！

「昆布茶」が、後引く美味しさのポイントかなぁと思います！

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２００９年８月２日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

空腹でスーパーへ行ったら、思わずお肉に手が！空腹時の買い物は危険ですよね(*´∇｀*)　「男子ごはん」のレシピでニンニクと合わせて、スタミナ満点！【ステーキのせガーリックピラフ】にチャレンジしました～

【ステーキのせガーリックピラフ】レシピ

＜材料＞　２人分

牛ステーキ用肉…１枚
サラダ油…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
青ネギ（小口切り）…適宜

（ガーリックライス）
温かいご飯…茶碗２杯強
にんにく…４片
サラダ油…大さじ２
酒…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
バター…大さじ１／２
パセリ（粗みじん切り）…大さじ２
塩・こしょう…各適宜

＜作り方＞

１．にんにくは横２mm厚さに切って真ん中の芽を爪楊枝などで取り除く。
 
２．フライパンにサラダ油をひき．にんにくを加えて中火にかける。泡が出てきたら弱火にして、たまに返しながらじっくり揚げ焼きする。薄いきつね色になってきたら取り出す。
 
３．２の油を少し取り除いたら熱し、ご飯を加えて木べらでほぐしながら強火で炒める。全体に油が回ったら酒、しょうゆを加えてよく炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
 
４．火を止めてバター、パセリ、砕いた２を加えてザッと混ぜる。

５．ステーキ肉は筋切りをする。フライパンをよく熱してサラダ油をひき、牛肉を入れて強火で焼く。両面こんがりと焼いたら火を止めて、しょうゆを加えてからめる。まな板に取り出して食べやすく切る。

６．器に４．５を盛って青ネギをちらす。好みでしょうゆ、こしょう（各適宜）をかけて完成！

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２００９年８月１１日（火）
テレビ朝日

最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
～病気にならない旬レシピSP～

旬のトマトを使って、リコピンやビタミンをたっぷり吸収して、病気にならないよう細胞の損傷を予防しましょう！

カリスマ料理研究家で有名な奥薗壽子さんが、水を１滴も使わない、まさにトマトの栄養ぎっしりの冷や汁を紹介していました。早速チャレンジ～美味しい(⌒～⌒)

【トマトの冷や汁】レシピ

＜材料＞　２人分

トマト・・・２個
しょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2

かつお節・・・１袋（５ｇ）

豆腐・・・1/2丁（指定なく、木綿豆腐を使用）
キュウリ・・・１本（輪切り）
みょうが・・・３個（小口切り）
大葉・・・１０枚（せん切り）
おろししょうが・・・適宜

すりゴマ・・・大さじ２

＜作り方＞

１．鍋に皮ごと角切りしたトマト（１．５ｃｍくらい）、しょう油、みりん、塩を入れて蓋をして沸騰するまで加熱する。

２．沸騰したらかつお節を加えて火を止める

３．火を止めた３分後、ボウルに移し氷（１カップ）を加える
※熱をとると同時に味を調える←「ナマクラ流ズボラ派の技」

４．冷えてきたら、キュウリ、大葉、みょうが、おろし生姜、豆腐を手でちぎって加える

５．すりゴマを加えて完成！
※ゴマの脂肪分で油代わりに、リコピンの吸収をはかる

「素麺に合うんだよ～」との中尾彬さんのおすすめより、そうめんと一緒に食べてみました。

素麺用に、氷を少し少なめにしました。しっかりとした味付けで、めんつゆも使わずに、十分美味しかったです(⌒～⌒)

ちなみに右写真
【キュウリの冷や汁】 も
(はなまるマーケット・とくまるレシピより)　簡単で夏のお昼にピッタリのおすすめレシピです★★★

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