「2009年8月」の記事一覧（18 / 26ページ）

２００９年８月１０日（月）
日テレ

おもいッきりDON！
美味しい月曜

～浜内千波の簡単お酢カレー～

お酢と野菜の水分だけ、小麦粉も水も使わない旨味たっぷりのヘルシーなカレーは、どんな味？と興味津津で作ってみました。酢の酸味より素材の甘さが引き立つ大人の？カレーに仕上がりました。

【酢カレー】レシピ

＜材料＞　4人前

鶏モモ肉・・・300g
ナス・・・4本
ズッキーニ・・・1本
玉ネギ・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個

塩・・・小さじ2.5
酢・・・大さじ4
カレー粉・・・大さじ1.5

＜作り方＞

１．鶏肉を砂糖水（肉1枚（300g）に対し、砂糖（小1）＋水（大さじ1）＋塩（小さじ1/2）に10分ほど漬けて揉み、表面を焼く。
※煮込むので、表面だけでOK

２．ナスとズッキーニは、食べやすい大きさにし、パプリカと玉ネギは乱切りにしておく （映像：ナスとズッキーニは１ｃｍ輪切り）

３、２の野菜をボウルに入れ、塩を混ぜたら、鍋に入れる。
※味のムラがなくなる

４．お酢を入れてフタをし、中火で30分蒸す。
※15分経ったら、フタをあけて、軽く混ぜる

５．30分後にカレー粉を入れ、軽く全体を混ぜたら完成！(⇒写真：２０分後）

カレー粉は、100℃を超えて長時間経つとスパイスの効果（脳の活性化など）が無くなってしまうため、 最後に加えることが重要ポイント！！

２０分過ぎ頃から、どんどん水分が蒸発して慌ててカレー粉を入れました(２人分）。ちょっとスープ少なめに出来上がりました(^_^;)　かなりサラサラです！

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２００９年８月１０日（月）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

コウケンテツ料理研究家のレシピ

旬のナスにピリっとコチュジャンの辛味をきかせた肉詰めのレシピ。ナスには水分が多いため、しっかりとした味付けにするのがポイントです★★★

【ナスのジューシー肉詰め】レシピ

＜材料＞　2人分

ナス…2本
合いびき肉…100g
長ネギ（みじん切り）…大さじ3
ショウガ（すりおろし）…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
溶き卵…1/4個分
コチュジャン…大さじ1/2

薄力粉…適量
溶き卵…適量
ゴマ油…適量
水…大さじ3

（特製タレ）
コチュジャン…大さじ1
万能ネギ（小口切り）…2本
いりゴマ（白）…小さじ1

＜作り方＞

１．ナスを縦2等分に切り、中身をスプーンでくり抜き、水にさらしてアクを取る。

２．くり抜いた部分を粗みじん切りにする。

３．ボウルに合いびき肉を入れ、２のナス、長ネギ、ショウガ、しょうゆ、砂糖、酒、溶き卵を加え、さらにコチュジャンを加え揉み込んでいく。

４．１のナスの水気を拭き取り、内側に薄力粉をまぶし、4等分にした３のタネをナスの皮に詰め、上からも薄力粉をまぶして溶き卵を塗る。

５．熱したフライパンにごま油をひき、４のナスのタネの面から入れ1分ほど焼く。

６．５のナスをひっくり返し水を加え、フタをして4～5分蒸し焼きにする。

７．ナスを器に盛り付け、コチュジャン、万能ネギ、入りゴマを混ぜ合わせた特製タレを上に乗せて完成！

予想外に、コチュジャンが残り少なく、ちょっと味がぼけたようです。が、ナスのレパートリーがまたひとつ、増えたということで良しとしましょう！

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２００９年８月５日（水）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

菰田欣也先生のレシピ

“特製甘酢しょうゆダレで絶品！冷やし中華”

グレープフルーツのジュースを使って、冷やし中華のタレも作るレシピ。気になるーーーっ！ということで、焼きそば３食入りの１玉が残っていたので、冷やし中華を作ってみました。

焼きそばの麺は、「蒸し麺」なので、茹で時間も短縮できて、とっても便利なんです！
※はなまるマーケット・とくまるレシピより⇒ 【サラダ焼きそば～冷やし中華風】 ・ご当地やきそば【つゆ焼きそば】など

【特製甘酢しょうゆダレで絶品！冷やし中華】レシピ

＜材料＞ 　2人分 　写真１人分
 
卵…1個
塩、こしょう…各適量
砂糖…小さじ1/3
水…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
サラダ油…少々

スライスハム…2枚
カニ風味かまぼこ…4個
きゅうり…1/2本（50g）
レタス…1枚

中華麺（生）…2玉

（特製甘酢しょうゆダレ）
酢…大さじ4
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
水…大さじ1
グレープフルーツジュース（果実100％）…大さじ4

練り辛子…適量

＜作り方＞

１．卵を溶き、塩、こしょう、砂糖、水溶き片栗粉（水：小さじ1/2、片栗粉：小さじ1/2）を加えかきまぜ、フライパンを軽く熱し、卵を少しずつ入れのばして、固まったら取り出し、丸めて千切りにしてボウルに入れる

２．ハムを千切りにし、カニ風味かまぼこを手で裂きボウルに入れる。

３．きゅうり、レタスを千切りにして水にさらした後、ボウルに入れる。

４．ボウルに入れた具材を混ぜておく。

５．中華麺をほぐしながら、たっぷりのお湯で3～4分ゆでる。
※蒸し麺の場合は、３０秒～１分くらい

６．特製甘酢しょうゆダレの材料、酢、砂糖、しょうゆ、水、グレープフルーツジュースを混ぜ合わせておく。
※グレープフルーツジュースを加えることで、まろやかで深みのある味に！

７．ゆでた麺を水で洗い流す。
※しっかり洗ってぬめりや臭みを除く。水は手早く切る。

８．麺を器に盛り、具材をたっぷり乗せ、タレをかけ、練りからしを添えて完成！

あれば本物のグレープフルーツ絞り果汁でも美味！ということなので、生のグレープフルーツで、香りも楽しみました。酸っぱさが、自然なまろやかさで、これは食べたことのない絶品冷やし中華になりました★★★

麺の上の具材が、はじめから混ざってることも、食べやすくていいですよね(^_-)-☆

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