「2009年8月」の記事一覧（2 / 26ページ）

２００９年８月２７日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

【たっぷり具だくさん野菜のひき肉カレー】レシピ

＜材料＞　２人分

（ガーリックライス）
オリーブオイル…大さじ3
ニンニク（芯取り除き、薄切りに）…10g
ご飯…400g

合挽き肉…150g
塩、黒コショウ…適量
タバスコ…小さじ1
玉ネギ（1cm角）…100g
ナス（1cm角）…1本（70g）
ピーマン（1cm角）…1個（30g）
ミニトマト（縦4等分に切ったもの）…4個
ブイヨンスープ…100cc
カレールー（辛口刻んだもの）…40g
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1

バター…大さじ1
バナナ（厚さ1cmほどの斜め切り）…1/2本
パセリ…適量

＜作り方＞

１．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ軽くニンニクに色が付いたら、一度クッキングペーパーの上に移し、余ったオイルも別の容器に取っておく。

２．ボウルに炊き上がったご飯を入れ、その中に１のニンニクとオイル（適量）を入れてよく混ぜてガーリックライスの完成

３．再びフライパンを温め、１のニンニクオイルを入れて、合挽き肉を炒める。肉の色が変わったら塩、黒コショウ、タバスコを入れる。
※タバスコで辛さに深みを出す！カレールーとは別の辛さを味わえる！

４．玉ネギを入れてさらに炒める。玉ネギの色が少し変わったらナス、ピーマン、そしてミニトマトを入れる。塩、黒コショウで味をととのえる。

５．ブイヨンスープを入れ、細かく刻んだカレールーを入れてよく混ぜる。
※刻むと溶けやすくなって時間短縮に！

６．トマトケチャップとウスターソースを入れ、混ぜ合わせたら火を止めて一旦置いておく。カレーの完成！

７．別のフライパンを温め、バターを入れてバナナを焼き目が付くくらいまで焼く。
※バナナの甘みが辛さを引き立てる！

８．皿に２のガーリックライス、６のカレーと７のバナナを盛り付けて、みじん切りにしたパセリをトッピングして完成！

焼きバナナをカレーと一緒に食べると、バナナの甘味がカレーの辛さをマイルドにしてくれて、ちょうどよくなりました！好き・嫌いがハッキリとわかれるかなぁ(*´∇｀*)

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２００９年８月２７日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

月に一度のスペシャル版！人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った２つの料理を紹介していました。今回のはるみさんのレシピは、１品で２度おいしい！レシピです。早速、チャレンジ　

【きのこのおかか煮】栗原はるみさんレシピ

＜材料＞

生しいたけ…1パック
しめじ…１パック
えのき茸…大１袋

しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１
砂糖…小さじ２
削りガツオ…小２袋

＜作り方＞

１．しいたけは石づきを取り、1枚を4等分にする。えのき茸はかさの方から３ｃｍの長さに切り根元を落とす。しめじもかさの方から切り小房に分ける。長いものは半分に切り石づきを取る。
※えのき茸・しめじはかさの方から切るとバラバラにならず切りやすい。

２．鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせる。

３．しいたけ、しめじ、えのき茸を加えて手早く煮て、削りガツオを入れ、火を止めて混ぜ合わせて完成！　お好みで赤唐辛子を加えて下さい
※おかかにきのこから出るエキスを吸わせる。
※おかかからも良いだしが出る。

あっという間にできて、ご飯にぴったり、おかわりしたくなる美味しさです(⌒～⌒)

この、【きのこのおかか煮】にを使ってもうひと品【きのこの春巻き】の作り方は、続きに書きます
　　　

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２００９年８月２５日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～珠玉の巨匠レシピ20選～

アンコール集・名店の巨匠編から陳建一さん（赤坂四川飯店）の冷やしタンタン麺に興味そそられました！ニンニクなどを使わないので、時間や曜日などを気にせずに食べられるので、これはおすすめです★★★

【冷やしタンタン麺】レシピ

＜材料＞　2人分

豚ひき肉・・・200g
テンメンジャン・・・大さじ2と1/2
酒・・・大さじ1
水・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
コショウ・・・少々
ラー油・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ1
油・・・少々
中華麺・・・2玉
 
キュウリ・・・1本
ネギ・・・1本
ラディッシュ・・・2本
砕いたピーナッツ・・・10g

（タンタン麺のタレ）
付属のしょう油ダレ・・・1袋
ラー油・・・大さじ1と1/2
練りゴマ・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1

＜作り方＞

１．フライパンに油をひき豚ひき肉をしっかり炒め、テンメンジャン、酒、水、しょう油、 コショウ、ラー油、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、冷ます。
※炒めたひき肉は冷ますのがポイント！

２．沸騰した湯で麺を表示時間通りに2玉茹で、氷水に入れて約30秒冷やし、しっかり水気を切る。
※家庭の火力では1度に3玉以上入れるとなかなかおいしく茹であがらない

３．キュウリ、ラディッシュ、ネギを千切りする。

４．練りゴマとサラダ油を合わせて、付属のしょう油ダレを加え、ラー油を入れて混ぜ、タンタンダレを作る。

５．皿に麺、３の野菜を盛り付け、１の肉みそ、４のタレをかけて完成！

ピーナッツの食感とコクがアクセントになって美味しかったです(⌒～⌒) タレは少し濃いかな、と思っても野菜や麺などと合わせて、ちょうど良くなりました！

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