「2009年8月」の記事一覧（21 / 26ページ）

２００９年７月２６日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

【マンゴーヨーグルトシャーベット】

そのままのマンゴーでも十分に美味しいですが、シャーベットにしてヨーグルトの栄養もデザートでたっぷり！サッパリといただきました。生クリームも入っていて滑らかな仕上がりです★★★

【マンゴーヨーグルトシャーベット】レシピ

＜材料＞　２人分

マンゴー：１個
プレーンヨーグルト：１．５カップ
生クリーム：１／２カップ
砂糖：大さじ５
レモン汁：大さじ３

＜作り方＞　

１．金ザルにクッキングペーパーをしき、プレーンヨーグルトを入れてボウルで受ける。そのまま１５分くらい水切りをする。

２．マンゴーは皮をむいて種に沿って包丁を入れて実を取り、ボウルに入れてフォークの背で潰す（まだ熟していなければ、フードプロセッサーにかける）。

３．ヨーグルトをボウルに移し、その他の材料を加えて泡だて器でよく混ぜる。製氷皿に入れて冷凍庫で２時間以上冷やし固める。

４．３をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。器に盛る。

器の中で自然解凍を待ち、グルグルとスプーンでかき回す方法も楽ちんでおすすめします！

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２００９年８月３日（月）
ＮＨＫきょうの料理プラス

～夏をおいしく　自在にトマト～

料理研究家：高木順子さん

旬のフレッシュなトマトを大きめにカット、ソースにしたトマトあんかけ。サッパリとしていて美味しかったです(⌒～⌒)　カロリーオフにもおすすめです★★★

【鶏つくねのトマトあんかけ】レシピ

＜材料＞　２人分

（鶏つくね）
鶏ひき肉・・・２００ｇ
ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2コ分
塩・・・小さじ1/4
パン粉（乾）・・・大さじ２
酒・・・小さじ２

サラダ油・・・大さじ1/2

（トマトあん）
トマト・・・２個
たまねぎ・・・1/2個

（合わせ調味料）
チキンスープ・・・カップ1/2（顆粒の素小さじ1/4を溶いたもの）
しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ２
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1/2

水溶き片栗粉・・・大さじ1/2、水大さじ１

＜作り方＞

１．パン粉にお酒を加えて、しっとりさせておく。トマトは１．５ｃｍ角切り（皮つきのまま）、たまねぎは、横に切ってから５ｍｍほどの薄切りにする

２．ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、溶き卵、塩、１のパン粉とお酒を入れて、握りながら手で粘りが出るまで混ぜ合わせる

３．手でハンバーグより小さめの団子に成形する（１人２～３個）

４．フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを強火で３０秒ほど焼いた後、中火にし２～３分ほど焼く。返して両面を焼きお皿に盛る

５．ボウルに合わせ調味料のチキンスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを混ぜ合わせておく

６．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎが透き通るくらいまで炒めたら、トマトを加え炒める

７．６のフライパンに５の合わせ調味料を加え、全体が沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、鶏つくねの上にかけて完成！
※とろみは、ゆるめでOK!

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２００９年８月７日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

普通のトマトで、フルーツトマトのような甘い味わいの冷製パスタを紹介していました。ハチミツとバルサミコ酢がポイント！それは、気になる～！ということで、早速お昼に作ってみたところ、これは美味しい！

はなまるマーケット・とくまるレシピで紹介していた、落合シェフの【フレッシュトマトの冷製パスタ】と大差がないかも～トマト自体は、やはり酸味があり味が薄いのですが、ソースが美味しいのでお試しください★★★

【トマトの冷製パスタ】レシピ

＜材料＞ 　2人分

トマト…２個
塩…小1/2  
はちみつ…大1  
バルサミコ酢…大1 
オリーブオイル…大1 
バジル…2～3枚

ニンニク…小2 （みじん切り）
赤唐辛子…1本 （種を除く）
オリーブオイル…適量

スパゲッティ(0.9mm)…100ｇ  
塩…適量  
 
パセリ…適量 （みじん切り）
オリーブオイル…適量 

お好みで
レモン…適量 （くし形切り）

＜作り方＞

１．トマトのヘタを取り除き、上に十字に切り込みを入れる。湯にくぐらせた後、氷水につけ皮をむく

２．水気をとって、１ｃｍ角ぐらいにざく切りする。種もそのままでＯＫ

３．ボウルに２のトマトと塩、はちみつ、バルサミコ酢、オリーブ油、バジルをちぎって加える
※塩分、甘み、酸味を加えることで、うま味たっぷりのコクがあるソースになる

４．フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて、弱火でゆっくり香りを出し、３のボウルに加え軽く混ぜて、冷やしておく
※香ばしい香りと、はちみつも溶けて、馴染みやすくなる

５．パスタは、通常より少し多めの塩を入れた湯で茹でる
※氷水でしめる為、少し塩を多めに

６．氷水でパスタをしめた後、ペーパータオルなどでくるみ、水気をしっかり絞る。
※ソースの味を楽しむ

７．４のボウルに６のパスタを加えて、ソースとからめる

８．皿に盛りつけ、パセリやバジル、オリーブ油をかけて完成！お好みでレモンを添えて下さい

カッペリーニ(0.9mm)は、茹で時間も短く（約２分３０秒）、トマトも手頃なので、気軽にあっという間に作れる嬉しいレシピでした！放送では、もう少しニンニクが香ばしい（茶色）ようでした。

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