「2009年8月」の記事一覧（4 / 26ページ）

２００９年８月24日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

料理研究家の浜内千波先生が、普通の鶏肉を地鶏のようにする「簡単！テクニック！」を紹介していました。ポイントは「ネギの青い部分」を揉み込んげ３０分漬けるだけ！青い部分は、切らずに有効利用しましょう！とのことでした。

【やわらか焼き鳥丼】レシピ

＜材料＞ 2～3人前

鶏もも肉…1枚（300g）
ピーマン…1個
パプリカ（赤、黄）…各1/4個
ネギ…1本

（調味料）
塩…小さじ1/4
醤油…大さじ1.5
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5

＜作り方＞

１．長ネギの青い部分を刻む。
※細かくすればするほど酵素が働き、鶏肉が柔らかくなる

２．鶏肉に１のネギを揉み込んで30分漬ける。

３．ネギを取り除いた鶏肉に、塩をふる。熱したフライパンで皮目を下にして焼く。
※油は、肉から出てくるので不要

４．さらに、ネギの白い部分1本分もフライパンで焼く。動かさず焼き色をつける。

５．焼き目がついて返したら、食べやすい大きさに切ったピーマン、赤・黄パプリカを加えて炒める

６．調味料を加えて、煮絡めてご飯にに盛り付け完成！
※砂糖にはお肉を柔らかくする働きがある。同じ甘みでも「みりん」は、お肉をかたくするのでお肉には使わない

ネギと一緒に焼いて、より「地鶏」に近づいたかな？やわらかくて美味しかったです(⌒～⌒)

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２００９年８月２６日（水）
日テレ

サプライズ

ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが、ミス・ユニバースを育てた！美しくなる和風料理｢絶品グルメのちらし寿司」を紹介していました。白米ですが、材料があるので即チャレンジ～！

えなりかずきさんが
「フランスで食べる高級日本食みたいな感じ！」
のコメントのように、パプリカやアーモンドなどで洋風な感じ！ワインでも飲みたくなるような、ちらし寿司でしたぁ (ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ　

【スーパー美人ちらし寿司】レシピ

＜材料＞　４人分

玄米 …2合
合わせ酢（米酢、黒砂糖、塩）
　…米酢40～50cc  砂糖大さじ１　塩小さじ１（オリジナルです）  
刺身用サーモン …150g
ミニトマト …12個
ガリ …適量
ニンジン …半分
パプリカ（黄） …3/4個
オリーブオイル …適量
アボカド …半分
大葉 …適量
アーモンド …大さじ2

＜作り方＞

１．フライパンにオリーブオイルをひき、細かく切ったニンジンを炒め、その後にパプリカを炒める。

２．炊きあがった玄米ご飯にすし酢を加え、すし飯を作る。
※玄米は、ビタミンE・B1や食物繊維が豊富

３．２のすし飯に１のニンジンとパプリカ、サーモン、ミニトマト、ガリを加え混ぜる。

４．崩れないようにアボカドを加えて、大葉、細かく砕いたアーモンドをトッピングして完成！（番組でアボカドは、もう少し小さくカットしてました）
※アボカドは、ビタミンや鉄分、食物繊維が多く、「森のバター」と呼ばれるもコレステロールは微量！
　

アーモンドは、ビタミンや食物繊維、たんぱく質や脂質などバランスがよく「腹持ちがいい！」 間食するなら、 【塩分や油分不使用の素焼きのアーモンド】 を！とすすめています★★★

また、エリカ・アンギャルさんの自宅・冷蔵庫には【腸内活性ヨーグルメイト】が入ってました。酸味が少なく、まろやかでほんのり甘い生乳仕立てで、とっても美味しいそうです。
↑　　↑
サプライズ７月２９日放送：風水建築デザイナー直居由美里先生もおすすめのヨーグルト！気になる方は 【お取り寄せ】 を

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２００９年８月２３日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

過去の放送の中で、もっとも反響の大きかったメニュー「ハンバーグ」の第2弾。豚100％のひき肉を使用して、甘くてジューシーなホワイトソース（生クリーム）のコクと合う【白いハンバーグ】のレシピを紹介していました。美味しそうだったのでチャレンジ～！

【ケンタロウ流 白いハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

豚挽き肉…400g

玉ネギ…1/2個
ピーマン…2個
ニンジン…1/2本

ブロッコリー…1個

卵…1個
牛乳…1/4カップ
パン粉…1カップ
塩…小さじ1/4
ナツメグ…小さじ1/2
サラダ油、塩、コショウ…各適宜

（ソース）
生クリーム…1カップ
牛乳…1/2カップ
粒マスタード…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2

＜作り方＞

１．玉ネギは粗めのみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で炒め、透き通ってしんなりしたら、皿に広げて冷ます。

２．ブロッコリーは小さめの子房に切り分ける。

３．ピーマン、ニンジンを細かくみじん切りする

４．パン粉に卵と牛乳を混ぜて、つなぎを作る。

５．ボウルに豚挽き肉を入れ、コショウとナツメグ、そして塩を加えたら手でよく混ぜ合わせる。

６．１の炒めた玉ネギ、３のニンジンとピーマン、４のつなぎも加えてよく混ぜ合わせる。

７．熱したフライパンにサラダ油と塩（適宜）を入れ、ブロッコリーを入れて焼き目が付くまで強火で炒めて、取り出す。フライパンはそのままで、火は消しておく

８．手にサラダ油を塗り、ハンバーグを中の空気を抜きながら成形する。
※タテ（高さ）は、膨らむので、横に平べったく成形

９．７のフライパンにハンバーグを並べてから火をつける。強めの中火で焼き目を付ける。

１０．焼き目が付いたらひっくり返して、水を入れてフタをし蒸し焼きにする。
※小林家秘伝のポイント⇒中まで火が通り、ふっくら仕上がる。（水はハンバーグの半分ほどの高さまで入れてました）

１１．火が通ったら余分な油と水気を捨て、生クリーム、牛乳、カレー粉、粒マスタードを加え、ソースを煮詰めていく。塩、コショウで味をととのえて完成！

ハンバーグの中からピーマン＆ニンジンの鮮やかな色が、コクのある白いソースに映えて、目にも食欲をそそられて、とても美味しかったです(⌒～⌒)

写真：付け合わせのニンジンとサフランライスは、オリジナルです

 

 

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