「2009年8月」の記事一覧（6 / 26ページ）

２００９年８月６日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

カルボナーラをスパゲッティーではなく、そうめんでアレンジするレシピを紹介していました。これは、コクうまソースで美味しい(⌒～⌒)　そうめんのメニューも広がります★★★

【カルボナーラ風そうめん】レシピ

＜材料＞　2人分

オリーブオイル…適量
ベーコン（幅5mmほどに切る）…3枚
ニンニク（みじん切り）…大さじ1
タマネギ（薄切り）…100g
グリーンアスパラ…3本
塩、黒コショウ…適量

そうめん…4束（200g）
ニンニク…適量
オリーブオイル…大さじ1と1/2

（ソース）
卵黄…1個分
パルメザンチーズ（すりおろす）…大さじ3
生クリーム…大さじ3
マヨネーズ…小さじ2
塩…適量

卵白…1個分
パルメザンチーズ（すりおろす）…適量
黒コショウ…適量

＜作り方＞

１．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、幅5mmほどに切ったベーコンを加える。カリカリになってきたら、ニンニクタマネギを加え、硬い部分を除き、幅1cmほどの斜め切りにしたグリーンアスパラを加えしんなりするまで炒める。塩、黒コショウで下味をつけ、バットにあけて粗熱を取る。

２．たっぷりの湯でそうめんを1分ほど茹で、ざるにあけ冷水でぬめりを取り氷水で冷やす。

３．ボウルの内側に、ニンニクの香りをこすりつけて、２の水気をしっかり切ったそうめんを入れ、オリーブオイルを加え合える。
※そうめんにニンニクの風味をつけて、ソースとの一体感も生まれる

４．別のボウルに、ソースの卵黄、パルメザンチーズ、生クリーム、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩を振って１の具材を混ぜ加え、ソースの完成。

５．別のボウルに、卵白と塩少しを入れて、泡立てメレンゲを作る。

６．４のソースを３のそうめんに加え、塩、黒コショウを振って混ぜる。５のメレンゲをさっくりとからめる。
※メレンゲを加えることで麺とソースがよく絡む

７．器に盛り付けて、パルメザンチーズ黒コショウをまぶして完成！

そうめんは、さらしやペーパータオルなどで、しっかりと水気をとることをおすすめします！味がぼやけずにニンニクの風味もしっかりとつくようです。

「どーもキニナル！ 【カルボナーラ風そうめん】レシピ」の続きを読む

２００９年８月２１日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「夏を乗り気る！スタミナ満点レシピ」というテーマで、牛丼を洋風にアレンジ。簡単でカレー風味も効いてて食欲をそそられるわ～(*´∇｀*) ということで、チャレンジしてみました！

【コクうま！洋風牛丼】レシピ

＜材料＞ 　2人分 

パプリカ(赤) …1/4個(40g) ヘタ・種を除く
塩 …適量  
レモン汁 …小1/4 
オリーブオイル …適量 小2/3目安

牛切り落とし肉 …200g 
タマネギ …70ｇ 薄切り
トマト …1個(160g) 粗みじん切り
ニンニク …小1 みじん切り
赤唐辛子 …1本 種を除く
麺つゆ …50cc 
カレールー(中辛) …20ｇ 刻む
塩 …適量 
黒コショウ …適量  
オリーブオイル …適量  
 
ご飯 …丼2杯分  
チーズ …40ｇ 細切り　
レタス …1枚 幅１cmほどに切る
パセリ …適量 みじん切り

＜作り方＞

１．ヘタと種を除いたパプリカを千切りにしてボウルに入れる。塩、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
※紅ショウガの代わりのさっぱりした付け合わせに！

２．オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りにしたニンニク、種を除いた赤唐辛子、薄切りにしたタマネギを入れ、塩を振って炒める。

３．フライパンに牛切り落とし肉を加え、塩、黒コショウをかける。肉に軽くこげができるまで火を通す。

４．粗みじん切りにしたトマトを加え炒めたら、麺つゆを加え、いったん火を止めて、カレールーを加え溶かす。ひと煮立ちしたらOK
※麺つゆがダシと調味料の役割に！カレー・トマトと相性がよく深みのある味に！

５．ご飯を皿に盛りつけ、黒コショウ、細切りにしたチーズをまぶし、幅1cmほどに切ったレタスをのせる。フライパンの中身を上からのせ、みじん切りにしたパセリをまぶして、パプリカを添えたら完成！

フライパン１つで簡単に手軽にできるから、これはおすすめです★★★とくにチーズが、少しとろけてよりコクが増して美味しかったです！！

「どーもキニナル！ 【コクうま！洋風牛丼】レシピ」の続きを読む

２００９年８月１９日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
　～冷凍うどん～

本場香川の讃岐うどんが味わえる吉祥寺麺通団で、人気のサラダうどんの特製ドレッシングのレシピを教えてくれました。

【サラダうどん】レシピ

＜材料＞ 　4人分

冷凍うどん・・・4玉 

（特製ドレッシング：8人分）
リンゴ・・・1/4個
ニンジン・・・1/4本
タマネギ・・・1/4個
ニンニク・・・1片
卵黄・・・1個
すりゴマ（白）・・・大さじ4
塩・コショウ・・・各少々
しょう油・・・1/4カップ
サラダ油・・・1/2カップ

サニーレタス・・・1個
タマネギ・・・1/4個
ルッコラ・・・1パック
カイワレダイコン・・・1パック

＜作り方＞

１．ミキサーに、皮をむいて芯をとったリンゴ、皮をむいたニンジン、タマネギ、ニンニク、卵黄、 すりゴマ、塩、コショウ、しょう油、サラダ油を入れて混ぜる。
※30秒ほど混ぜて、全体がなじめば出来上がり！冷蔵庫で冷やしておく。

２．茹でたうどんを氷水でしめて皿に盛り、その上にサニーレタス、スライスしたタマネギ、ルッコラ、 カイワレをのせる。 冷やしておいたドレッシングをかければ出来上がり！
※上にのせる野菜は何でもOK！

特製ドレッシングは、冷蔵庫で2～3日持ちますので、オウチにいながらにして、お店の味をいつでも食べられます！！

「はなまる 吉祥寺麺通団【サラダうどん】レシピ」の続きを読む