はなまる 盛岡じゃじゃ麺風【ジャジャうどん】レシピ
２００９年８月１９日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～冷凍うどん～
盛岡にある「じゃじゃ麺」からヒントを得てメニューに加えたという【【ジャジャうどん】をうどん居酒屋 澄さんが紹介していました。もちろん、コシがあって時間短縮の冷凍うどんを使ってま～す！
【ジャジャうどん】レシピ
＜材料＞ 4人分
（肉みそ）
ゴマ油・・・大さじ1
ニンニク・・・2片 （みじん切り）
豚ひき肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個 （みじん切り）
（調味料）
白みそ・・・20g
練りゴマ（白）・・・20g
トウバンジャン・・・20g
水・・・1/4カップ
みりん・・・1/4カップ
酒・・・1/4カップ
しょう油・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ1/2
冷凍うどん・・・4玉
キュウリ・・・1本 （千切り）
もやし・・・1袋 （軽く茹でて）
万能ネギ・・・1/2本 （小口切り）
紅ショウガ・・・適量
＜作り方＞
１．フライパンにゴマ油を引いて中火にかけ、みじん切りのニンニクを炒める。 香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、強火にしてほぐしながら炒める。
２．火が通ってパラパラのそぼろ状になったら、みじん切りのタマネギも投入し、 半透明になるまで炒める。
３．調味料を加え、強火のまま1～2分混ぜながら煮詰める。 泡がぶくぶくして、とろみがついたら肉みその出来上がり！
４．沸騰したお湯に、冷凍うどんを凍ったまま入れ、強火で1分程加熱。 麺がほぐれたら氷水でしめる
※麺に傷がつくので、箸でかき混ぜないこと！
５．うどんを皿に盛り、その上にキュウリ、もやし、肉みそ、万能ネギ、 紅ショウガをのせる。 お好みで酢をかけて～
本場、盛岡では麺を食べた後、仕上げに「チータンタン」という玉子スープをいただいて、食事が完結するのも独特！
ということで、シメの食べ方も↓ ↓ ↓
＜シメの食べ方＞※残り2・3口になったら
１．溶き卵をお皿にまわしかける。
２．鶏がらスープ（4カップ）に、しょう油（2～3滴）、コショウ（少々）で味付け、 水溶き片栗粉でとろみをつけた温かいスープをかける。 
最後は、温かいスープで、半熟のたまごスープをいただきました。１度で２度楽しめる★★★というレシピでした。
