「2009年9月」の記事一覧（10 / 28ページ）

２００９年９月１０日（木）
NHKきょうの料理プラス

～これでできちゃう！？“手間いらず”～

料理研究家：脇雅世さん

春巻き大好き！なんですけど、中身の餡にトロミをつけて、熱を冷ましてから・・・と手間がかかるのが難点(^_^;)　なところをなんとボウルで具材を混ぜるだけ！春雨も乾燥のまま入れるだけ！本当に楽ちんレシピでおすすめです★★★

【“手間いらず”春巻 】レシピ

＜材料＞　2人分　　５本

合いびき肉…120g
春巻の皮（市販）…5枚
にら…1/3ワ
ねぎ…1/4本
ゆでたけのこ…50g
生しいたけ…2枚
しょうが…1/2かけ
春雨（乾）…10g

【A】
オイスターソース…大さじ1
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2
ごま油…小さじ1

溶きがらししょうゆ…各適量
揚げ油…適量
 
＜作り方＞

１．にらは2.5cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。たけのこは太めのせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。しょうがはせん切りにする。春雨は料理ばさみを使って2cm長さに切る。

２．ボウルに合いびき肉、１の具材、【A】の調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。5等分に分ける。

３．春巻の皮で２を1/5量ずつ包み、巻き終わりに水を多めにぬり、とめる。
※水だけでとまります！念のため、とめ口を下にして置くと良いとのこと

４．揚げ油を170℃に熱し、3を入れて約4分間、途中で返しながらじっくりと揚げて完成！　お好みで溶きがらしとしょうゆを添えて～

ちゃんと、春巻き出来ました！乾燥のままの春雨も大丈夫！味もしっかりしていて、しょう油など不要でしたので、お弁当にも良いですね

 
同日放送の “フライパンで出来る！”
【ミートローフ】⇒レシピはこちらです

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２００９年９月２０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ジューシーエビチリ＆ペッパーケイブくん～

国分太一くんのレシピ「ペッパーケイブくん」て、コショウを効かせたチャーハンのことです！シンプルながら美味しいです(⌒～⌒) 　「エビチリ」が、お店の味になるケンタロウ流のポイントは、片栗粉！

【プリップリのジューシーエビチリ】レシピ

＜材料＞　３～４人分

エビ（大）…１２尾
長ネギ…1/2本
ニンニク…１片
ショウガ…１片

（合わせ調味料）
水…1/2カップ
酒…大さじ１と1/2
ケチャップ…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ１
片栗粉…大さじ1/2
豆板醤…大さじ２ ※訂正⇒「小さじ１」が正しいです
しょう油…小さじ１

サラダ油…大さじ２
ごま油…大さじ１

塩・コショウ・片栗粉…各適量

＜作り方＞

１．エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、軽く水洗いする
※背開きにすることで、身が外側に広がり、食感がよくなる

２．長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする

３．合わせ調味料すべてを混ぜ合わせておく
※片栗粉をたっぷりの水分と混ぜておくことで、ダマにならない

４．フライパンを熱してサラダ油をひき、１のエビを片栗粉にまぶして強火で焼く。色が変わって少し焼き目がついたら取り出す
※片栗粉にまぶしながら揚げ焼きすることで、お店の味に！

５．フライパンをザッと拭いて熱し、ごま油をひいて２の長ネギ、ニンニク、ショウガを中火で炒める。

６．ネギがしんなりしてきたら、３の調味料を加えて、混ぜながら中火で加熱する。

７．とろみがついたら、４のエビを加えてからめる。味をみて塩・コショウで整えて完成！

男子ごはんでは、もっと「衣がついてる～！」って感じでしたので、私の出来栄えはイマイチ(T_T)　片栗粉が少なかったようです。

太一くんレシピ第７弾【ペッパーケイブくん（チャーハン）】のレシピは、続きにあげてます
　↓　↓

 

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２００９年９月１７日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～カボチャ～

カボチャを焼き肉のタレで甘辛く、ごはんがすすむひと品に！お弁当のおかずにもおすすめです★★★

【カボチャの肉巻き】レシピ

＜材料＞　4人分

カボチャ・・・1/4個
豚薄切り肉・・・12枚
焼肉のタレ・・・大さじ3
片栗粉・・・適量

＜作り方＞

１．肉を焼き肉のタレに漬けておく

２．レンジでやわらかくなったカボチャを１の肉で巻いてから、片栗粉をまぶし、フライパンで両面を焼いて完成！

電子レンジで簡単にカボチャをやわらかくする方法
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【レンジカボチャ】レシピ

＜作り方＞

１．種を取り除き、カボチャ全体を水で一度濡らしてラップで包んでおく。

２．電子レンジの加熱時間は、100gにつき1分30秒（600w）
※売られているカボチャ1/4個（約400g）だと6分が目安です。

３．切るときは冷めてから（30分ほど置いて）

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