「2009年9月」の記事一覧（11 / 28ページ）

２００９年９月１４日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～豆腐と豆乳～

ゲスト：小沢真珠さん

鮭フレークとちくわの他に枝豆を加えて、食感がいろいろと楽しめる手作りがんものレシピです。フワッフワで軽いおかずです！

【サケがんも】レシピ

＜材料＞　　４人分

豆腐…１丁（330g）
ちくわ…２本（60g）
長イモ…20g
卵…１個
砂糖…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１
鮭フレーク…80g
枝豆（むき実）…50g
 
揚げ油…適量

＜作り方＞

１．豆腐は布巾に包んで15分置いてしっかり水分を取り、手で細かくつぶす。

２．ちくわは縦に４等分に切り、小口切りにする。

３．すり鉢に１を入れてよくすりつぶし、おろした長イモ、溶き卵、砂糖、薄口しょうゆを順に加えてすり混ぜ、鮭フレーク、塩ゆでした枝豆、ちくわを加えて混ぜる。
 
４．３をスプーンで一口大にすくい取って、170～175度の揚げ油で色よく揚げ、器に盛って完成！
※周りが固まったら転がしながら揚げる

断面に鮭フレークが見えませんが、少し塩気があって美味しかったです(⌒～⌒)

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２００９年９月１５日（火）
NHKきょうの料理プラス

～チーズでとろ～り　シチュー～

料理研究家：上田淳子さん

シチューが恋しい季節の到来です。チーズのコクと長いものトロミが、体を芯から優しく温めてくれるような、とろ～りとしたシチューでした。

【きのこの和風シチュー】レシピ

＜材料＞　　２人分

タマネギ…1/2個　（縦に薄切り）
バター…大さじ１強
鶏ひき肉（もも）…８０ｇ
しめじ…1/2パック（石づきをはずし、ほぐす）
生しいたけ…４枚　（薄切り）

水…カップ１と1/2
固形スープの素（洋風）…１個

長いも…約４ｃｍ分（９０ｇ）
ピザ用チーズ…４０ｇ

塩、黒コショウ･･･適量

＜作り方＞

１．鍋にバターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒める。

２．鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて肉の色が変わってきたら、シメジ、生しいたけを加えかるく炒める。

３．水、固形スープの素を加え、沸いてきたら中火で煮立たせて、アクを取り、弱火で４分煮る。

４．長いものすりおろしを加え、ピザ用チーズも加えて塩で味を整える。器に盛り付けて黒コショウをかけて完成！
※長いものトロミを利用！

火の通りが早いものばかりなので、あっという間に出来上がります。朝食に夜食に！と時間を選ばずにおすすめです★★★

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２００９年９月９日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～お弁当のおかず～

ゲスト：古村比呂さん
 
棒々鶏（バンバンジー）の味付けかぼちゃと鶏のササミを餡にした春巻きのレシピ。お弁当の時間が待ち遠しい、見て楽しい食べて美味しいメニューです。
 
 
【かぼちゃの棒々鶏巻き】レシピ
 
＜材料＞　４人分

カボチャ…400g
ササミ…４本
塩…適量
コショウ…適量
万能ネギ（小口切り）…２本
ショウガ（みじん切り）…大さじ１
春巻きの皮…12枚

揚げ油…適量

（棒々鶏ソース）  
しょうゆ…大さじ１と1/2
酢…大さじ１
砂糖…小さじ１と1/2
マヨネーズ…大さじ１と1/2
練りゴマ…大さじ１と1/2
ゴマ油…小さじ１と1/2

（のり）  
小麦粉…大さじ５
水…大さじ３
 
＜作り方＞

１．カボチャは２cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで８～10分加熱し、火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。
※ カボチャはザルに上げることで、粗熱をとり余分な水分も取る

２．ササミは筋を取り細切りにし、塩、コショウをする。（５mmほどの厚さにしてから、斜めに細切りしたようです）
 
３．棒々鶏ソースのしょうゆ、酢、砂糖、マヨネーズ、練りゴマ、ゴマ油を合わせる。

４．ボウルに１のかぼちゃを移し、３の棒々鶏ソースの半量を加えて混ぜ、崩しながら混ぜる

５．残りのソースと万能ネギの小口切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
 
６．春巻きの皮に５のかぼちゃと２のササミを１：１の割合でのせて包み、巻き終わりをのりで止め、170度の揚げ油で揚げて完成！

棒々鶏（バンバンジー）の味付けをしたカボチャと鶏のササミが絶妙で、とっても美味しかったです(⌒～⌒)　お子さんも喜ぶかと思います★★★

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