スッキリ！！はるみキッチン 【三色丼&鶏そぼろおにぎり】レシピ
２００９年９月１７日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
お弁当や丼ぶりメニューの定番レシピ「三色丼」のグレードアップをはかるレシピ！
興味津々で見ました。鶏そぼろの煮だし汁とお米を一緒に炊くところ！がポイントでした。なんで今まで気がつかなかったんだろう～
私は炊飯器で作りましたが、放送のように、土鍋でご飯を炊いたら「おこげ」が出来て、香ばしさもプラス！もっと美味しいと思います（*^_^*）
【三色丼】レシピ
＜材料＞ ４人分
（ごはんにのる具材）
鶏ひき肉…３００ｇ
絹さや…１００ｇ（インゲンを代用しました）
卵…４個
(Ａ)鶏肉の下煮の材料
だし汁…１カップ
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ２
（ごはんの材料）
鶏ひき肉を煮た汁…１カップ
だし汁…１カップ
塩…少々
米…２カップ
(Ｂ)鶏そぼろ用
しょうゆ…１/4カップ
酒…大さじ １
みりん…大さじ ２
砂糖…大さじ ２
（炒り卵用）
砂糖…大さじ１と１/2
酒…大さじ１
塩…少々
＜作り方＞
＊ごはんを炊くだしの準備＊
１． 鍋に(Ａ)のだし汁１カップ、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１の調味料を合わせて煮立て、鶏肉を加えて混ぜながら煮る。アクは取り除く。
２．鶏のひき肉に軽く火が通ったらざるに上げ、ひき肉と煮汁に分ける。
３．１で煮た煮汁１カップに、だし汁を足して２カップに計量し、塩を加え、土鍋に米を入れて、ふたをして強火で沸騰させてから、弱火で１０分ごはんを炊く
※炊飯器でも炊ける（同じ分量）
＊鶏そぼろを作る＊
４．鍋にざるに上げたひき肉に(Ｂ)の鶏そぼろ用調味料、しょうゆ１/４カップ、酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖大さじ２を合わせて火にかけ、箸で混ぜながらさっと煮る。
※若干、煮汁を残すとしっとりした鶏そぼろに
＊炒り卵を作る＊
５．ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、酒、塩を加え、ザルでこす。卵液を鍋に入れて火にかけ、多めの箸で手早く混ぜながら火を通す。
※多めの箸で卵を炒めるとポロポロのきれいな炒り卵に
６．絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、冷水に取り、水気をよく切ってから、斜めのせん切りにする。
７．器にごはんを盛り、鶏そぼろ、炒り卵、絹さや、紅しょうが、好みでのりをのせて完成！
【鶏そぼろおにぎり】レシピ
＜作り方＞
炊いたごはんに、鶏そぼろを混ぜてにぎる。
おにぎりは、紅ショウガを混ぜこんで握ってみました。美味しい美味しい(⌒～⌒) 土鍋で炊いたら、もっと美味しいんでしょうねぇ★★★３色丼は、お弁当の時はきっちり色別に盛り付けて、目からも楽しんでください！とのことでした。
≪追記≫ 2014年3月5日 ＮＨＫきょうの料理より
【栗原はるみのお弁当12か月スペシャル】BENTO in U.S.A. 前編で、【鶏そぼろ】が紹介されました。煮るだけの簡単レシピ！炊き立てご飯に混ぜて【鶏そぼろおにぎり】にしていました。
自称「そぼろマニア」という栗原はるみさん。
「これが作れなきゃ、（日本では）お嫁にいけないのよ」とも・・・（*^_^*）
上記の分量と少し違うので、レシピを続きにあげておきます。
