きょうの料理プラス 【フライパンミートローフ】レシピ
２００９年９月１０日（木）
NHKきょうの料理プラス
～これでできちゃう！？“手間いらず”～
料理研究家：脇雅世さん
型が無くとも、オーブンがなくとも「フライパン」で「ミートローフ」が出来ちゃうレシピを紹介していました。これは、嬉しい！おもてなしにもおすすめです★★★
【フライパンミートローフ】レシピ
＜材料＞ （つくりやすい分量）
たまねぎ…1/4コ
なす…1コ
サラダ油…大さじ1/2
枝豆…（正味）40g
合いびき肉…250g
【A】
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
溶き卵…1/2コ分
クミンパウダー…小さじ2/3
タイム…小さじ1/3
＜作り方＞
★下準備（できれば）干しなすを作る
1cm角に切ったなすを盆ざるなどに広げ、風通しのよい場所で一晩、または日中なら約6時間干す。
※うま味や栄養が凝縮する
１．なす、たまねぎは1cm角に切る。枝豆は薄皮をむく。
２．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとなすを入れて、しんなりするまで炒める。バットに広げて冷ましておく。
３．ボウルに合いびき肉と【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせる。なす、たまねぎ、枝豆も加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
４．40cm長さに切ったアルミはくにサラダ油を薄くぬる。３を中央にのせ、10cm×14cm程度に広げて（厚みは約3cmになる）、ぴっちりと包む。
5． フライパンをきれいにして中火で温め、４をのせる。上下の大きな面から前後、左右の小さな面の順に、1面当たり約5分間ずつ、向きを変えながら合計30分間焼く。ふたができるときは、ふたをして焼く。
（写真右：側面も立てて焼いてます）
6． 少し粗熱が取れたらアルミはくを取り除き、食べやすい厚さに切り分けて完成！
上記の分量で、４人分（薄切り２枚ずつ）くらいになります。タイムを使用していませんが、ソース類を付けずに十分、美味しくいただきました(⌒～⌒)
