はなまる フライパン１つで簡単！【大学イモ】レシピ
２００９年９月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
～サツマイモ～
さつまいもの美味しい季節の到来です！さつまいもの定番 【大学イモ】 を「少なめの油で揚げながらアメを作る！！」 簡単で驚きの作り方をアンコール放送していました。失敗しらずで美味しい(⌒～⌒)
大好評！【大学イモ】レシピ
＜材料＞3～4人分
サツマイモ・・・1本（250～300g）
三温糖・・・大さじ4
しょう油・・・小さじ1/3
酢・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ4
水・・・少々
黒ゴマ・・・適量
＜作り方＞
１．サツマイモは乱切りにし、水洗いをしてクッキングペーパーなどで表面の水気を拭く。
２．フライパンに三温糖、しょう油、酢、サラダ油、水を入れ、イモが重ならないよう並べ、フタをしてから弱火で加熱する。（写真：フタする前）
３．2分したらイモの表面を返してフタをして、さらに2分後もう一度返し、断面を揚げ焼きする。（トータル約6分、竹串を刺して、スーッと通るまで加熱する）
※弱火でじっくり時間をかけて甘さを引き出す
４．タレがあめ色に変わったら、周りにできたアメとイモを絡ませる
５．オーブンシートに取り出し、熱いうちに黒ゴマを振って完成！
フライパンは、油とアメの部分に分離します。茶色のアメの部分にのせることで、油ではなくアメだけが上手に絡む、科学のようなスゴイ方法でした。
（写真：調理後ですが中央に油、周りにアメでした）。
フライパン1つで出来た、目からウロコの簡単大学イモで～す★★★
