「2009年9月」の記事一覧（25 / 28ページ）

２００９年９月２日（水）
NHKきょうの料理

～鶏ひき肉～

藤野嘉子：講師

脂肪が少なく、低カロリーな鶏ひき肉を使って「オウチで手作りチキンナゲット」を紹介していました。チキンナゲットは外食で・・・と思ってましたが、できました！味も形もホンモノのような仕上がりで、おすすめです★★★

【鶏ひきナゲット】レシピ

＜材料＞　2人分　約10コ

鶏ひき肉（むね肉） …200g

【A】
　卵 …1コ
　パン粉 …大さじ3
　粉チーズ …大さじ1
　たまねぎ（すりおろす）… 大さじ1
　ステーキスパイス …小さじ1
（塩、こしょうベースに、にんにくやナツメグなどをミックスしたスパイス）

小麦粉…大さじ６
揚げ油
トマトケチャップ…適量

＜作り方＞
 
１．ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約20分間休ませる

※冷蔵庫で少し休ませ、まとめやすくする

２．バットに小麦粉を広げ、１の肉ダネを大さじ1ずつすくって落とす。小麦粉を薄くつけながら一口大に形を整える。

※小麦粉の上で成形し、衣もつけられて一石二鳥

３．フライパンに揚げ油を約1cm深さに入れて中火にかけ、170℃に熱する。２を1つずつ並べるように入れ、油をかけながら5～6分間揚げ焼きにする。両面がこんがり色づいたら取り出し、しっかりと油をきる。

４．器に盛り、トマトケチャップを添えてどうぞ

冷蔵庫で冷やしてもタネがやわらかかったですが、揚げたら大丈夫でした。

また、ステーキスパイスはお店でみつからず、塩、コショウ、ナツメグとニンニクのパウダーを混ぜたものを使ってみました。十分美味しかったです(⌒～⌒)　お弁当のおかずにも喜ばれますね！

NHKきょうの料理～ひき肉～他レシピ
【豚ひき肉の簡単バーグ】⇒レシピはこちら

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２００９年８月２４日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～絶品！節約レシピ集～

年中値段に変動がなく、お手頃な「もやし」。ビタミンCや食物繊維も多く栄養面でも嬉しいもやしが、節約レシピの見事第１位に選ばれました。そのレシピ集の中から、エリンギがあるのでチャレンジ！
　↓　　↓
【モヤシのペペロンチーノ】レシピ

＜材料＞

モヤシ・・・1袋
ニンニク・・・1片
タカノツメ・・・1本
エリンギ・・・1パック
オリーブ油・・・適量
塩・コショウ・・・少々

＜作り方＞

１．フライパンにオリーブ油をしき、薄くスライスしたニンニク、タカノツメを炒めて香りを出す。

２．エリンギを入れ、火が通ってきたらモヤシを入れる。

３．塩、コショウで味を調え、サッと炒めたら完成！

とっても簡単で、つまみに良かったです(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ　
もやしの「シャキシャキの歯ざわり」がエリンギと絶品！（はなまるマーケット【炒めもやしとキノコの和え物】より）

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２００９年９月３日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～鰻と長芋のあんかけ炒飯～

ゲスト：西川史子さん

ウナギや長いもをニンニクと一緒にあんかけでいただく「スタミナをつけよう！」というレシピ。パラパラのチャーハンをあんかけがまとめてくれて、とっても美味しかったです(⌒～⌒) 　長いもの「サクサク」という食感も良いですよ！

【鰻と長芋のあんかけ炒飯】レシピ

＜材料＞　４人分
 
ウナギの蒲焼き …１匹（200g）
長イモ …200g
ニンニク（みじん切り） …小さじ２
青ネギ（小口切り） …２本
ご飯 …800g
卵 …４個
塩 …適量
油 …適量

（味つけ調味料）  
蒲焼きのたれ …大さじ１
しょうゆ …大さじ１と1/2
オイスターソース …小さじ１
水 …１と1/2カップ
コショウ …適量

水溶きカタクリ粉 …適量
ゴマ油 …適量

＜作り方＞

１．ウナギの蒲焼きは１cm角に切り、長イモは１cm角に切る。
 
２． 味つけ調味料の蒲焼きのたれ、しょうゆ、オイスターソース、水、コショウを合わせる。

３．２人分ずつ作る。鍋に油大さじ２を熱して溶き卵を入れ、ご飯を加えて強火でパラパラになるまで炒め、塩で調味し、器に盛る。残りも同様にする。

４．鍋に油少量を熱してニンニクのみじん切りを弱火で炒め、ウナギ、長イモを炒め、２の味付け調味料を加えて煮立て、サッと煮る。
※ニンニクの風味が立ってから、鰻と長イモを加え香ばしい香りを出す。
※鰻は煮汁で軽く煮るとやわらかく、旨みが移る

５．４の鍋に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切り、ゴマ油で仕上げ、３のご飯の上にかけて完成！

蒲焼きの「焦げ目」が、あんかけに散ったり少し苦味にもなったので、水洗いをしてから調理した方が良かったかも・・・（はなまるマーケット【絶品お家ウナ丼】より）

上沼恵美子のおしゃべりクッキング　鰻を使った他レシピ
【うな玉あんかけ丼】⇒レシピこちらです

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