「2009年9月」の記事一覧（8 / 28ページ）

２００９年９月２３日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～缶詰調理選手権～

保存のきく缶詰を使って、いつでも作れる料理の数々を紹介していました。２００レシピもの中から見事！優勝のサバ缶を使った丼ぶりメニューを早速チャレンジしてみました。ウチにあるもので簡単に出来ます★★★

【サバそぼろ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

サバ水煮缶…１缶（190g）
砂糖…大さじ２
めんつゆ…大さじ３
卵…１個
ご飯…２杯
ミツバ…適宜（オクラを代用）

＜作り方＞

１．フライパンに油をひかずに、サバを汁ごと入れます。ほぐしながら、汁気がなくなるくらいまで、中火で炒める

２．砂糖、めんつゆを加えて味をととのえます

３．溶き卵を加えて、弱火にし、また汁気がなくなるまで炒める

４．器に盛ったご飯の上に、３をのせて、ミツバをトッピングして完成！

甘辛い味付けが、とってもご飯と合って美味しいです(⌒～⌒) このレシピなら、豆腐やそうめんなどにも合いますね！お子さんも好きそうで、栄養面からも嬉しい「サバの水煮缶」を使った丼ぶりレシピでした！

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２００９年９月２０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～豚とゴボウのピリ辛炒め～

ゲストの梅沢富美男さんが、ウチゴハンで料理の腕前を披露！歯ごたえのあるゴボウをアクセントにした絶品おかずです！！旬のキノコをたっぷり使ってピリ辛の味付けで、ご飯もすすみます★★★さすが梅沢さん　見た目以上にとっても美味しかったです！！！

【梅沢流 豚とゴボウのピリ辛炒め】レシピ

＜材料＞　4人分  　
 
ゴボウ…1/2本

（ソース）
コチュジャン…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
 
ごま油…適量
ニンニク…小さじ1 （みじん切り）
ショウガ…小さじ1 （みじん切り）
豚細切れ肉…200g （小間切れ肉に見えました）
エリンギ…1本 （横半分に縦２等分薄切り）
しめじ…1パック
ズッキーニ…1本 （縦２等分、横5mm薄切り）
うま味調味料「味の素」…少々
黒コショウ…少々
 
塩…少々

＜作り方＞

１．ゴボウの皮を包丁でそぎ落とし、ピーラーでスライスにする。スライスしたゴボウを水にさらして、あく抜きをする。
（２０cm位の長いスライスでした）

２．キッチンペーパーで１のゴボウの水気を切り、170度の油で、ゴボウを揚げる。
※素揚げすると甘味が際立つ！！

３．ボウルに、ソースの材料コチュジャン・酒・砂糖・しょうゆを入れ混ぜる。

４．フライパンにごま油・ニンニク・ショウガを炒め、豚細切れ肉を加え色が変わってきたら、エリンギ・しめじを炒め、さらにズッキーニ・うま味調味料・黒コショウを加え炒める。

５．仕上げに、３のタレ・２のゴボウ(2/3)を加え、和える。

６．器に盛り付け、その上に２のゴボウ(1/3)も盛り、塩を振り完成！

上にトッピングのゴボウは塩気が効いてカリっという感じ。具材と混ぜた方のゴボウは、タレと絡まって、少し柔らかく歯ごたえも優しくなって、食感を楽しめるひと品でした。

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２００９年９月２１日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

料理研究家の浜内千波先生が、定番の親子丼をたった４分で実演していました。それもお味噌汁つきです！簡単親子丼のポイントは、ダシ代わりに「りんご」を使うこと。ちょうど買い置きがあったので、早速チャレンジです！

【簡単親子丼】レシピ

＜材料＞　１人分

皮なしの鶏もも肉…50g
　砂糖…小さじ１
　水…少々
玉ネギ…１/4個
卵…2個
きざみのり…適宜
ごはん…200g

（調味料）
酒…大1
しょう油…大1強
リンゴ…1/4個

＜作り方＞
 
１．削ぎ切りにした鶏肉に、砂糖と水を揉みこみます。
※肉に砂糖を揉みこみしばらく放置することにより肉を柔らかくします。
 
２．鍋に調味料の酒、しょう油を入れ、火をつける前に玉ネギのスライスを入れ、鶏肉をその上におきます。
※玉ネギを下に敷くことで、玉ネギの旨みが早く引き出せます。
 
３．中火で4分程度、火を通し、リンゴをすりおろしながらながら直接鍋に入れます。
※リンゴには旨み成分のグルタミン酸が含まれています。他の旨み成分（イノシン酸）などとの相乗効果で、より旨みを感じるようになります。

４．卵１個をボウルに割り、軽く溶き、鍋の上から回し入れる。1つ目の卵がある程度固まってきたところで、2個目を回し入れていきます。
※卵は溶きすぎると、まとまらなくなります。５回くらい溶く程度です！

 
※2回にわけて入れることで、卵が固まりすぎず、上手に半熟にすることができます。

砂糖を使ってないのに、甘いです！体にいい感じのレシピです。

熱湯を注ぐだけ、たったの10秒！みそ汁が出来上がる 『味噌玉』
レシピは続きにあげてます
　↓　↓

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