「2009年10月」の記事一覧（5 / 25ページ）

２００９年１０月１０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

本場・イタリアのお料理をパンツェッタ・ジローラモさんが、山口もえさんへおもてなし～わずか７分で完成の「ティラミス」も美味しかったですが、「いわしのはさみ焼き」 も、作って簡単！食べて驚き！ワインにもピッタリ！！美味しかったのでおすすめです★★★

【イワシのはさみ焼き】レシピ

＜材 料＞　　4人分  
　  
イワシ (中)…8尾   
　  
（はさむ中身）  
ニンニク(みじん切り) …1片分 
生パン粉 …50g 
卵黄 …1個分 
パルメザンチーズ …大さじ2 
イタリアンパセリ(みじん切り) …小さじ2 
塩・粗びき黒コショウ …適量 
オリーブ油 …大さじ2

エクストラバージンオリーブ油… 大さじ3 
白ワインビネガー… 大さじ2 
イタリアンパセリ(粗みじん切り) …適量

＜作り方＞

１．イワシは頭を切り落として腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいて指で中骨をさぐりながら手開きにしておき、中骨を取り除いて並べ、塩、コショウする。

２．イワシにはさむ中身の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、4等分して細長くまとめる。

３．イワシを2枚一組にしてそれぞれの間に、２で作った中身をはさみ、手で押さえて具をなじませる。

４．フライパンを熱してEXバージンオリーブ油をなじませ、イワシを並べて中火で焼く。

５．良い焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、(IH6～5、片面4分)焼けたら、火からおろして白ワインビネガーを加えて全体にからめる。

６．皿に盛りつけ、イタリアンパセリをたっぷり散らして完成！

ワインビネガーであっさりながらも、イワシの塩味とニンニク・チーズのコクもあって、思った以上に美味しくて驚きました。やっぱり、ワインですねぇ～(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

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２００９年１０月２３日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～ミラクル調味料～

市販の調味料は、いろいろな材料を使っていて深い味わいをだす【ミラクル調味料】。その中でも「から揚げ粉」に出会うために、自分は生まれてきたのでは…と言うほど、「から揚げ粉が大好き」なタレントのほっしゃん。さん。味付け＆とろみも兼ねた【八宝菜】を紹介していました

【八宝菜】ほっしゃん。さんレシピ

＜材料＞　４人分
 
ニンジン・・・1/6本
白菜・・・4枚 （ちんげん菜を代用）
ネギ・・・1/3本
シイタケ・・・3枚
豚ばら肉・・・100g
ショウガ・・・2片

から揚げ粉・・・大さじ2
水・・・1カップ

ゴマ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1 
 
＜作り方＞

１．ニンジン、白菜、ネギ、シイタケ、豚ばら肉は食べやすい大きさに切り、ショウガは千切りにする。

２．から揚げ粉（大さじ２のうち小さじ1程度）を豚ばら肉にまぶして下味をつける。
残りのから揚げ粉は1カップの水と合わせて「水溶きから揚げ粉」を作っておく。
※「水溶きから揚げ粉」は、最初はダマになっても2、3分置いておけば水に溶け込む

３．フライパンにゴマ油を引き、ショウガの千切り、ネギを炒める。

４．続いてニンジン、シイタケ、白菜の茎の部分、下味をつけた豚ばら肉の順に炒めていき、肉に火が通ったら、 酒、白菜の葉の部分を加える。

５．フタをして30秒ほど蒸し焼きにしたら２の水溶きから揚げ粉を加え、とろみがつくまで15秒ほどかき混ぜて、完成！

味＆とろみを兼ねた万能調味料「から揚げ粉」　美味しかったです(⌒～⌒) 味が決まるので、これから「八宝菜」や「丼ぶり」にと出番が増えそうです。

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２００９年１０月２１日（水）
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

豪華な中華５品をなんと２０分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」その中でも、「春雨」が揚げ油の中で、あっという間に太く膨らんで酢豚の受け皿（下敷き？）に形を変えた様には、みんな驚きました＼(◎o◎)／　ちなみに、まっすぐな春雨があいにく無かった為、急きょ「ビーフン」で作りましたが、同じように出来上がりました
　

【やわらかジューシー 酢豚】品川流時短レシピ
 
＜材料＞　4人分

薄切り肉…150g
ピーマン…1個
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
タマネギ…1/4個
タケノコ…1/2個
パイナップル缶…1缶（3枚）

はちみつ…30cc
ポン酢…50cc
片栗粉…適量
 
水溶き片栗粉…1:1（割合）
春雨…適量
ごま油…適量

＜作り方＞

１．タマネギのヘタを切り、流水にあて、皮をめくり切る。
※タマネギの皮をあっという間にむく時短テク！⇒上下を切り落として、流水にさらし、半分に切ってむく。

２．肉に醤油を入れて、漬け込む。
※酢豚を早く作る時短テク！⇒薄切り肉を使い、ポン酢とハチミツでのみで味付けする。

３．ピーマン・パプリカのヘタを切り、タネを取り乱切り。
※ピーマン・パプリカの種を取る時短テク！⇒ピーマンを両手で押してタネを飛ばす。

※ピーマン・パプリカを早く切る時短テク！⇒内側を上にして切ると滑らずに切れる。

４．パイナップルの缶にホイッパー（泡立て器）を立てて入れて刺す、とパイナップルが８等分に切れる。
※缶詰のパイナップルを早く切る時短テク！⇒ホイッパーでグッと押す。

５．薄切り肉に片栗粉をつけ、卵パックに入れ、振ってかたまり肉に成型する。

６．５の肉をフライパンで焼き、その中に野菜を入れて炒める。
（私は水を加えて、蓋をし蒸し焼きしました）

７．ハチミツとポン酢で味付けをし、水溶き片栗粉をかけながらとろみをつける。

８．温めた油に、春雨を入れて揚げ、皿に盛る。その上に酢豚を盛り付けて完成！
（一瞬に揚がります！！）

見た目も食感も良い春雨（私の場合、ビーフン）は、ほんの２，３秒で揚がります！ おもてなしの時などに良いですねぇ
【さっくりヘルシー 春巻】のレシピは続きに
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