「2009年10月」の記事一覧（6 / 25ページ）

２００９年８月３０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ケンタロウ流 サテ＆ナシゴレン～

インドネシア料理の王道「ナシゴレン」をケンタロウ先生が食べた経験から、恐らくこんなレシピだろう・・・と想像のまさに「ケンタロウ流」の【サテ＆ナシゴレン】レシピです。もちろん、詳しい作り方・調味料も「知りません」と言うことなので、調味料も代用したり気軽に作ってみようと思います。

【ケンタロウ流　サテ】レシピ

＜材料＞　　２人分

鶏むね肉（皮なし）…２００ｇ

（漬け）
　  おろしにんにく…少々
　　ケチャップ…小さじ1/2～１
　　ターメリック・コリアンダー…各小さじ1/2
　　カイエンペッパー…小さじ1/3
　　塩…小さじ１／４
    砂糖…１つまみ
　　サラダ油…少々

（ソース）
　　ピーナッツバター（スムース）…大さじ１強　
　　水…大さじ１
    ケチャップ…大さじ1/2
　　ナンプラー…小さじ１
    砂糖…小さじ1/2
　　カイエンペッパー…少々

＜作り方＞

１．鶏肉は２cm角くらいに切ってボウルに入れ、漬けの調味料を加えてからめ、冷蔵庫で３０分くらい漬ける。
※ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパーは、すべてを含む「カレー粉」で代用可能です（カレー味のサテに）

２．魚焼きグリルに水をはり、網に１を並べ、強めの中火で７～１０分焼く。時々、返してこんがりと焼きあがったら３～４切れずつ竹串に刺す。
※鶏肉を魚焼きグリルで焼くことで、直火ならではの香ばしさが増す

３．ソースの材料を合わせてよく混ぜる。
（「ナンプラー」インドネシアに無い調味料で、ケンタロウ流です）

４、器に２を盛って３をつけながら食べる。

カイエンペッパーがなく、ターメリック・コリアンダーだけで作りました。が、色や匂いなど良い感じに出来た・・・と思います。ウチにあったカレー粉には、ターメリック・コリアンダーが入ってましたが、同じくカイエンペッパーだけが入ってませんでした(^_^;)

サテ用のピーナッツバターのソースは、味見して「しょっぱい」かと思いましたが、淡白な鶏のむね肉には、ちょうど良いくらいでした。メインのインドネシアのチャーハンこと【ケンタロウ流　ナシゴレン】のレシピは、続きに
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２００９年１０月２１日（水）
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

豪華な中華５品をなんと２０分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」が、今回も【時短ティラミス】 と同様に、あっという間にデザートを作ってくれました。今回は、「グミ」を使った【ババロア】に、みんな驚きです＼(◎o◎)／

【ババロア】デザート時短レシピ
 
＜材料＞　１個分

グミ…6個
牛乳…50cc
バニラアイス…大さじ2

砂糖

＜作り方＞

１．グミと牛乳の半量（25cc）を器に入れ、レンジで30秒加熱。
（小さめだったので、８個使用してみました）

２．加熱後、グミを溶かし残りの牛乳（25cc）、アイスも加えてよく混ぜて器に流し入れる

３．塩を入れた氷水に２の器を入れて冷やす。
（私の場合１０分ほどで固まりました）

４．冷やしている間に、フライパンで砂糖を溶かす。弱火で３～５分くらいだったかと思います
（大さじ１で３、４個分くらいできました）

５．溶けて液状になったら、クッキングシートに薄くのばす。
（あっという間に固まるので、手早くした方が良いかと思います）

６．砂糖をクッキングシートから、はがして手で割り、盛り付けて完成！

「柑橘系（オレンジ）のグミ」を使用した為でしょうか？？？ 牛乳が分離・・・つぶつぶが少し残ったババロアに仕上がりました(^_^；) 

あらためて、グレープ味で作ってみたら、大丈夫！口溶け滑らかなババロアが出来上がりました★★★

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２００９年１０月２２日（木）
フジテレビ

５ＬＤＫ
～恋めし～

本上まなみさんが、ご家族にも好評の「ワンタンスープ」を恋めしで紹介していました。ご飯と一緒に食べても、夜食にもおすすめだそうです★★★ポイントは、スープに【ナンプラー】を加えること。パクチーをのせて本格的にも・・・

　　　　　
【愛が満タン！ワンタンスープ】レシピ

＜材料＞　４人分

エビ（ブラックタイガー）…６尾
長ねぎ…1/4本（みじん切り）
黄にら…少々（みじん切り）
豚ひき肉…１００ｇ

（Ａ）
生姜…少々（おろし）
紹興酒…小さじ1/2
塩、黒コショウ…少々
オイスターソース…少々

（スープ）
水…５カップ
鶏ガラスープの素…小さじ２
紹興酒…小さじ１
ナンプラー…小さじ１～２
（イワシを塩漬けにして発酵・熟成させた魚醤）
塩、黒コショウ…少々

黒コショウ…少々
長ネギ…少々（みじん切り）
パクチー…適量　（かいわれ大根を代用）

（紹興酒は、酒を代用しました）

＜作り方＞

＊餡を作る＊
１．エビの殻、背ワタを取り除き、細かく刻む。長ネギ、黄ニラをみじん切りする

２．ボウルに１のエビ、長ネギ、黄ニラと豚ひき肉、Ａの調味料を入れて、よく混ぜる

＊スープを作る＊
３．鍋に水を沸かし、スープの調味料を入れて味を調節する
※ナンプラーを加えることが、本上まなみさんのポイント！量はお好みで

４．２の餡をワンタンの皮に包む
（具材の周囲をおさえると良いかと）

５．別鍋にたっぷりの湯を沸かし、４のワンタンを茹でる
（湯に浮いてくるぐらいを目安に）

６．器に５のワンタンを湯きりして盛り、３のスープを注ぎ完成！
長ネギや黒コショウ、お好みでパクチーをトッピングして下さい

もちもち・プリプリのエビ＆ひき肉のワンタンが、アクセントになって美味しいです(⌒～⌒) ちなみに、「シューマイの皮」を代用しましたが、破けもせずに大丈夫でした。（少しだけ小さめ）

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