「2009年11月」の記事一覧（4 / 21ページ）

２００９年１１月２２日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう
シェフのウチゴハン

ハンバーグ専門店「俺のハンバーグ山本」さんのまかないは、やっぱり「ハンバーグ」でした！？でも、ひき肉を成形せずに、つなぎには山芋を使って時間を短縮！

山芋のふわふわとニンジンご飯のシャキシャキ感で、まかないにハンバーグでも飽きさせない、とっても簡単な丼ぶりのレシピを紹介していました　
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【簡単ふわふわハンバーグ丼】レシピ

＜材料＞　4人分
　
ひき肉…400g
長ネギ…1本
山芋…200g

（味付け）
ほんだし…4g
酒…20ml
砂糖…4g
しょうゆ…小さじ1
 
卵…4個

（ご飯用） 
ニンジン…10g
塩…少々
酢…少々

青海苔…適量(お好みで)

＜作り方＞
●長ネギをみじん切り、ご飯用のニンジンを細かくみじん切りにする。

１．ボウルにひき肉、長ネギ、山芋をすりおろし混ぜ合わせ、味付けの「ほんだし」、酒、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
※山芋をすりおろしてつなぎに使うことで、時間短縮にもなり栄養もアップ！

２．１のタネをフライパンに薄くのばして焼く。
※薄くお肉を焼くことで、火を通す時間が短縮に！

３．片面が焼けたら、周りに溶き卵を入れて、ひっくり返し両面を焼く。

４．ご飯用のニンジンに塩と酢で味をつけ、ご飯に混ぜて器に盛る。

５．４の上に、３のハンバーグを乗せて完成！お好みで青海苔をかけて下さい

「味付けは、これだけで大丈夫かなぁ？」と不安でしたが、食べてみたら、大丈夫！山芋がふわふわで、美味しかったです(⌒～⌒)
 

●行列で大人気のお店「俺のハンバーグ山本」さん直伝！ご飯がすすむソースとクリームソースが、とっても美味しい★★★
⇒ 【俺のハンバーグ】レシピはこちらです
 
 

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２００９年１１月１３日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

コクのあるクリーム味のパスタに、ショウガを加えることでスッキリとそして、味を引き締めて、体は温めてくれるというレシピを川越先生が紹介していました。

【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　2人分

スパゲティ（1.6mm）…140g

キャベツ…100g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1/2本
豚挽き肉…200g
塩・黒こしょう…適量
ショウガ…2g（千切り）

白ワイン…大さじ2
チキンスープ…150cc
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
ショウガ…小さじ2（すりおろし）
パルメザンチーズ…大さじ３
オリーブオイル…適量

パセリ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞

１．キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ショウガは、千切りとすりおろしを用意する

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱して香りが立ったら、豚挽き肉、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて中火で炒める

３．２のフライパンにショウガ（千切り）を加えて炒める
※クリームとショウガは相性が良い！コクがあるのにスッキリとしたクリーム味に！

４．鍋に湯を沸かして、塩、スパゲティを入れて、約7分ほど茹でる。

５．４の鍋と一緒に、ざく切りしたキャベツをザルに入れて軽く茹でる。

６．３のフライパンに５のキャベツ、白ワインを加えて炒める

７．フライパンにチキンスープを加えて、少し煮詰める

８．生クリーム、バターを加えて、中火でコトコトと煮詰める

９．茹であがったパスタを８のフライパンに加え入れて、ショウガ（すりおろし）を加えて混ぜる
※仕上げにもう一度ショウガを加えることで、風味と苦味をプラス！

１０．火を止めて、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてからめる。器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成！

美味しかったです(⌒～⌒) 後から加えるショウガのすりおろしは、味をみながら加減することをおすすめします★★★
 

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２００９年１１月７日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

門倉 多仁亜先生

この秋、門倉先生がおすすめのパウンドケーキは、しっとりジューシーなりんご（紅玉）を使ったケーキです。リンゴの酸味がほどよくて、しつこくなくペロリと食べられておすすめです★★★【かぼちゃのチーズケーキ】に続く、初心者ケーキ作り第２弾！なんとかそれっぽい仕上がりに出来上がりました！直径16cm丸型（５号）で材料（半量）で作りました

● 【かぼちゃのチーズケーキ】 ⇒レシピ（キューピー３分クッキング）こちらです

【りんごのケーキ】レシピ

＜材料＞　 直径24cm丸型1台分
　
 （パウンド生地）
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小さじ2
バター(無塩)…125g
グラニュー糖…125g
バニラエッセンス…少々
塩…少々
レモンの皮のすりおろし…少々
卵…3個
牛乳…大さじ1～2
レーズン…20g

（フィリング・詰め物）
りんご(紅玉)…2～3個(約400g)
レモン汁…少々
レーズン…20g
スライスアーモンド…少々

（ホイップクリーム）作りやすい分量
生クリーム…200ml
グラニュー糖…大さじ1
バニラエッセンス…少々
※ホイップクリームを添えていただくのがドイツ式

●バター、薄力粉、粉糖

＜作り方＞

＊フィリング（詰め物）の準備＊
１．レーズンは湯通しをして水気をきっておく。

２．りんごは皮をむいて4～6等分のくし形に切り、芯をとり除く。外側のカーブに、厚みの1/3まで縦に細く切り目を入れ、入れ終わったものからレモン汁を加えた水につける
※変色させないため

＊パウンド生地を作る＊
１．型にバターをぬって薄力粉をふり、底にオーブンシートを敷く。
 
２．薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。バター、牛乳は室温にもどす。
 
３．ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンス、塩、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。
※グラニュー糖とバターをしっかりと混ぜることが大切

４．室温にもどした卵を1個ずつ加えてそのつどしっかり混ぜる。
※混ぜ方が足りなかったり、卵が冷たすぎると分離しやすいので注意する。
 
５．ゴムベラに持ち替え、４に２の粉を2～3回に分けて混ぜ込む。ヘラで生地を少し持ち上げてボウルに落とし、少しだけ間があって落ちるくらいを目安に。
※なかなか落ちず、固いようなら牛乳を足して固さを調節して下さい。

６．さらに５の生地にレーズンを加えて混ぜる。１の型に流し入れ、表面を平らにならす。

７．下準備したりんごの水気をふきとり、切り目を上にして６のパウンド生地に放射状にきっちり並べ、中心にものせる。りんごの表面に溶かしバター少々をぬり、レーズンとスライスアーモンドを散らす。
（中心には、りんごがのりませんでした）

８．170℃に熱したオーブンに入れて40～50分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
※りんごのそばの生地に、竹串を刺して確認すると良いようです

９．粗熱がとれたら、型からはずして網の上で冷まし、粉糖を茶こしで全体にふる。
お好みで生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて八分立てのホイップクリームを作り、ケーキに添える。
※１～２日ほど置いてからいただくと、より美味しいそうです！

ほどよい甘さで（砂糖50g）、ホイップクリームは添えずにいただきました。んーーー美味しい(⌒～⌒) 型など使わずもっと気軽にできる門倉先生のパンケーキもおすすめです★★★
⇒ 【りんごのパンケーキ】レシピはこちらです

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