「2009年11月」の記事一覧（8 / 21ページ）

２００９年１１月１８日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ

糸井重里さんが今朝、はなまるカフェにゲスト出演し、おめざに飯島奈美さんの【蒸しパン】を紹介していました。『南極料理人』など多数の映画のフードコーディネイトを手掛ける飯島奈美さん手作りの牛乳＆さつまいもがたっぷりの蒸しパンは、真っ白なパン生地にサツマイモの黄色がとっても映えてふっくらと美味しそうでした。クッキングシートの容器がまた手作り感たっぷりで温かさが伝わるようなおめざでした。

【サツマイモの蒸しパン】レシピ（私のオリジナルです）

＜材料＞ 　　写真の１個分です（8X13cm）

さつまいも…40g

薄力粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
砂糖…25g  ※お好みで

牛乳…50cc

ザラメ糖…お好みで

＜作り方＞

１． さつまいもを皮つきのまま1cm角の角切りにして、水に10分ほどつけてアク抜きをします。
 
２．１のアク抜きしたさつまいもをよく水洗いし、蒸し器で１０分ほどやわらかくなるまで蒸す（電子レンジや茹でる方法でも構いません）

＊生地を作ります＊
３．ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、砂糖を加え混ぜ合わせます。そこに冷たい牛乳を数回に分けて加えます。

４．３に２のサツマイモを加え、軽く混ぜ合わせます。

５．型の8～9分目まで生地を入れ、蒸し器で15分間位中火で蒸します。竹串を刺して、何もつかなければ出来上がりです！
（電子レンジを利用する場合は、3～4分ほど（500w）加熱で大丈夫かと思います）
※飯島奈美さんのレシピでは「ざらめ糖」をつけながら食べるようでした

クッキングシートで私も型（8X13X3.5cm）を作って真似をしてみましたが、横に長すぎて生地が流れ出そうになって、この形はおすすめできません。正方形にちかく、深さがある型をおすすめします★★★

←映画『かもめ食堂』のシナモンロールなどが載っている飯島奈美さんのレシピ本、その名も【シネマ食堂】

→好評につき「LIFE」の第２弾！１２月に発売予定の【LIFE２】も予約受付中のようです！

「はなまるカフェ　糸井重里さんおすすめのおめざ【サツマイモの蒸しパン】レシピ」の続きを読む

２００９年１１月１１日（水）
NHKきょうの料理プラス

料理研究家：渡辺あきこさん

やや大きめの鶏のから揚げをしょうがやネギの効いた「薬味ソース」をかけていただくレシピです。時間のない時は、お惣菜を買ってきて、薬味ソースをかけるだけでも『豪華なメインディッシュ』としてご飯がすすむひと品に・・・

【鶏のから揚げ　薬味ソースがけ】レシピ　　
 
＜材料＞　2人分

鶏もも肉…1枚（約240g）

【A】
しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ1
八角…1/2コ

【B】
小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1

（薬味ソース）
ねぎ…大さじ2（みじん切り）
しょうが…小さじ1（みじん切り）
しょうゆ…大さじ1
酢・酒・砂糖・ごま油…各小さじ1

香菜…お好みで
（塩・こしょう・揚げ油）

＜作り方＞
●ねぎ、しょうがをみじん切りする
 
１．鶏肉は3cm角に切り、塩・こしょう（各少々）をもみ込み、Aをまぶし、8分間ほどおく。
※「こしょう（多め）」や「にんにく」を八角の代わりとしてもよいとのことです

２．Bと薬味ソースは、それぞれ混ぜ合わせておく。（写真右：薬味ソースです）

３．１の鶏肉の汁けをきって、Bをまぶす。揚げ油を約170℃に熱し、この鶏肉を入れて約4分間、香ばしくカリッと揚げる。
※衣は、「小麦粉」と「片栗粉」を混ぜることで、「カラッ」と揚がる！

４．器に３を盛り、熱いうちに２の薬味ソースをかける。好みで香菜を添える。

 
間違いなく美味しい味です！「にんにく」が薬味ソースに入ってないので、食後の口臭もそんなに気にせずに食べられるのも嬉しいひと品です★★★八角を使わずこしょうを多めにしてみました。
 

「NHKきょうの料理プラス 【鶏のから揚げ　薬味ソースがけ】レシピ」の続きを読む

２００９年１１月１７日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ

幼少のころから、料理のお手伝いなどをしていたというゲストの山本裕典さんが、はなまるのスタジオで【特製タコライス】を生クッキングし披露していました。調味料などは目分量で入れるほど作り慣れた、山本裕典さんオリジナルのタコライスレシピだそうです。

【山本裕典さん特製タコライス】レシピ
　　　分量は詳細なく、私のオリジナルです
＜材料＞ 　２人分　

合いびき肉…200g

ニンジン…50g（細め1/2本くらい）
ピーマン…１～２個
タマネギ…1/4個 

（調味料）
ホールトマト…３～４個くらい（1/2缶）
ケチャップ…大さじ２
豆板醤…小さじ１
コチュジャン…小さじ１
鷹の爪…少々
　(輪切りだったみたい？私は粉末を小さじ1/2くらい）

卵…２個
レタス…６～８枚
ピザ用チーズ…適量

あたたかいご飯…適量

＜作り方＞
●ホールトマトは、形がなくなるくらいまで潰しておく

１．ニンジン・ピーマン・タマネギをみじん切りにする。

２．フライパンに油を熱し、合びき肉とみじん切りにした野菜を炒める。
 
３．調味料のホールトマト・ケチャップ・豆板醤・コチュジャン・鷹の爪を加えて煮込む。

４．別フライパンで、半熟の目玉焼きを作る
※「ほぼ生」にちかいくらいの目玉焼きをつぶしながら食べるのが、山本裕典さんはおすすめのようでした
 
５．ご飯を盛り、周りにレタスをならべて、３の煮込んだソースをご飯の上にかけて、最後にチーズ・目玉焼きをのせて完成！

レタスは食べやすく細切りしたものもトッピングしてみました。混ぜることでご飯やソースの熱でチーズが溶けて、より美味しかったです(⌒～⌒) 本当のタコライスを食べたことが無くって、味の基準が分からない者が作ってますが…個人的にはもっともっと辛い方が好きです。

「はなまるカフェ 【山本裕典さん特製タコライス】レシピ」の続きを読む