「2009年12月」の記事一覧（10 / 17ページ）

２００９年１２月１０日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

栗原はるみさんの里いも料理人気No１の意外なアレンジ料理「里いものえびそぼろあんかけ」！里芋といえば定番“煮っころがし”ですが、栗原流は、“エビのそぼろあんかけ”をたっぷりかけて食べる、大人からお子様にも喜ばれる嬉しいひと品です！！

【里いものえびそぼろあんかけ】栗原はるみ先生レシピ

＜材料＞　　４人分

里いも…1kg

だし汁…１カップ
しょうゆ…大さじ１
薄口しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
酒…大さじ１
みりん…大さじ2

（えびそぼろあん）
えび…８尾
干ししいたけ…４枚
にんじん…小１/３本
鶏ひき肉…１００ｇ

だし汁…２カップ
砂糖…大さじ３
薄口しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ１～２
片栗粉…大さじ１
水…大さじ１

＜作り方＞

＊里いもの準備＊
１．皮を剥いたら、アクを取るため水にさらし、ひと口大の大きさに切る。そして約6分、下ゆでしてざるにあけておく。
（目安は、さい箸が通るくらいとのこと）
※里いもを下ゆですると短時間で味がしみ込む。里いものぬめりが、味のしみ込みの邪魔をするので、下ゆでしてぬめりを取ることが大切！

２．だし汁、しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、酒、みりん合わせて煮立たせ、落しぶたをして煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
（約１０分くらいとのこと）

＊あん作り＊
３．殻を剥いたエビを腹と尾に切り分け、尾の部分細かく切っていき　腹の部分は少し大きめに切る
（食感を残したいだけとのこと）

４．にんじん、水で戻した干ししいたけは荒みじん切りにする

５．ボウルにひき肉、３のエビ、４のにんじん、しいたけを入れ、混ぜ合わせる

６．だし汁、砂糖、薄口しょうゆ、みりん、酒、しょうゆを鍋に入れ沸騰させたら、５で混ぜ合わせた具材を入れる。
※混ぜ合わせた具はダシが沸騰した時に入れるとバラバラにきれいに分かれる。ぬるい時に入れてしまうと、具が団子状に固まってしまいます

７．もう一度、煮立たせてアクが出たら取り除き、片栗粉を入れ、とろみをつければえびそぼろあんの出来上がり。
※あんかけは、白いごはんや麺にかけてもおいしくいただけます

８．２の里いもを皿に盛り付け、上から７の餡をたっぷりかけて完成！

美味しいです～(⌒～⌒) とくに、「えびそぼろあん」が、白いご飯にも合って、とっても好評でした。

「大根」を使ったレシピやグラタン、ふたりでおせちなど、２０１０年のカレンダーも付いた栗原はるみ先生の最新レシピ本です！

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２００９年１２月１０日（金）
日テレ
おもいッきりDON！
～昼得ファイル～

先生：北斗晶

「激安食材が絶品料理に大変身！北斗流　節約マル秘レシピ」ということで、お馴染み北斗晶さんが、お味噌汁などに使う“焼麩”を使ったレシピ、それも“お菓子”にアレンジするレシピを紹介してくれました。砂糖を溶かしからめたキャラメルラスクにお麩が大変身です！早速、作ってみました。

【焼麩のキャラメルラスク】レシピ

＜材料＞　２人分

焼麩（小町麩）…２０-３０個
バター…２０g

（キャラメルソース）
水…小さじ１
砂糖…大さじ２
バター…１０g

＜作り方＞

１．フライパンにバター（２０g）を熱し、焼麩（小町麩）を加え、中火で４-５分炒める

２．炒めた焼麩は、器に取り出す

３．フライパンに水、砂糖、バターを加えて熱して混ぜ、キャラメルソースを作る

４．２の炒めた焼麩に３のキャラメルソースをかけて完成！

見た目よりも「美味しいです！」 パネリストの優木まおみさんも絶賛していたのが分かりました。ちょっとした「おやつ」にとっても簡単でおすすめです★★★キャラメルソースが熱いので気をつけて下さい。口の中を火傷してしまいましたぁ(>_<)

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２００９年１２月３日（木）
NHKきょうの料理

講師：尾身 奈美枝

目玉焼きを半分に折って半月卵にするおもしろいレシピです。カレールーと牛乳のやさしいスープに、半熟卵の黄身がトロリとまろやかさをプラスしてくれる、子供から大人まで喜ぶひと品です★★★

【半月卵のミルクカレー煮】レシピ

＜材料＞　２人分　　

卵…4コ
たまねぎ…1/4コ（50g）
ハム…2枚
小松菜…1/3ワ（100g）　ほうれん草使用してます

サラダ油…大さじ1

水…カップ1
牛乳…カップ1/2

カレールー（フレーク）…35g（固形の場合は、粗く刻む）
塩・こしょう…各少々

＜作り方＞

１．たまねぎは薄切りにする。ハムは短冊形に切る。小松菜は根元を落とし、4～5cm長さに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、卵を1コずつ入れる
※卵をフライパンに直接割り入れると黄身がくずれるので、1コずつボウルに割り入れて、そっとフライパンに移す

３．白身の外側に火が通ってきたら、フォークやフライ返しなどで半月状に折りたたむ。黄身を内側にして半分に折り、形が落ち着いたら取り出す。（黄身は半熟です）
※火が通りすぎないように、早めに取り出す

４．サラダ油を少々足して、たまねぎとハムを入れ、軽く炒める。水、牛乳を加え、煮立ったら火を止めて、カレールーを加えて溶かす。味をみて足りなければ、塩・こしょうで調える。
※カレールーは火を止めてから加えると、ダマにならずにきれいに溶ける

５．再び火をつけて、３の卵を戻し入れる。小松菜を加え、サッと火を通して器に盛って完成！

卵が半熟なので、とろりと流れ出ます。スープに卵のくコクがプラスされて、まろやかな味になります！トースト＆ハムエッグのところをトースト＆この卵入りのスープにしてみました(⌒～⌒)

 

 

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