「2009年12月」の記事一覧（11 / 17ページ）

２００９年１１月２３日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト：吉岡美穂さん

テーマ”調味料の活用法”

牛肉を焼いてから、お米と一緒に炊き込む、香ばしい炊き込みご飯です。ボリュームがあるひと品で、おにぎりやお弁当にもおすすめです★★★味付けも「めんつゆ」と「焼肉のたれ」だけ！と、とっても簡単で嬉しいレシピです。

【焼肉の炊き込みご飯 】レシピ 
 
＜材料＞　４人分
 
牛肉（切り落とし）…200g
　焼肉のたれ…大さじ４

シメジ…150g （お好みのキノコで大丈夫）
ニンジン…1/4本

めんつゆ（ストレート）…１と1/2カップ
水…２カップ

青ネギ（小口切り）…４本
米…３合

七味唐辛子…適量
油…適量

＜作り方＞
 
１．牛肉に焼肉のたれをまぶして５分置く。
※味をなじませる

２．シメジは小さくほぐし、ニンジンは１cm幅、３cm長さの短冊切りにする。
 
３．ボウルにめんつゆと水を合わせ、炊飯器の洗い米に加える。

４．フライパンに油を熱して１の牛肉を焼き、２のシメジ、ニンジンをしんなりするまで炒め、３に加えて炊く。
※牛肉は香ばしく焼き、炊き込んでご飯にコクをつける。

５．炊きあがった４に、青ネギを混ぜて器に盛り、七味唐辛子をふって完成！

 
「めんつゆの偉力はすごい。」と上沼恵美子さんも、焼肉のたれとめんつゆの新しい味に驚いていました。

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２００９年１２月１日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子先生

大きな肉だんごと白菜を土鍋で煮込んで食卓へ～コロンと丸い肉団子が、土鍋から顔を出して、気持ちも“ほっこり”と温まるようなひと品です。スープごと一緒にいただいて、体の芯から温まりました★★★

【白菜と肉だんごのスープ煮】レシピ

＜材料＞　 4人分

（肉だんご）
豚ひき肉…300g
卵…1個
酒…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1本分
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
水…大さじ2

白菜…1/4株(500g)
春雨…50g
　
（スープ）
水…4カップ
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ2/3
こしょう…少々

●油

＜作り方＞

１．白菜は洗ってざく切りにする。春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。

２．ボウルに肉だんごの材料を入れて手でよく練り混ぜ、4等分して卵形にまとめる。
※肉だんごは山高に形作る
 
３．中華鍋に油（大さじ2）を熱し、２の肉だんごを入れて、強めの中火で表面にこんがりと焼き色をつけて取り出す(中は生でよい)。
※丸くなるように少しずつ返しながら（平たくならないように）焼きつけます。

４．３の中華鍋で白菜をしんなりするまで炒め、取り出して土鍋に移す。

５．スープの材料、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、こしょうを加え、白菜の上に３の肉だんごを戻し入れのせる。土鍋にフタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で10～15分煮込む。
※肉だんごや白菜からうま味や甘みが引き出されるので、水を加えて煮ます（スープの素は使わない）

６．５に春雨を加え、さらに5分ほど煮て味をなじませて完成！

食べ応えがあっておかずになるスープでした。「春雨」が切れてて、急きょ「葛きり」を使いましたが、うま味を吸って役目を果たしてくれましたぁ！

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２００９年１１月１日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン

ゲスト:峰竜太さん

いつもの牛丼を韓国風にアレンジ、野菜がたくさん食べられる、ヘルシーな新感覚の牛丼です！
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【野菜たっぷり！キムチ牛丼 】レシピ

＜材料＞　　4人分  　  　 　
 
ごま油…大さじ1
牛細切れ肉…400g
酒…大さじ4
みりん…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
おろしショウガ…小さじ2
すりごま…適量

（ナムル） 
酢…大さじ1
塩…適量
もやし…240g
ゴボウ…1/2本（120g）
チンゲン菜…2株（140g） いんげんを代用してます
ニンジン…1/2本（120g）
ごま油…大さじ4
おろしニンニク…小さじ1
うま味調味料「味の素」…少々
塩…少々
すりごま…適量
 
卵…4個
塩…少々
コショウ…少々
ごま油…大さじ1

（キムチご飯） 
ご飯…600g
キムチ…200g
「ほんだし」…小さじ2
 
刻みのり…適量
キムチ…適量

＜作り方＞
●ゴボウはささがき、ニンジンは千切り、チンゲン菜はもやしやニンジンと同じ長さくらいに切ると良いかと思います

１．フライパンにごま油をひき、牛細切れ肉を炒める。（中火）

２．酒・みりん・しょうゆ・砂糖・おろしショウガで味付けをし少し煮詰める。最後にすりごまを加える。

３．鍋に水を沸騰させて、酢・塩を入れ、ニンジン・ゴボウ・もやし・チンゲン菜を１分ほど茹でる。茹であがったら、一旦ザルに取り出す。

４．ボウルに、３の茹で上がった野菜・ごま油・おろしニンニク・うま味調味料「味の素」・塩・すりごまを入れ、和える。
※ナムルにすることで野菜がたっぷり食べられる！

５．ボウルに、卵・塩・コショウを加え、混ぜる。フライパンにごま油をひき、卵を炒める。（中火）
（ふわとろっに仕上げたいので、半熟くらいで取り出していました）

６．ご飯に、キムチ・「ほんだし」を加え、混ぜる。
※キムチをご飯に合わせ、食べ飽きない牛丼に！

７．器に、６のキムチご飯・４の野菜・１の焼肉・５の卵を盛りつけ、刻みのり・キムチを散らして完成！

辛味が苦手な主人でも、ナムル野菜やふわとろ卵で辛味を抑えられるひと品に。「少し辛いけど食べやすい」と完食～(⌒～⌒)

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