「2010年1月」の記事一覧（13 / 16ページ）

２０１０年１月５日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”ご飯メニュー”

フライパン一つで作れて、さらっと軽い上品な“大人のチキンライス”を紹介していました。美味しくなるポイントは、始めに具材に味をつけて、後からご飯を合わすことで、味が均一にベチャッとならないようです。

【チキンライス】レシピ 
 
＜材料＞　４人分

温かいご飯…600g

鶏もも肉…150g
タマネギ…1/2個
ロースハム（薄切り）…40g
ピーマン…１個
マッシュルーム…４個

白ワイン…大さじ２
トマトケチャップ…大さじ６
ウスターソース…小さじ１
塩…適量
コショウ…適量
バター…適量
 

＜作り方＞

１．鶏もも肉は２cm角に切り、タマネギ、ロースハム、ピーマンは、１cm角の色紙切りにし、マッシュルームは２mm幅の薄切りにする。

＊具材から作る＊
２．鶏もも肉に塩、コショウをし、バターを熱したフライパンで焼き色をつける。

３．２にタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、水分が出始めたらピーマン、ハムを加え、白ワインを加えて水分をとばし、ケチャップを加えて塩、コショウで調味し、取り出す。（写真右）

＊２人分ずつ作る＊
４．フライパンにバターを熱してご飯を炒め、３を加えて全体を混ぜ、中央を開けてウスターソースを加えて全体を混ぜる。（写真右）
塩、コショウで味を整え、器に盛って完成！
※ウスターソースは、フライパンの中央で沸騰させることで、香ばしさが出て味に深みが出る

固めに炊いたご飯を使ったこともあるかもしれませんが、ベタっとしないチキンライスが出来ました。 これは、オムレツをのせずに美味しく食べられます！

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２０１０年１月７日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、栗原はるみ先生イチ押しのレシピ「和風マーボ豆腐」！中華料理の代表・麻婆豆腐ですが、豆板醤を使わずにダシやしょうゆで和風の味にアレンジした、簡単においしく作れる一品です！！

【和風マーボ豆腐】 レシピ

＜材料＞　　４人分

絹豆腐…２丁
牛ひき肉…２００ｇ
長ねぎ…大さじ２
しょうが…小さじ２
にんにく…小さじ２

（調味料）
だし汁…１と１／２カップ
しょうゆ…大さじ４～５
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１

赤唐辛子の小口切り…２～３本
サラダ油…大さじ２
水溶き片栗粉…適量
花椒（中国の山椒）…お好みで

＜作り方＞

１．薬味となるにんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにする

２．豆腐を塩を少し入れた沸騰したお湯で下ゆでし、ざるにあけておく（切った豆腐でした）
※豆腐を下ゆでしておくと豆腐の中の余分な水分が抜け、ぐちゃっとならずまた、味がしみ込みやすくもなる！

３．１のにんにく・しょうが・長ねぎをサラダ油を敷いたフライパンで、香りが出るまで炒める

４．３が炒まったらその中に牛ひき肉を入れ、さらに炒める
（粗めのミンチ肉が、いいダシがでてオススメだそうです）

５．さらに別鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ温めておく

６．５を牛ひき肉を炒めていたフライパンに投入。
さらに赤唐辛子の小口切り、続いて主役の豆腐も投入。

７．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。皿に盛り付け、上から花椒をかけて完成！

豚の挽き肉だったり、花椒が無かったりしましたが、あっさりしているので、とっても食べやすくご飯がすすみました！

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２０１０年１月２日（土）
日本テレビ

世界一受けたい授業

エリカ・アンギャル先生

ミス・ユニバース・ジャパンの栄養コンサルタンとを務め、『世界一の美女になるダイエット』 や 『世界一美しいA型美女になる方法』 などの著者でもある、エリカ・アンギャル先生がオススメする美人鍋★★★ 【冬のスーパー美人鍋】 には、色の濃い野菜がたっぷりヘルシーで色鮮やか、見てキレイ！なお鍋です

新たに発売となったエリカ・アンギャル先生の
『世界一の美女になるダイエット・バイブル』

こちらは、レシピの詳細、写真付きで、分かりやすいと評判の１冊です★★★写真右

エリカ・アンギャル流
【冬のスーパー美人鍋】レシピ

＜材料＞　

（野菜） ※色の濃い野菜は抗酸化成分がたっぷり
サツマイモ・カボチャ・ニンジン
小松菜・キャベツ・アスパラ
ネギ・プチトマト

（キノコ類） ※キノコ類は、体の免疫力を上げる
舞茸・エリンギ・シイタケ

（魚介類） ※抗酸化成分を含み、青魚の脂は新陳代謝も活発に
カキ・イワシのつみれ・エビ
ホタテ・サケ・ハマグリ

（ダシ）
こんぶ

（つけダレ）
●ポン酢…ポン酢＆オリーブオイル（2:1）
●塩ポン酢…塩ポン酢＆オリーブオイル（2:1）
●エリカ特製タレ「豆乳入りつけだれ」
　　　…無調整豆乳100ml、たまり醤油大さじ２、
　　　　 ごま油大さじ１、レモンなどの柑橘類大さじ１     

   
＜作り方＞

＊具材の下準備＊
１．野菜類は食べやすい大きさに切る。（プチトマトは湯むきしてたようです）

２．キノコ類は、石づきを除いて、食べやすい大きさに切る（または、ほぐす）

３．カキを塩水で軽く洗っておく。ハマグリなどの貝類は、砂抜きし、外側をこすり合わせて汚れを取り除いておく

４．昆布でダシをとったダシ汁とサツマイモやカボチャ、ニンジンなどのかたい野菜やサケ、イワシのつみれ、貝類などのうま味・ダシの出る具材を先に鍋に入れて、他の具材を順に入れて完成！
お好みのつけダレと一緒にどうぞ～

最後の〆（しめ）には、ご飯を入れて雑炊にしていただきました

カキやアサリのダシが出て、美味しいスープになりました。つけダレは、ポン酢とエリカ・アンギャル先生オススメの豆乳のつけだれの２種類をつけて楽しみましたが、最終的には、「豆乳入りつけだれ」に「ポン酢」を加えたタレが、私は１番気に入りました★★★

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