「2010年1月」の記事一覧（15 / 16ページ）

２０１０年１月４日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～もち～

“もちの街”岩手県一関地方の定番もちレシピなど、市販の切りもちを使っての、珍しいもち料理を紹介していました。その中から、まずは、水あめとからませて、きなこをかける【福取りもち】やミルクティーの中にお餅が入った【もちミルクティー】を早速作ってみました。

【福取りもち】レシピ

＜材料＞　　　４人分

切りもち…４個
水あめ…大さじ３
きな粉…1/2カップ
塩…小さじ1/2

＜作り方＞

１．焼いた切りもち熱湯にくぐらせ、水あめと絡める。

２．きな粉に塩を加え混ぜ、もちを入れて絡めて完成！

『 Tea Room　風 』 さんの驚きのもちメニュー
　↓　↓　↓
【もちミルクティー】レシピ

＜材料＞　１人分　※分量などオリジナルです
 
切りもち…1/2～１個
紅茶…１カップ分（私はアールグレイのティーバッグを使用しました）
牛乳…１カップ分
きな粉・黒蜜…お好みで

＜作り方＞

１．切りもちをひと口サイズに切って加熱し、カップの底に入れる
（1/4切りした餅を沸騰したお湯で、やわらかくなるまで茹でました）

２．小鍋に牛乳、紅茶の葉を入れてミルクティーを作り、１のカップに注ぎ完成！

牛乳たっぷりのミルクティーを普通にいただきます。底の餅が見えたら、黒蜜やきな粉をかけて、スイーツとしていただくのがオススメだそうです★★★

黒蜜＆きな粉が餅にはもちろん、ミルクティーにも合ってて、美味しかったです(⌒～⌒) ２度楽しめます！

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２００９年１２月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～だし～

やはり、年明けには【お雑煮】を・・・と思いまして、「こんぶ＆かつおぶし」で、上品なだし汁を紹介していた、はなまるマーケットのレシピをもう１度チャレンジしてみました。今回は具を増やしています。

【すっきり上品だし】＆【お雑煮】⇒レシピはこちらです

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２００９年１２月２８日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１年の締めくくりに年越しそばを・・・とエビの天ぷらを揚げてみることにしました。上沼恵美子さんのお料理番組・おしゃべりクッキングで、まっすぐにエビを揚げるコツを紹介していたので、ポイントをおさえてチャレンジしてみました。いちおう、エビ以外についてもレシピをあげておきます。

【年越し天ぷらそば】レシピ 
 
＜材料＞　４人分

ソバ…４玉
エビ…８匹
のり…１枚
焼きカマボコ…1/3本
長ネギ（小口切り）…１本
七味トウガラシ…適量
小麦粉…適量
揚げ油…適量
塩…適量

☆だし（Ａ）  
水…２リットル
昆布…20g
カツオ節…40g
雑節…20g

☆天ぷら衣（Ｂ）  
卵黄…１個
冷水…１カップ
小麦粉…120g
カタクリ粉…20g

☆かけだし（Ｃ）  
だし…1.4リットル
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
塩…小さじ１
薄口しょうゆ…2/5カップ
  

＜作り方＞

１．鍋にだしＡの水、昆布を入れて中火弱で10分熱し、沸騰しかかったら昆布を取り出し、軽く煮立ててカツオ節と雑節を加えて火を弱め、アクを取りながら８分煮て、ペーパータオルで漉す。
 
２．１をかけだしＣの分量に量り、みりん、砂糖、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、湯気が上がるくらいの火加減で10分煮る。
※弱火で10分煮て、味をなじませる。

３．エビは殻と背ワタを取って塩水で洗って水気をふき、尾の先を切り、腹側に５ヶ所切り込みを入れ、指で押さえてまっすぐに伸ばす。
※指にのせて、エビが反対に反るくらいを目安にすると良いそうです（まさしくエビゾリです！！）
 
４．ボウルに天ぷら衣Ｂの冷水、卵黄を入れて混ぜ、ザルで小麦粉とカタクリ粉をふるって加え、サックリと混ぜ、小麦粉をまぶしたエビにつけ、170度の揚げ油で揚げる。のりも半分に衣をつけて揚げる。

５．ソバはゆでて温め、器に入れて２をかけ、エビとのりの天ぷら、焼きカマボコ、長ネギの小口切りを盛り、七味トウガラシを添える
※天ぷら衣の水と小麦粉は、冷やして粘りが出ないように 
 

はじめて、えびがまっすぐに揚がりました！！「ブチブチッ」と音が聞こえるほどです！思った以上に切り込みを入れて良いようです★★★

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