「2011年10月」の記事一覧（7 / 17ページ）

２０１１年１０月１６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～鶏のからあげ～

菰田料理長が、家庭で作れる外はカリッと中はジューシーな究極の【唐揚げ】の作り方をウチゴハンで紹介していました。簡単に作れる油淋鶏(ユーリンチー)ソースも合わせて、ますます我が家好み～！！

本当は低温から揚げる予定が、シュ～というくらいの中温からスタート。レシピ通り２度揚げして結果、焦げ気味(^_^;)　相変わらず下手くそです　

でもでも、カリッと、それでいて中は、ジューシーに仕上がってました＼(^o^)／　レシピは揚げてる時間が、短かいんですよねぇ～今までの自分の感覚よりも。それが、逆によかったのかなぁ～

ユーリンチーソースは、混ぜるだけの簡単レシピ！酢と黒酢のダブル酢使いでサッパリして、我が家好みに甘味もあって、つけながらいただきました♪

【唐揚げ・油淋鶏(ユーリンチー)ソースかけ】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏もも肉・・・2枚（400g）

おろしショウガ・・・1/2片分
おろしニンニク・・・1/3片分
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
酒・・・大さじ2
うま味調味料・・・少々
砂糖・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1/2
卵・・・1個

小麦粉・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ6

揚げ油・・・適量

（ユーリンチーソース）
　ショウガ・・・1片分 （みじん切り）
　ネギ・・・1/3本 （みじん切り）
　砂糖・・・大さじ2
　酢・・・大さじ2
　黒酢・・・小さじ2
　しょうゆ・・・大さじ2
　水・・・大さじ2
　ごま油・・・小さじ2

【唐揚げ・油淋鶏(ユーリンチー)ソースかけ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１０月１８日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス！！

～シーフードのカレーパスタ～

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』

今回は、カレーの味付けで食欲増進！シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました！

冷凍のシーフードミックスで簡単にかな～。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的＼(◎o◎)／！　

ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪

【シーフードカレーパスタ】レシピ

＜材料＞　　2人分

パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・１００g（殻、背ワタを除き）
イカ（胴体）・・・１００g（内臓・皮を除き）
ホタテ缶・・・１缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）　
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）

オリーブオイル・・・適量　
オイスターソース・・・大さじ１
市販のカレールゥ（中辛）・・・１かけ（１５g）
水・・・適量（放送：100ccくらい）
粉チーズ・・・適量

（トッピング）　　
　パセリ・・・適量（みじん切り）
　黒こしょう・・・適量
　粉チーズ・・・適量

川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１０月４日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～あんかけチャーハン～

「味にムラがあり、あんがベチャっとして、あまりおいしくない」とご主人に不評の【あんかけチャーハン】を美味しく作りたい！という奥様からのご相談。

お馴染み林先生のアドバイスが盛り沢山の作り方です。私は、あんかけスープの下ごしらえを省略しましたが、なかなか美味しく作れました。

あんかけチャーハンは、チャーハンのほかにあんかけも作る、手間のかかるひと品なんですよねぇ～。これくらいで上出来～！！と自画自賛しちゃおっと(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ—

【あんかけチャーハン】レシピ

＜材料＞　4人分　

（チャーハン）
　ご飯・・・300g　　
　シーフードミックス（冷凍）・・・200g　　
　卵・・・2個　　
　卵黄・・・1個（卵白は、あんに使用）　　
　青ネギ（小口切り）・・・2～3本
　塩・白コショウ・うま味調味料・・・各少々
　酒・水・濃口醤油・・・各小さじ１　　
　サラダ油・・・適量　　

（あん）
　カニカマボコ・・・90g　　
　チキンスープ・・・600cc
　塩・・・小さじ1
　コショウ（白）・・・少々
　酒・・・大さじ4　　
　濃口醤油・砂糖・・・各大さじ1　　　
　卵白・・・1個分
　水溶き片栗粉・・・ゴマ油・・・各適量

【あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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