「2011年10月」の記事一覧（8 / 17ページ）

２０１１年１０月１６日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

これから寒い季節にぴったりのおかず【煮込みハンバーグ】をお店のような味付けになるレシピ紹介していました。

ココアパウダーとカラメルを加えることで、市販のデミグラスソースにコク、旨み、苦味をプラスするところがポイント！

私はカラメルが上手く作れませんでしたが、甘味が増して我が家好みのソースになりました。ハンバーグが思ったほど柔らかく仕上がらなかったのが、少し残念(^_^;)　分量を間違えたかな～？！

「ツキジキッチン」さんの【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　1人分

（肉だね）　作りやすい分量
　牛ひき肉・・・90g
　豚ひき肉・・・60g
　塩・黒コショウ・・・各少々
　ナツメグ・・・少々
　玉ねぎ（みじん切り）・・・20g（炒めたもの）
　牛乳・・・5cc
　生パン粉・・・10g
　卵・・・1/2ヶ

（ソース）
　赤ワイン・・・100cc
　デミグラス（市販のもの）・・・150g
　塩・黒コショウ・・・各少々
　ココアパウダー・・・少々（放送：小さじ１くらい）　
　カラメル・・・グラニュー糖：水＝1：1
　　　（放送：30ccくらいのように）

【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１０月１１日（火）
フジテレビ

知りたがり！

～みきママの節約ごはん～

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、今月から知りたがり！に登場して節約料理を紹介していました。

第１回目の今回は、ボリューム満点の『とんかつ』を作って紹介していましたが、節約するポイントは、「豚こま切れ肉」を使うこととか！！それで、【びっくりトンカツ】というネーミングなんですねぇ。

我が家でも作ってみました豚こまで。以前にも、豚こま肉を使ってトンカツを作ったことがありますが、噛みやすかったり肉汁があったりと意外と美味しいんですよねぇ～豚こまのトンカツって♪

今回のみきママさんのレシピは、豚こま肉を１枚ずつ広げて成形。とちょっと面倒(^_^;)　私は手間を省いて、広げずにパックのまま成形し衣付けを済ませました。

揚げたら肉の端からボロボロッと肉が離れてきてしまいました(>_<)　中心もやや半生。と失敗っ(-“-)　やっぱりみきママさんのように、丁寧に１枚ずつ広げ重ねるべきでした。

上写真は２人分のお肉の量ながらも、ほとんど主人の口へ。私は２切れほどと、ちょっと残念。結局、「とんかつ用の豚肉」で作った方が、ラクで、たしかかも～。

【びっくりトンカツ】　レシピ

＜材料＞　４人分

豚こま切れ肉・・・400g
　塩・白コショウ・・・各適量

（衣）
　水・・・適量
　パン粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2～3＋大さじ2～3

（付け合わせ）
　キャベツ・・・１/４個 （千切り）

みきママさんの衣は水とパン粉だけ。油はかなり少なく揚げ焼き！とすごい節約ぶり。なので、上写真よりもっと白っぽい仕上がりでした。

私は、通常にちかい衣と揚げ方をしました。写真など参考にならないかもしれませんが、みきママさんの豚こま肉で作る【びっくりトンカツ】の作り方をせっかくなので続きに書きとめました。
　　　　

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２０１１年９月１４日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～チーズ～

講師：柳原尚之

揚げだし豆腐は、居酒屋へ行った時などは、オーダーするつまみの１つです。が、わざわざウチで作ることはありませんねぇ(^_^;)

でしが先日、ＮＨＫのきょうの料理で放送された、クリームチーズをサンドした【クリームチーズの揚げだし豆腐】が、美味しそうだったので、珍しく手作りしてみました～！トッピングは簡略しました。

ふふふ　美味しい～(*^。^*)　豆腐の間からクリームチーズのコクがプラスされて、秋の夜長、たまにはこんなおつまみで楽しむのもありかな～♪

【クリームチーズの揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　２人分

木綿豆腐・・・1/2丁（200ｇ）
クリームチーズ（１口サイズのもの）・・・４個（約80g）
片栗粉・・・適量

揚げ油・・・適量

（かけつゆ）
　だし・・・カップ１
　薄口しょう油・・・大さじ２と1/2
　みりん・・・大さじ１と1/2
　砂糖・しょう油・・・各大さじ1/2

（トッピングのもみじおろし）
　大根・・・７５ｇ（おろして軽く水気を絞る）
　赤唐辛子・・・1/2本（ぬるま湯で戻し種を除きみじん切り）
　
（トッピングの緑おろし）
　大根・・・７５ｇ（おろして軽く水気を絞る）
　あさつき・・・２～３本（小口切り）

【クリームチーズの揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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