「2011年11月」の記事一覧（9 / 15ページ）

２０１１年１１月１日（火）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～秋のお値打ちおかず・鶏肉～

講師：土井善晴

簡単にパパッと作れるお弁当にも便利なおかずとして土井先生が【鶏だんごの照り煮】を紹介していました。

汁を全部含ませて仕上げるので、少量の水で煮るところがポイント！と言うのですが、団子の半分が顔を出した状態で大丈夫なのかなぁ？と不安になるくらい少量です＼(◎o◎)／！

途中、まんべんなく火や味が絡むように転がして、思っていたより少し手間がかかりました(^_^;)　でも、最後には、いい照りが出ていい感じ！！これは、前もって沢山、作り置きしたいひと品でした♪

【鶏だんごの照り煮】レシピ

＜材料＞　２～３人分（放送：少し小さめを１０個）

鶏ひき肉・・・150ｇ
卵・・・１個
小麦粉・・・大さじ１

（調味料）
　水・・・カップ1/2
　砂糖・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１
　しょう油・・・大さじ１と1/2

（付け合わせ）
　ホウレン草・・・適量（茹でて、食べやすく切る）

【鶏だんごの照り煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１０月２６日（水）
日テレ

ヒルナンデス!!

～ハヤシライス～

７行レシピでお料理するンデス！

今回、プロの７行レシピでは【ハヤシライス】を取り上げていました。スザンヌさんが挑戦！とっても丁寧な作り方で、美味しそうなハヤシライスを作ることが出来ました。

ということで、私もセロリなど材料が揃ったので挑戦！コトコトと煮込み料理をするには、しとしと冷たい雨降りの今日はピッタリでした。牛肉を加えて１５分煮込むだけなので、肉がやわらかく仕上がります！とのことです。

ん～～～美味しく出来ました(*^。^*)　市販のデミグラスソースに、ちょっと手間をかけるだけのハヤシソースですが、濃厚でとろみのある本格的な味がします！やったね(*^^)v

東京都目黒区三田「レストラン　ヒロミチ」の小玉弘道オーナーシェフが教える
【ハヤシライス】の７行レシピ

＜材料＞　　２人分

（特製ソース）
　タマネギ・・・1/8個
　ニンジン・・・1/6本
　セロリ・・・1/4本
　ニンニク・・・１片
　サラダ油・・・少々
　デミグラスソース(缶）・・・200ml
　水・・・150ml

（具材）
　牛肉・・・120g
　　塩・・・少々
　タマネギ・・・1/8個、1/8個

（調味料）
　ニンニク・・・1/2片（みじん切り）
　赤ワイン・・・30ml
　ケチャップ・・・大さじ１
　生クリーム・・・20ml
　バター・・・10g
　しょう油・塩・コショウ・・・各少々
　サラダ油・・・少々

（バターライス）
　ご飯・・・２人分
　バター・・・10g
　塩・コショウ・・・各適量
　パセリ・・・ひとつまみ（みじん切り）

（トッピング）
　生クリーム・・・適量

【ハヤシライス】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年１１月８日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～カルボナーラ～

「ご主人が、完食してくれる美味しいカルボナーラを作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、ダマにならず失敗知らずのカルボナーラの作り方を紹介してくれました。

元々のカルボナーラは「炭焼き風」、焦がしたタマネギを炭に見立てたという説があるそうです。なので、タマネギを焦がしてトッピングするという作り方で、見た感じ新鮮です。

また、よりおいしく作るため、パルメザンチーズは粉末でなく塊をおろして使うこと。味やコクを出すために、生クリームは動物性を使用することがおすすめ！とのことでした。

が！生クリームはウチにあった植物性のもの。チーズも粉末を使っちゃいました(^_^;)　２人分で卵の量も悩みました。結局、全卵１個を使ったので、本来通りの味ではありませんが、とっても美味しい～～～(*^。^*)　

卵液をはじめに合わせておく作り方だから、失敗なしです！シャバシャバにならずに、ボソボソでもなくクリーミーで丁度いい感じでした♪

トッピングのタマネギは、苦くて甘い、味のアクセントに。個人的には、黒くなる手前くらいが美味しいかなぁ～とも思いました。

【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　4人分　

スパゲッティ（1.8mm）・・・160g　
　岩塩・・・大さじ3（お湯1リットルに対して、塩10ｇが目安）

（ソース）
　全卵・・・1個　　
　卵黄・・・1個分　
　生クリーム（動物性）・・・100g
　パルメザンチーズ（おろす）・・・大さじ4
　塩・コショウ（白）・・・各適量　

ベーコン・・・80g　　
玉ネギ・・・1/4個　　
牛乳・・・50cc　　
サラダ油・・・適量

（トッピング）
　パルメザンチーズ（おろす）・黒コショウ（粗挽き）・・・各少々
　オリーブオイル・・・適量

【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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