「2011年12月」の記事一覧（6 / 11ページ）

２０１１年１２月１６日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～白菜のクリーム煮～

今日のはるみキッチンでは、あと一品ほしい時に、フライパン一つであっという間に作れる【白菜のクリーム煮】を作って紹介していました。

白菜の芯の部分だけを使うクリーム煮で、シャッキシャキの食感に仕上がります！というレシピです。食感よりも、12cmもの長さに切る白菜が食べづらくはないか？！と気になりましたが(^_^;)　少しやわらかくなって、しなるので、心配したほどでもありませんでしたけど。

焦がさないように気をつけて作ったおかげで、白い仕上がりで優しい味！おかずというよりも、パンに合うスープがわりのひと品でした。ショウガを後のせしましたが、味がしまっていいですね♪　温まったぁ(*^。^*)

栗原はるみさんの【白菜のクリーム煮】レシピ

＜材料＞　４人分

白菜の芯…500g
ハム…50g
ホタテの水煮缶…1缶
ゆでたけのこ…小1個（120g）
しょうが（千切り）…1片分

顆粒鶏ガラスープ…小さじ2
牛乳…1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
お湯…適宜
ホタテの水煮缶の汁…1缶分

塩…少々
白こしょう…少々
片栗粉・水…各大さじ2～3
サラダ油…大さじ3

栗原はるみさんの失敗しない【白菜のクリーム煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

「スッキリ！！栗原はるみさんの【白菜のクリーム煮】はるみキッチンレシピ」の続きを読む

２０１１年１２月１４日（水）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト：藤井恵さん（料理研究家）

寒さが厳しくなってきました。体が温まって栄養もたっぷりの鍋が美味しい時期になりましたね(^_-)-☆　具材の下ごしらえ後は、パパッと食卓で家族団らん♪ 一緒に作れて楽ちんのところが鍋のよさ。

「もつ鍋」ならぬ「豚ばら鍋」料理研究家の藤井恵さん宅では、【ちゃんこ鍋】と呼ぶ、パッと見、もつ鍋のような【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】を紹介していました。

「しめには、ラーメン！」味は「みそ味、塩味、しょうゆ味、なんでもイケますよ！」

と、魅力的～（*^。^*)　あさイチごはんで紹介されたレシピの塩味で作ってみました。インスタントだしで我が家は手抜き(^^ゞ　かつお＆昆布でだしをとったら、もっと美味しかったでしょうねぇ～

白ゴマを入れ忘れたけど、ニンニクがポイント！ラーメンでしめて美味しかったです♪　もやしなど追加する場合は、味が薄まるので濃いめに調節して下さい、とのことでした。

【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】

＜材料＞　　４人分

豚バラ肉（薄切り）･･･３００ｇ
キャベツ･･･1/2コ
にら･･･２ワ
ごぼう･･･1/2本
にんにく（薄切り）･･･２～３かけ
赤とうがらし（小口切り）･･･２～４本
白ごま･･･大さじ１

だし･･･カップ６（かつお＆こんぶ）

（Ａ）
　塩･･･大さじ1/2
　しょうゆ、みりん･･･各大さじ１と1/2　

（鍋のあと）
　中華麺（茹でたもの）･･･２玉

【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】の作り方を続きに書きました。
　　　　

「あさイチごはん【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】レシピ」の続きを読む

２０１１年１２月１３日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

（川越達也のcookingナンデス！！あらため）
ミスターＫのゴージャスcooking

～メカジキのソテー～

ミスターＫこと川越達也シェフが、10分で作れるゴージャスな料理を伝授するコーナー。今回は、今が旬のめかじきを使った【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】を作って紹介していました。

「ボスカイオーラ」は、イタリア語で、『木こり』や『森の番人』『きこり風』とのことです。このソースにも３種類のきのこを使いました。めかじきが小さくて、すっかりキノコに埋もれてますが(^_^;)

トマトは、ミニトマトを使ってもＯＫ！その場合は湯むきは不要！と楽なので、ミニトマトを使用しました。ほどよい酸味がとってもよかったです！ケチャップが少なめでもキノコの風味やトマトの酸味が活きるかも。

私は切らしててケッパーを省略しましたが、入ったらより酸味がプラスされて見た目よりも、あっさりといただけるひと品かと思いました。あ、バターを入れ忘れてしまいました＼(◎o◎)／！　が、美味しかったです(^^ゞ

【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】レシピ

＜材料＞　　2人分

メカジキ　２切れ
　塩・・・適量
　小麦粉・・・適量
玉ねぎ・・・１／４個　
しめじ・・・１／４パック　
エリンギ・・・１本
マッシュルーム・・・２個（私は、しいたけ代用）　
トマト・・・１個（ミニトマトでも可）　
ウインナー・・・４本
ニンニク・・・１かけ
赤唐辛子・・・少量（小口切り）
ケッパー・・・適量（私は、省略）

（調味料）
オリーブオイル・・・適量
ケチャップ・・・大さじ２
バター(無塩)・・・１０ｇ　
塩・・・適量

（トッピング）
イタリアンパセリ・・・適量（みじん切り）
煎ったパン粉・・・適量※生パン粉をフライパンで、きつね色にから煎り

川越達也シェフの【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

「川越達也シェフの【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】」の続きを読む