「2012年5月」の記事一覧(2 / 13ページ)

ウチゴハン【エビのチリマヨソース】レシピ




2012年5月27日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~エビチリ~

ウチゴハンでは、中華料理の定番【エビチリ】と【エビマヨ】を合わせた1度で2度おいしい【エビのチリマヨソース】を紹介してくれました。

上にかかっているのは、「チリソース」です。トマトを少し煮詰めてピリ辛でした。下の白っぽいのが、「マヨネーズソース」に和えたエビたちです。ヨーグルトと合わせて、スッキリ!

マヨソースだけでも食べられますが、ちょっと物足りない感じかな。やっぱり、チリソースのピリ辛がいいアクセントのようです。2つの味が楽しめるだけあって、思った以上に手間がかかりました(^_^;)

それなのに日ごろの怠慢で、揚げ油のカス取りをしてなかった(+_+) そのため、エビとジャガイモがキレイに揚がらなくて失敗(T_T) ちょっと残念な仕上がりでしたぁ(>_<) 怠慢はダメですねぇ~反省
 

【エビのチリマヨソース】レシピ

<材料> 4人分

エビ(ブラックタイガー)…12尾

(臭み取り用)
 片栗粉…大さじ4
 塩…小さじ1
 水…大さじ3
(下味用)
 片栗粉…大さじ3
 卵白…大さじ2(20g)
 サラダ油 …大さじ1

(マヨソース)
 マヨネーズ…100g
 塩…少々
 水切りヨーグルト(加糖)…100g

(チリソース)
 サラダ油…30ml
 おろしニンニク…大さじ1/2
 豆板醤…大さじ1
 トマト…中2個 (粗みじん切り)
 (後から加える)
  お湯…20ml
  鶏がらスープの素…少々
  ラー油…小さじ2

(衣)
 水…100ml
 小麦粉…100g
 サラダ油…30ml

ジャガイモ…2個 (蒸して一口大に切る)


【水切りヨーグルト】
の作り方
⇒ボウルの上にペーパータオルを敷いたザルを置き、塩(ひとつまみ)をふったヨーグルト(200g)を流し込んで約30分~1時間ほど半分の重量になるまで水切りをします

※ヨーグルトに塩を加えることで、水切り時間の短縮に!

●プレーンヨーグルトの場合⇒砂糖(小さじ2.5)、塩(ひとつまみ)を加えて水切りします


【エビのチリマヨソース】
の作り方は、続きに書きました。
    

はなまるマーケット ・かな姐さんの【たまねぎキムチバーグ】レシピ




2012年5月25日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~ひき肉~

はなまるマーケットでは、お料理に便利で重宝する「ひき肉」をテーマにハンバーグ・ミートソース・麻婆豆腐を紹介していました。

その中から、ハンバーグの達人ブロガー『かな姐さん』の、【たまねぎキムチバーグ】を次は作ってみました。

このキムチバーグでのポイント&驚きは、大きめに切ったタマネギを生のまま加えることでした\(◎o◎)/ 右写真の断面を見ての通り、タマネギと分かるほどですっ!

 
私は、新タマネギを使ってみました。ジューシーでおいしい~~~\(^o^)/ 

とろけるチーズとキムチのピリッとした辛味が、ちょうどいい味付けになります。ソースは不要でした。

これまた、ハンバーグのレパートリーが増えて、かな姐さんに感謝です!ありがとうございます♪♪♪

かな姐さんの【たまねぎキムチバーグ】レシピ

<材料>  4人分

合びき肉…300g
キムチ…150g
タマネギ…1/2個
パン粉…1/2カップ
牛乳…1/4カップ
卵…1個
塩・コショウ…各適量
スライスチーズ…4枚

【たまねぎキムチバーグ】の作り方は、続きに書きました。
     

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ささみと干し海老の和え麺】レシピ




2012年5月18日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”麺料理”

ゲスト:神保悟志さん

おしゃべりクッキングで上沼恵美子さんが、「地味に見えるけど、おいしい!クセになる味ですよ。」と【ささみと干し海老の和え麺】を紹介していました。

暑くなってきたので、こういう麺料理もなかなかいいもんですねぇ~興味そそられて作ってみました。干しエビが味のポイント!!味わい深くて、美味しい(*^。^*)

ピーマンやもやしの食感もよく、酢でさっぱりと食べられました!!

【ささみと干し海老の和え麺】レシピ

<材料> 2人分
    
中華麺…2玉
干しえび…20g
ささみ…2本
ピーマン…1個
もやし…100g
青ねぎ…2本

油…小さじ2
にんにく…小さじ2 (みじん切り)
しょうが…小さじ2 (みじん切り)
すりごま…大さじ1
ごま油…大さじ1
ラー油…適量
塩…適量
こしょう…適量

(味つけ調味料)
塩…小さじ1/4
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ2
酢…小さじ2
こしょう…適量

【ささみと干し海老の和え麺】の作り方は、続きに書きました。
      

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