「2012年9月」の記事一覧（4 / 11ページ）

２０１２年９月１６日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、中華の定番【チンジャオロースー】をやってトライ！していました。細切りということがポイントですね！ところてんのように肉を押し出そうとトライしていた女性もいましたが＼(◎o◎)／！　

牛肉でも豚肉どちらでもいいとのことで、プロは豚もも肉の塊り肉を使って、細切りに具材が揃って、とてもキレイな仕上がりでした。豚肉でいいなら気軽だなぁと私も作りました。はじめから薄切り肉を買ってですが(^_^;)　

また、シャキシャキの食感も【チンジャオロースー】のポイントと、プロは油通しをして素早く作っていました。ウチでは油通しが大変なので、私は省略して、いったん野菜を先に炒めて作りました。

油っぽくなく、食感も残せて、油通しを省いても大丈夫のようでした。我が家には丁度いいご飯のすすむ甘辛の味付けもよかったです♪

「横浜 中華街　四五六菜館」さんオーナーシェフの【チンジャオロースー】レシピ

＜材料＞　１人前

豚もも肉（出来れば塊り肉）…150g
ピーマン…1個
赤ピーマン…1/2個
たけのこ…60g(ピーマン1個と同量)
生姜・長ネギ…適量（みじん切り）
ごま油…適宜

（豚肉の下味）　肉に少し味がつく程度
塩…少々
しょうゆ…少々
溶き卵…少々（私は、省略）
重曹…ひとつまみ
片栗粉…ひとつまみ
ごま油…少々

（調味料）
オイスターソース…小さじ2
醤油…小さじ1
さしみ醤油…小さじ2（私は、省略）
砂糖…小さじ1
コショウ…少々
鶏がらスープ…大さじ2
片栗粉…少々

【チンジャオロースー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年９月２１日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

おかずのクッキングでは、土井善晴先生が、秋の味覚がたっぷり詰まった、【きのこのホイル焼き】を作って紹介していました。

包んだホイルが、プク～っと膨れてきて完成が待ち遠しい感じでした♪　膨れたら傾けてホイルの下に水分を落とすところがポイント！

なのですが、忘れました(>_<)　上手いこと膨れて、思わず安心しちゃいましたぁ(^_^;)　食べる時、ホイルの上部には気になる水分もなく、差し支えなかったかと思いますが。

本来の赤味噌に代わって合わせ味噌で作りました。仕上がりが薄味のように見えましたが、サーモン、きのこ、バターの風味を感じられて良かったです(^O^)／　

バターを塗って焦げないはずが、私は焦げました(^_^;)　が、それもご愛敬。バーベキューっぽい？！(笑)　きのこ類は、クタッとなるので多めかなくらいでいいですね(^_-)-☆　

土井流！【きのこのホイル焼き】レシピ

＜材料＞　２人分

えのきたけ･･･８０ｇ
しめじ･･･１００ｇ
青ねぎ･･･１／２本（私は、小ねぎで）
サーモン（厚め）･･･１切れ
　塩（下味）･･･少々

赤味噌･･･２０ｇ（私は、合わせ味噌で）
酒･･･大さじ４
バター･･･１０ｇ

土井善晴先生の【きのこのホイル焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年９月２１日（金）

日暮れも日増しに早まってきて、秋の訪れを感じるようになりましたが、我が家のキッチンは、いまだ『暑さとの戦い』です（汗）

原因の１つに、冷蔵庫が熱い(+_+)　後ろ側や両脇に熱がこもってるんです。
112リットルと1人用の容量の冷蔵庫に食材を買い込んで、17年くらい使ってます。なんと懸命に動いてくれていることやら、感謝です。

もちろん、今も健在には健在なのですが、恐らく効率が悪く、電気代もいまどきの冷蔵庫と比較したら割高かもしれませんよね～。

そこで、『冷蔵庫を買い替えよう！！』　と今、電気店をめぐり冷蔵庫を比較、検討中です。

皆さんは、どこの冷蔵庫をお使いですかぁ？その使い勝手などは、いかがですか？
どんなことでも構いません、ぜひお聞かせ頂けたら嬉しいです♪♪♪

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