「2012年10月」の記事一覧（5 / 11ページ）

２０１２年１０月１９日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～栗～

今日のはなまるマーケットでは、秋の味覚『栗』をテーマに、【栗ご飯】や、大学いもならぬ、【大学ぐり】を紹介していました。

それも！【栗ご飯】も【大学ぐり】も、渋皮をつけたまま作れるレシピです＼(◎o◎)／！　渋皮を剥くだけなら、少し手間が省けて私でも作れそう♪　以前、手が痛くなってまいりましたぁ(+_+)

まずは、【大学ぐり】の方を作ってみました。甘辛タレの影響もあって栗が甘～い（*^_^*）　渋皮は、カリッとしてます！渋さは気になりません。口の中に渋皮が少し残ることがあります(^_^;)

カリッと揚がるので、栗の実から渋皮が剥がれやすくなってます。が、栗の渋皮には食物繊維やポリフェノールが、とっても豊富なんだそうです！！　なので、なるべく剥がさずに食べた方が栄養たっぷり摂れておすすめとのことです★★★

【大学ぐり】レシピ

＜材料＞　４人分

栗…（中）15個
水…50cc
砂糖…100g
しょう油…小さじ1/2

渋皮つきの【大学ぐり】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年１０月１６日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「キッチン拝見」

ゲスト：小紺有花さん（こうじ料理研究家）

あさイチごはんでは、麹（こうじ）料理研究家：小紺有花さんのキッチン拝見。お子さんのアトピーを治したいとの思いから麹に出会ったという小紺さんのキッチンには、塩麹をはじめ、たくさんの麹がありました。

その中から、お試しで作り始めた【トマト塩こうじ】が、ドレッシングなどに使えて美味しかった！と、作り方を紹介していました。

ちょっと私も興味があって、米こうじを買ってきて早速作ってみました！が、乾燥米こうじだったので、翌日はケチャップライスみたい＼(◎o◎)／！　水分がすっかりなくなってました・・・失敗(・・?　（写真右下）

 
どうやら、乾燥米こうじの場合は、水分を吸収させて戻してから使用するようでした！！とりあえず、ひたひたになるくらいに【トマト塩こうじ】にはトマトジュースを追加して様子をみてみます（上写真）。

塩は追加せずに発酵を待ちますが、味見をした感じではトマト塩こうじの方は、塩気が薄いようです。はたして、使えるのか？？？　

【トマト塩こうじ】レシピ

＜材料＞　つくりやすい分量

米こうじ（生）･･･300g
トマトジュース（食塩無添加）･･･300ml
塩･･･90g

【トマト塩こうじ】と、同日放送紹介された【しょうゆこうじ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１１日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～塩麹きのこ～

はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的！と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。

寝かせた【塩麹キノコ】を使って、豚肉と炒める【塩麹キノコの豚肉のソテー】を作ってみました。 塩麹のおかげで、豚肉がやわらかいです。味もきまるし、とっても簡単！ありがたいレシピでした。

残念なのは、塩麹きのこの舞茸かエリンギなのか？独特の感じがあって、主人があまり好まないことです。　塩麹ダイエット作戦は、失敗のようです(^_^;)

塩麹キノコと炒めるだけ！【塩麹キノコの豚肉のソテー】レシピ

＜材料＞　1人分（401kcal）

塩麹キノコ…大さじ2 ⇒ 作り方は続きへ
豚ロース肉…100g
タマネギ…1/4個

【塩麹キノコの豚肉のソテー】と【塩麹キノコ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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