「2012年10月」の記事一覧（6 / 11ページ）

２０１２年１０月１６日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト：武田修宏さん

テーマ”お芋大好き”

おしゃべりクッキングでは、この時期らしい！”お芋大好き”というテーマで、【ジャガイモとチーズのコロッケ】を紹介していました。

切った断面から、チーズがとろける予定でしたが・・・「？？？」。　中心に熱が入るまで、少し時間が必要だったのでしょうか(^_^;) 　食べる時に箸を入れたら、チーズが伸びていい感じでした（右写真：見ずらいですが）。

チーズのコクとベーコンの旨みもプラスで、おいしい(*^。^*)　　上沼恵美子さんの 『よく形を保ってるなと思うくらいやわらかいコロッケ』 のコメント通り、やわらかかったです。ちなみに、普通のジャガイモで作りました。

主人は、味見＆確認なくソースをかけてしまいましたが、塩気が効いて私は何もつけずに十分でした♪

【ジャガイモとチーズのコロッケ】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
じゃがいも（メークイン）…300g
玉ねぎ（みじん切り）…150g
ベーコン…60g
バター…20g
モッツァレラチーズ…60g （私は、モッツァレラ風チーズ）
パセリ…２枝（私は、省略）

塩・こしょう…各適量
揚げ油…適量

（衣）
小麦粉…適量
卵…１個
パン粉…適量

【ジャガイモとチーズのコロッケ】の作り方は、続きに書きました。　　　　　

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２０１２年１０月１２日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～1000円で家族4人豪華料理～

秋の味覚満載！達人シェフのごちそう料理。食欲の秋のスペシャル企画！ということで、「なすび亭」の吉岡英尋料理長と「オステリアルッカ」の桝谷周一郎シェフが、スーパーで買い出し＆実演して料理対決をしていました。

近所のスーパーだったら私も生クッキング見て実食したかったですねぇ。その中から、吉岡料理長が作った 【レンコンハンバーグ～キノコソース】 を私は作ってみました。ハンバーグなら、おかずに間違いない！ですよねぇ（*^_^*）　

秋の味覚「レンコン」が入ったハンバーグは、もち～というか、ねちょ～というか食感が独特。粗く刻んだレンコンも違った食感を感じられてよかったです。 本来のひき肉を少なく、たっぷりのレンコンでヘルシーなハンバーグかも♪　
 

レシピでは、えのきたけも入ったきのこソースですが、私はしめじだけで温泉卵をトッピングしてみました！！　『月見キノコソースがけ』 なんてね(*^^)v　とろけて、コクが増しておいしかったです＼(^o^)／　

【レンコンハンバーグ～キノコソース】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
レンコン…150g
豚ひき肉…200g
片栗粉…大さじ1
塩…少々

（きのこソース）
エノキタケ…1袋（私は、省略）
ブナシメジ…1パック
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
しょう油…大さじ2
バター…5g

【レンコンハンバーグ～キノコソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１４日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～サバ～

ウチゴハンでは、ミシュラン一つ星を獲得！世界が認めた和食料理人「なすび亭」の吉岡英尋料理長が、【サバの味噌煮】を作って紹介していました。

臭みが気になるサバも、皮目に小麦粉をまぶしてしっかり焼き！そして、ショウガでなくバターを加えるところがポイント！

ということで、私も作ってみました。味噌バターラーメンがあるように、味噌とバターは合いますね(^_-)-☆　付け合わせが、豆腐やジャガイモなど充実してて、十分、満足の一皿でよかったです。

吉岡流！【サバの味噌煮】レシピ

＜材料＞　４人分

サバ…1尾（4切れ）
小麦粉…適量
サラダ油…小さじ2
バター…10g

（付け合わせ）
ジャガイモ…1個
アスパラ…4本 ⇒私はピーマン使用
焼き豆腐…1/2丁（100g）⇒私は絹豆腐

（合わせ調味料）
みそ…100g
酒…100ml
水…100ml
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2

（トッピング）
白髪ネギ…適量

【サバの味噌煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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