「2013年1月」の記事一覧（6 / 10ページ）

２０１３年１月１６日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが、【ロールキャベツ】を紹介していました。

肉だねを少し火を通してから包むところが斬新！！煮込み時間を短縮して、キャベツのきれいな色をそのままに！というレシピです。

★実際に作ってみましたが・・・★

ちょっと肉だねが、私の場合ゆるかったようですが(^_^;)　おいしい♪　色も少し、鮮やかさを残せたかな？！ あんをかけて、短時間の煮込みながらもしっかり味のする仕上がりでした！ ちなみに、和風味のロールキャベツということで、お肉は鶏肉であっさりしています。

近茶流の【ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞　４人分
　　
キャベツの葉…4枚

（肉だね）
鶏ひき肉（もも）…160g
タマネギ…80g（みじん切り）
ダシ汁…大さじ3
砂糖…大さじ1
淡口しょう油…大さじ1
塩…少々
山椒…少々
溶き卵…1/2個分
生パン粉…大さじ3

（あん）
ダシ汁…400㏄
砂糖…大さじ2
塩…少々　
淡口しょう油…大さじ1と1/2　
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2

（トッピング）
長ネギ…適量（白髪ねぎ）
一味唐辛子…少々

●放送：上写真よりも小さめの8個ほど作ってました。

【ロールキャベツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年１月１３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジ節約レシピ

～卵～

ウチゴハンでは、卵を使った節約レシピということで、フレンチの坂井宏行シェフが、【天津飯】その名もそのまま【フレンチ天津飯】を作って紹介していました。

「フレンチ」と名前がつくだけあって、あんかけソースは、コンソメ主体でチーズが溶けてます！興味津々っ、作ってみました(^O^)／

ん～野菜だけの淡泊な具材ですが、チーズでコクがあります！ほんのりトマトの酸味やニンニクの風味、ジャガイモの食感もあっておもしろい。

1人分につき卵1個なので、厚みには欠けますがなかなか美味しい天津飯でした♪ 　ちょっと、オムライスっぽいかな（笑）

坂井宏行シェフの【フレンチ天津飯】レシピ

＜材料＞　４人分

玉ネギ…1/3個
ニンニク…1片
トマト…1個
キャベツ…1/8個
ジャガイモ…1個
卵…4個

サラダ油…適量
塩・コショウ…各少々

（あん）
水…360ml
固形コンソメ…2個
片栗粉…適量
ピザ用チーズ…40g

【フレンチ天津飯】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年１月６日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【ブリ大根】をやってトライ！していました。　アラが手に入らないので、切り身だけですが、我が家でも作ってみました。

上品に仕上がって、いい感じです～♪　氷水で一気に５分ほど冷やして再度、煮て味を染み込ませるところが、ポイントです！　私は外で外気に触れさして、粗熱をとってみました。　30分ほど冷やすだけでも、見た目が変わって、違いますね。

大根の下茹でを私は省いて食べましたが、下茹でした方が、大根がよりやわらかく、味の染み込み具合も、違うかもしれません(^_-)-☆

帝国ホテル 東京「日本料理 なだ万」黒田廣昭調理長の【ブリ大根】レシピ

＜材料＞　２人前

ブリの切り身…1/2切れ（1人1枚）
ブリのアラ…2つ
茹でた大根（輪切り）…8枚（1人4枚）
こんぶ（5cm角程）…１枚
棒しょうが…30g

（調味料）
水…400cc
酒…100cc
みりん…30cc
しょうゆ…40cc
砂糖…10g
水溶き片栗粉…適量

（付け合わせ）（お好みで）　
ゆず・人参・白髪ねぎ・菜の花・一味…各少々

【ブリ大根】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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