「2013年4月」の記事一覧（10 / 12ページ）

２０１３年３月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、パスタの定番！大人気の【カルボナーラ】を紹介していました。

イタリアン片岡宏之さんのカルボナーラは、「フライパンを使わずに、失敗知らず！」というから嬉しい(*^。^*)　火を直接通さないから、卵が急激に固まることを防げます。実際、作ってみてその通りでした！　卵液たっぷりの仕上がりです。

このレシピは、全卵のほかに卵黄を加えてかなり濃厚です。残った卵白の使用に頭を使うので、私は卵黄だけを使用しました(^_^;)　それでも、十分に濃厚で、上写真でも分かるように卵液がたっぷり！！

シャバシャバでなく、ドロドロでもなく、パスタにちょうどよく絡むソースで美味しかったです＼(^o^)／ 

片岡さん家の濃厚【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　４人分

パスタ（1.6㎜）…320g
ベーコン…160g
アスパラガス…4本（茹でて長さ3～4㎝斜め切り）
ニンニク…2片　　

白ワイン…大さじ4（日本酒や調理酒でも可）
オリーブオイル…適量
パルメザンチーズ…適量
塩…少々
黒コショウ…適量

（合わせ調味料）（マイボトル）
卵…8個（全卵4・卵黄4）　
パルメザンチーズ…100ｇ
生クリーム…80cc
塩…少々
黒コショウ…適量

フライパンを使わない！失敗知らずの【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年４月５日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”料理の第一歩”
ゲスト：福田彩乃さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”料理の第一歩”ということで、【鶏胸肉のムニエル】を紹介していました。

脂身の少ない鶏のむね肉で、「どうかな～？」と思いきや、肉汁が出てジューシーでびっくり＼(◎o◎)／！　

レシピのレモンを省略して、質素な見た目＆仕上がりですが、やわらかくて、しっとり美味しいです～＼(^o^)／

レモンをかけたら、爽やかにスッキリ＆サッパリと、もっと美味しかったかもしれませんね(^_-)-☆

【鶏胸肉のムニエル】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏胸肉（皮なし）…1枚
アスパラガス…4本

小麦粉…適量
バター…30g
油…大さじ2
パルメザンチーズ（粉）…大さじ2
レモン（くし切り）…2切れ（省略）
塩・こしょう…各適量

【鶏胸肉のムニエル】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年２月１日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、【白菜天津の豆乳あんかけ】を作って紹介していました。まず、大きな卵焼きの見た目に目を見張ります！白菜などが入ってボリュームアップした天津です。

そして、上にかかっているあんかけが「白い！！」ことも、インパクトありますよね。豆乳のあんかけが、胃にやさし～い印象を与えます。実際、卵とたっぷりの白菜でヘルシーなレシピです。思ったよりもペロッと食べられました。

残念だったのは個人的、いや我が家には、残念ながら「醤油ベースのあんかけ」の方が、ご飯に合って好みだった。という結論だったことですね(^_^;)

坂本昌行さん特製【白菜天津の豆乳あんかけ】レシピ

＜材料＞ ２人分

（豆乳あん）
白菜…2～3枚（芯はあん。葉は卵に使用）
豚こま切れ肉…100g
ニンジン…4～5cm（細めの短冊切り）
きくらげ…4g（水で戻し石づきを除く）

塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ1/2
酒…大さじ2
水…300cc
鶏ガラスープ（顆粒）…小さじ1
塩・コショウ…各適量
砂糖…適量
水溶き片栗粉…水、片栗粉各大さじ2
豆乳（無調整）…80cc

（白菜天津）
卵…3個
長ネギ…10cm（粗みじん切り）
シイタケ…2枚（石づきを除き薄切り）
ショウガ…大さじ1（みじん切り）
塩…適量
酒…大さじ2
サラダ油…大さじ1/2・大さじ2

坂本昌行さんおすすめの【白菜天津の豆乳あんかけ】の作り方は、続き書きました。
　　　　　

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