「2013年5月」の記事一覧(2 / 8ページ)

坂本昌行さん特製のOne Dish【アスパラメンチ】ノンストップ!レシピ




2013年5月24日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今回は旬のアスパラがゴロッと入った『メンチカツ』、その名も【アスパラメンチ】を作って紹介していました。

鶏の挽き肉を使って、グリーンアスパラの食感や甘さも感じられる、優し~い味のメンチカツです。

坂本昌行さんのコメントにもありましたが、アスパラとチーズの相性がいいです!!とろっとチーズのコクがプラスされておいしい(*^。^*) ジューシーな仕上がりのメンチカツでした♪

坂本昌行さん特製【アスパラメンチ】レシピ

<材料> 2人分(4個)

(メンチカツ)
鶏ひき肉…200g
グリーンアスパラ…3本
タマネギ…1/6個
プロセスチーズ(1㎝厚さ)…2枚

溶き卵…大さじ1
塩…小さじ1/4
黒コショウ…適量

(衣)
薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

(付け合わせ)
キャベツ(千切り)…適量
ミニトマト(ヘタを除いて縦半分)…適量
レモン(くし型切り)…適量(私は省略)

坂本昌行さんおすすめの2つの味の【アスパラメンチ】の作り方は、続きに書きました。
     

きょうの料理ビギナーズ【ハンバーグ】レシピ




2013年5月27日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~肉おかずの基本をマスター~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「肉おかずの基本をマスター」というテーマで、【ハンバーグ】の作り方を紹介していました。

肉料理といえば、【ハンバーグ】、定番ですよねぇ~(*^。^*) 1週間ちかく、『実家に帰らせていただきますっ!』でした。夫婦ゲンカ・・・ではありませんがね(笑)。 また、料理再開です!!早速、作ってみました。

ソースが、ウチにある調味料で作れる気軽なレシピです!! タマネギをしんなりするくらい炒める程度でOKなところも嬉しい。卵を1個使い切るところもいいです!やわらかい仕上がりで、大満足な夕飯でした(*^_^*) 

【ハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分

(肉だね)
合びき肉…200g
タマネギ…小1/2個(70g)
生パン粉…カップ1/3
卵…S1個
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

(ソース)
酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
塩・コショウ…各少々
水…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
バター…大さじ1/2

(付け合わせ) (省略。他を代用)
人参…小1本
バター…小さじ1
砂糖…小さじ1

バター…小さじ1
サラダ油…少々

【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
     

チューボーですよ! 【カルボナーラ】レシピ




2013年5月18日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

~カルボナーラ~

ゲスト:森山良子さん

チューボーですよ!では、大人気パスタの【カルボナーラ】を作って紹介していました。

唯一の具材だけに「パンチェッタ」を使用、ソースにはパルミジャーノをすりおろして、ブラッドオレンジジュースを加える本格的【カルボナーラ】レシピです。

が私は手軽にパンチェッタに代わってベーコンを。ソースには粉チーズを。ブラッドオレンジジュース(?)、トッピングのペコリーノチーズ(?)は、共に省略して作りました(^_^;)

そのため、チューボーですよ!本来の味ではありませんが、堺正章巨匠と同じように、少しソースがゆるめの仕上がりになりました(^_^;)。もう少し加熱してソースにトロミをつけるべきでした(^_^メ) 上写真でもソースがタプタプです(笑)。

まぁそれでも思ったよりも味が絡んでくれて助かりました。卵とチーズの濃厚なソースに時々、粒の粗い黒コショウがピリッと効いた【カルボナーラ】で美味しかったです♪ 

ちなみに、バターもチキンブイヨンも有塩を使用したので、塩気もしっかり効いてました。パスタを茹でる際に塩を抜けばよかったです(^_^;)

【カルボナーラ】レシピ

<材料> 3人分

パンチェッタ…90g
スパゲッティ(1.7mm)…240g

(ソース)
 パルミジャーノチーズ…80g
 黒コショウ…小さじ2
 全卵…3個
 卵黄…5個

オリーブオイル…大さじ1
無塩バター…30g
白ワイン…大さじ2
チキンブイヨン(スープ)…大さじ6 (市販の場合:無塩を)
茹で汁…適量
ブラッドオレンジジュース…大さじ2
ペコリーノチーズ…適量

【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
     

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