「2013年6月」の記事一覧（12 / 13ページ）

２０１３年６月３日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ニラとニンニク”
ゲスト：佐々木健介さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ニラとニンニク”というテーマで、【ニラそぼろのあんかけごはん】を紹介していました。１人分を作りましたが、結構な量のあんかけが出来ました。

ニラを最後にサッと加えて、香りと緑色が鮮やかな仕上がりです。レンコンの食感がシャキシャキと、ニラとまた違った歯触りで良かったです♪

ちょうど味噌が少なくなったので、あんの味付けとなる「赤だし用みそ」を今回、購入してみました。甘くも塩辛くもなくご飯に合っててナイス!(^^)!　あっという間に作れて、これはお助けレシピでもありました＼(^o^)／　

【ニラそぼろのあんかけごはん】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
にら…70g
合いびき肉…150g
れんこん…80g
しょうが（せん切り）…15g
ご飯…適量
油…適量

（あん）
赤だし用みそ…大さじ2
だし…300ml
酒…大さじ2
みりん…大さじ1と1/3
しょうゆ…大さじ2
水溶き片栗粉…適量

【ニラそぼろのあんかけごはん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年５月３０日（木）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「不器用なお父さんでも美味しく簡単に作れるオムライスを教えて下さい！」というリクエストに、速水もこみちさんがホワイトソースをかけた、【オムライス～ホワイトソース】を作っておすすめしていました。

オムレツは、卵の扱いがハードル高いですからねぇ、私も毎回手こずってます(^_^;)　今回もチャレンジしましたが、卵にシワがよってイマイチでした(^_^メ)　フライパンのヘリをもっと使うといいのかなぁと反省してます。

そして、トッピングのホワイトソースが私には難しかったです（汗）　粒々のダマが残ったホワイトソースになりました(^_^;)

「ケチャップライスとホワイトソースの相性がいいです！」と速水もこみちさんがコメントしてましたが、食べ進むとクセになるような組み合わせでした。

ホワイトソースをトッピングすることで、味の変化があるから、得した感じ～(*^。^*)　またも食べすぎた我が家でした♪

速水もこみち流【オムライス～ホワイトソース】レシピ

＜材料＞　2人分

（ホワイトソース）
バター…20g
小麦粉…15g
牛乳…250ml
生クリーム…45ml
塩・こしょう…各少々

（ケチャップライス）
鶏もも肉…1/2枚
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大1/2
塩・こしょう…各少々
ご飯…2人分

（Ａ）
　ケチャップ…大さじ6
　グリンピース（ゆで）…大さじ3（私は、アスパラ使用）
　コンソメ顆粒…小さじ1
　酒…大さじ１

（オムレツ）
卵…4個
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1

（付け合わせ）
パセリ…適量
プチトマト（赤・黄）…各2個

速水もこみちさんの【オムライス～ホワイトソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年５月２９日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、食感がとってもやわらか～い！と絶賛の【ヒレカツ】の作り方を紹介していました。

カツをやわらかく仕上げるポイントは、ひれ肉を油で揉み込むこと！放送では、１晩置く。とのことでした。長いーーーっ！！

けど、私も１晩待ちましたぁぁぁ！！！っで、作って食べた感想は、たしかに柔らかかったです(*^。^*)　ヒレ肉ということもあるかもしれませんがね(^_^;)　

そして、２切れは油で揉み込まずに普通に揚げて比較してもみました(^O^)／　油で揉み込んだ工程を知ってるためか？！少しやわらかく感じました。が、何も知らずに食べた主人は、「差がある？」と分からない様子でした。結果は・・・微妙ですね(^_^;)　 

ちなみに、揚げ時間が２分ほどと短く、余熱で火を通します。ということでしたが、待てども肉の中心が赤っぽくて、不安の残る揚げあがりでした(*_*)　

私は少ない油で揚げたので、たっぷりの揚げ油で揚げたら違ったかもしれませんね（写真右）。

【ヒレカツ】レシピ

＜材料＞　2人分

豚ヒレ肉…240g
キャベツ…1/4個
サラダ油…大さじ2

塩・コショウ…各少々
卵…2個
小麦粉…適量
生パン粉…100g

コーン油…1.5L

「かつれつ四谷たけだ」さんの【ヒレカツ】の作り方は、詳細に書きました。

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