「2013年6月」の記事一覧（2 / 13ページ）

２０１３年６月２６日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ピリッと赤唐辛子の辛みの効いた【手羽の辛味炒め】を紹介していました。

辛いのをあまり好まない上に、骨付きの肉で食べづらい(+_+)と主人に言われそうだなぁ・・・と思いつつ、私好みだし、上沼恵美子さんも「予想以上のおいしさ！」とコメントしてたので、作ってみました＼(^o^)／

唐辛子を減量して作りましたが、後味ピリッといい感じです♪　この料理は、香ばしい皮をメインに食べる！料理ですね。皮が三角形の形の（という表現でいいものか？）、小さめの鶏手羽の方が、断然おいしいですっ！！　火の通りも早いですし。

主人も、「箸で食べられる」と文句なく食べてくれて、よかったです（笑）　今日の東京はお天気がよかったので、鶏手羽を焼きながらいい汗をかきました。おかげで、ビールがうまいっ！！(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ～

【手羽の辛味炒め】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
手羽中（半分に切ったもの）…16本
エリンギ…１本
赤唐辛子…４本
にんにく…１片
長ねぎ…１本
油…適量

（手羽中の下味）
酒…小さじ２
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ１
こしょう…適量
片栗粉…大さじ１

（合わせ調味料）
酒…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ1/3
こしょう…適量
水…小さじ２

【手羽の辛味炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【手羽の辛味炒め】レシピ」の続きを読む

２０１３年６月２５日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：コウケンテツさん（料理研究家）

「家族のために何か料理を作りたい」というけなげな現役男子高校生からのリクエストに、ＮＨＫあさイチごはんでは、【和風キーマカレー】を作って紹介していました。

材料はひき肉、たまねぎスライス、トマト缶のみ。野菜を細かく刻む必要もなく、６人という大家族にも対応できます！とよく考えられたコウケンテツさんのレシピです。

ソースの素となる【万能シンプルトマトソース】をたっぷり作って、キーマカレーやパスタのソース、ご飯と合わせてドリアになどアレンジの効く万能ソースです。 

ということで私は、チーズやソーセージと合わせてズッキーニにのせて焼いてみました（右写真）。【万能シンプルトマトソース】を半量で作りましたが、２人分の【和風キーマカレー】と十分に足りる量でした。

実はソースを煮詰めすぎて、少し水分が少なめのソースになりました。そのため、キーマカレーと言うよりもドライカレーにちかい仕上がり具合いです(^_^;)　カレー味に間違いはありませんね、味噌が効いて和風の感じが少ししました。

トッピングの【温泉卵】は、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで以前紹介された作り方です。火を消して作るので、出来にムラがなくオススメの作り方です♪

【万能シンプルトマトソース】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）･･･2缶
たまねぎ･･･1コ
塩、砂糖･･･各小さじ1
オリーブ油･･･適量
にんにく（すりおろす）･･･1かけ

【万能シンプルトマトソース】、【和風キーマカレー】と【温泉卵】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

「ＮＨＫあさイチごはん【和風キーマカレー】レシピ」の続きを読む

２０１３年６月１２日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、和食から定番料理の１つ、【鶏の照り焼き】を紹介していました。

皮目を焼いてから、蒸して、柔らかく、ジューシーに仕上げるところがポイント！たしかに、ジューシーに出来上がりました。お皿に盛り付けてから、肉汁がジワジワと流れ出てくるほど。

上品に一品料理としてお皿に盛り付けましたが、今度はど～んとご飯の上にのせて【鶏の照り焼き丼ぶり】にしたいと思います♪

【鶏の照り焼き】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…１枚（約300g）　
長ネギ…１本（長さ2～3cmぶつ切り）

小麦粉…適量
塩…小さじ１
サラダ油…小さじ２
玉酒（水・酒）…各大さじ１

（合わせ調味料）
しょう油…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
昆布かつおだし…大さじ1

（付け合わせ）
シシトウ…適量（私は、絹さや）
山椒…少々

柳原尚之さんの【鶏の照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「モーニングバード！【鶏の照り焼き】レシピ」の続きを読む