「2013年6月」の記事一覧（3 / 13ページ）

２０１３年６月２０日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：斉藤辰夫さん（料理研究家）

「暑い日でも、ご飯がススム和食を教えて！」というお悩みの方へ、ＮＨＫあさイチごはんでは、【まぐろのづけ丼】を紹介していました。

蒸し暑い季節、ごはんがすすんで栄養もとれる和食！ありがたいレシピです。まぐろをサッと湯にくぐらせるだけ。

合わせて紹介された【豆腐と夏野菜の冷やしみそ汁】も、味噌をといたら後は冷蔵庫で冷やしておくだけ。とっても簡単＆楽ちんでキッチンに居る時間が短く済みました＼(^o^)／

冷えた赤みそが、とっても新鮮！夏の暑さには、赤みそが合うそうです。ちなみに、寒い冬には「白みそ」とか。

また、【まぐろのづけ丼】は、赤身がオススメ！カツオでもOK！と放送していました。この夏、また作って暑～いキッチン地獄を乗り越えたいと思いますっ！！

【まぐろのづけ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

まぐろ（刺身用）･･･1さく（200g）※かつおでも可
貝割れ菜･･･1ワ(根を切る)
ごはん、刻みのり･･･各適量

（漬けだれ）
酒、みりん、うす口しょうゆ･･･各大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
しょうが汁･･･大さじ1
すりごま（白）･･･大さじ2

【まぐろのづけ丼】、【豆腐と夏野菜の冷やしみそ汁】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月１８日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフＮＥＯ　こんなにおいしかったのか！冷凍シーフードミックス

NHKあさイチでは、「冷凍シーフードミックス」をテーマに、おいしい冷凍シーフードミックス料理を和風・中華・イタリアンのシェフが、おすすめのひと品３種類の料理を紹介していました。

その中から、【シーフードカルボナーラ】に続いて、今度は丼ぶりもの【海鮮天津丼】を作ってみました。具材には、肉類が入りません。それも８０gと少量のシーフードミックスだけです。卵で大きく見えるかな？！と不安がありつつ作ってみました。

意外にも満足（笑）。　シーフードの歯応えがあるからかな。私は、イカ・エビ・ほたての冷凍シーフードミックスを使用しましたが、イカがコロコロと角切りだったこともあって、食感がよく存在感があって良かったです。

甘酢あん１人分に「砂糖大さじ４」には、わりと甘めが好きな私ですが抵抗がありました。なので、砂糖＆お酢を半量ほどに減量して私は作りました。それでも甘さが強かったので、その分、お酢を後がけしていただきました♪

中国料理・井桁良樹さんの【海鮮天津丼】レシピ

＜材料＞　1人分

冷凍シーフードミックス･･･80g
卵･･･3コ
しょうが（細切り）･･･3g
長ねぎ（斜め薄切り）･･･12g
ごはん･･･150g

紹興酒･･･小さじ1
水溶きかたくり粉･･･小さじ1/2
塩、こしょう･･･各少々
サラダ油･･･大さじ2

（シーフードミックスの下ごしらえ）
しょうがのしぼり汁･･･小さじ1
紹興酒･･･小さじ1
塩･･･小さじ1
水･･･200ml

（甘酢あん）
鶏ガラスープ･･･90ml
砂糖･･･大さじ4
酢･･･大さじ3と1/2
しょうゆ･･･小さじ2
塩･･･少々
水溶きかたくり粉･･･小さじ1
ごま油･･･少々

【海鮮天津丼】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月２１日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、黒胡椒を効かせた肉団子【黒こしょう風味の揚げ団子】を紹介していました。

材料をフードプロセッサーに入れて、揚げるだけ！の簡単レシピです。なんですが、我が家は正規のフードプロセッサーが無いため、すり鉢を使用して作ってみました。これが、少々てこずりましたぁ(^_^;)

まず、買い置きの鶏肉＆豚肉を包丁で叩いてから。というスタートの時点で、かなり粗びきのミンチ！その上、肉がゴマのようにすりすりっとならなくて(T_T)　粘りが出るまで、やや時間がかかりました（汗）

でも、外側カリッと中は、ジューシーでやわらかい(*^。^*)　思ったよりも放送にちかい仕上がりに出来たと思います。

黒胡椒がピリッと味のアクセントになって、付け合わせの「花椒塩（ホァジャオイェン）」という塩がなくても、そのままで十分おいしかったです!(^^)!　ちなみに、黒胡椒はレシピより少なめ（小さじ1/2）で作って、十分ピリッと効いてました。

揚げるだけでOK！なので、これは、甘酢たれとかケチャップで和えたり…といった工程がなくて、ちょっとラクな肉団子レシピでいいかもです♪

【黒こしょう風味の揚げ団子】レシピ

＜材料＞　２人分（10～12個分）
　　　　
豚ひき肉…100g
鶏ひき肉…100g
長ねぎ（青い部分）…長さ6cm
しょうが…10g
水…75ml

揚げ油 適量

（味つけ調味料）
酒…小さじ２
塩…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ１
黒こしょう（粗びき）…小さじ2/3 （私は小1/2）
ごま油…小さじ１
片栗粉…大さじ１

（付け合わせ） （私は省略）
レタス…適量
花椒塩（ホァジャオイェン）…適量

【黒こしょう風味の揚げ団子】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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