「2013年7月」の記事一覧（12 / 12ページ）

２０１３年６月２４日（月）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：神田裕行さん（日本料理店店主）

ＮＨＫあさイチごはんでは、旬のいわしを使って【いわしのかば焼き】を作って紹介していました。ご飯の上にのせて丼ぶりで放送していました。

我が家でも、作ってみました【いわしのかば焼き丼】。たまにお魚を食べないと、肉料理ばっかりで偏っているのでね・・・(^_^;)

開きを買ってきて、手間を省いたつもりですが・・・いわしの小骨は、半端なく多かった(T_T)　小骨なのでそのままでも大丈夫なのかもしれませんが、気になりだしたら止まらなくって。

いわしの身がボロボロ状態にちかくなってしまいましたが、なんとか形を維持（笑）。かば焼きっぽく仕上がりました！！　表がカリッと香ばしいかば焼きに、甘辛だれでが合ってご飯がよくすすみましたっ!(^^)!　

がっかりした様子の主人も（←肉好き）、『おっ、うまいなぁ』と満足気でした。下ごしらえで、ちょっと手間がかかっても、完食してくれて何より(*^。^*)

ちなみに、薄力粉でもカリッと焼きあがりました。たれの三温糖は普通の上白糖で。たまりじょうゆは、しょうゆ麹を使いました。代用が多かったですが、それなりに美味しかったです。

【いわしのかば焼き】レシピ

＜材料＞　２人分

いわし･･･３匹
中力粉･･･適量（なければ薄力粉でも可）
ごま油･･･小さじ１

（たれ）　作りやすい分量
酒・みりん･･･各270ml
三温糖･･･180g
しょうゆ・たまりじょうゆ･･･各200ml

【いわしのかば焼き】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月１５日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～チキン南蛮～

ゲスト：ハマカーンさん

チューボーですよ！では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。

甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。１年通して食べたい♪と思うメインおかずの１つですねぇ～作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)

粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)

もう１つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい！！ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ＼(◎o◎)／！

さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん～個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー（？）でOKかなぁ・・・

ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの１本漬け】（ピクルス）をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏モモ肉…400g
塩・コショウ…各少々

（甘酢）
砂糖…大さじ3と1/3
酢…120cc
薄口醤油…大さじ4

（タルタルソース）
玉ネギ…65g
ゆで卵…2個
マヨネーズ…150g
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
砂糖…小さじ1/4
酢…小さじ1弱

（揚げ衣）
薄力粉・全卵・サラダ油…各適量

【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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