「2013年8月」の記事一覧（6 / 12ページ）

２０１３年８月１４日（水）、１５日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：多賀 正子

NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、食感対決！のレシピから【ぱりぱりギョーザ】が美味しいそうでした（*^_^*）　

こんがりと焼きめがついて香ばしく、羽根がパリパリと食感がたしかに良さそう！私も作ってみたら、羽根が少なかったです(^_^メ)　羽根を作る「小麦粉水」がよく混ざってなくて、器の底に小麦粉が残ってしまったのが原因のようです(>_<)　まぁ、ぱりの「ぱ」くらいは感じられたかな（笑）

餃子４０個分ととても多めのレシピです。我が家は２人で１０個と1/4量で十分なので、おおよその分量で作りました。そのためか、もう少しジュワ～と肉汁（水分）が感じられる中身だったら良かったなぁ～

ちなみに、餃子を円盤型（？）にぎゅうと詰め並べて焼きますが、破けずにキレイに離れて食べられます！！コツは、並べるときに餃子の側面にも油をつけること！！　なるほどですよねぇ～本当に１個も破けませんでした！！今後はこの方法で作りたいと思います★

【ぱりぱりギョーザ】レシピ

＜材料＞　40コ分

ギョーザの皮 （大判）…40枚
小麦粉…適宜・大さじ2強
サラダ油…大さじ3～4X2
ごま油…大さじ1+1/2・大さじ1強X2

（あん）
豚ひき肉…400g
キャベツ…1/4コ（約300g）
にら…1ワ
しょうが…100g
にんにく…（大） 3かけ

（A）
ごま油…大さじ1+1/2
しょうゆ…大さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープのもと…（中国風）小さじ1+1/2
こしょう…小さじ1/3

（小麦粉水）
小麦粉…大さじ2強
水…320ml

（付け合わせ）
にんにくじょうゆ…適宜
ラー油…適宜
酢…適宜

【ぱりぱりギョーザ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年８月１４日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが【夏の野菜炒め】を紹介していました。

野菜炒めといっても、肉みそと煮絡めて「炒め煮」でした。作ってみたら、長いものとろみもあって、具材と肉みそがよく絡まっておいしい～～～＼(^o^)／　甘辛くてご飯がすすむ味付けで好評でした(^O^)／

色合いもいいですが、ナスのとろっ、ピーマンのシャキとした食感に、長いものサク＆ほくっとした歯応えで食感も楽しめるおかずでした♪　ちなみに半量ほど作りましたが、結構なボリュームになりました。

【夏の野菜炒め】レシピ

＜材料＞　４人分
　
ナス…2本
ピーマン（赤・緑）…各1個
長芋…100g
厚揚げ(小) …1枚

白ゴマ…大さじ1と1/2
白髪ネギ…適量
一味唐辛子…少々
サラダ油…適量
ダシ…100cc

肉みそ（マイボトル）
鶏ササミ…2本
赤みそ…50g（私は、合わせ味噌）
砂糖…大さじ4
酒…大さじ1

柳原尚之さん家の【夏の野菜炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年８月１３日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～名医が認めた医食同源SP 第２弾～

今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『ニンニクが大腸がんの予防に期待されています。』と放送していました。

「S-アリルシステイン」という物質がポイントで、ニンニクにしか今のところ含まれていないそうです！

そして、ニンニクの食べ方にもポイントがあって、「そのまま」や「すりおろし」よりも「みじん切り」、「塩麹につける」、「電子レンジ加熱したもの」の順で「S-アリルシステイン」が増えて、より大腸がんの予防になる！とのことでした。

そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染みの奥薗壽子さんが、ポイントを押さえた大腸がん予防が期待できるニンニク料理を３品紹介していました。どれも、減塩でもあるお助けレシピです(*^。^*)

その中から最後は、夏でもさっぱり！【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】を作ってみました。

生かつおが手に入らず、カツオのたたきを使用しました(T_T)　個人鮮魚店はお盆休みで、スーパー3軒も回りましたが諦めました。が、たたきでもニンニクと相性がいいので大丈夫でした。

見た目にはポン酢しょうゆをかけたくなる感じですが(^_^;)　濃厚な海苔ドレッシングが、予想以上に塩辛く、半分残りました。少量で足りるほど塩分が十分でした。

ちなみにこの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】は、ニンニク塩麹が生のままですから、ニンニク臭は最強ですっ！！

●同日放送紹介の大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
【トウモロコシの落とし焼き】⇒レシピはこちらです
【オクラ肉団子】⇒レシピはこちらです

大腸がん予防が期待できる！お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんの夏でもさっぱり！【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】レシピ

＜材料＞　　２人分

カツオ（刺身用）…小1サク（200g）
みょうが…3個
大葉…10枚
かいわれ…1パック
レモン…適宜
ニンニク塩麹…大さじ2　※作り方は下記に

（海苔ドレッシング）
焼き海苔…全形2枚
ごま油…大さじ1
わさび…小さじ1
みりん…大さじ1/2
しょう油…大さじ1

奥薗壽子さんの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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